Врятуйте планету, ставши вегетаріанцем - Docteur Nature
"Стати вегетаріанцем дозволить вам жити приблизно на 10 років довше, поважаючи планету", - заявляє американський дослідник Девід Тілман.
Згідно з дослідженням, проведеним групою доктора Девіда Тілмана, професора біологічних наук і дослідника з Університету Міннесоти, прийняття в планетарному масштабі дієти вегетаріанського, середземноморського або песцетаріанського типу (на основі риби) було б позитивним. впливати на якість життя та здоров'я. Це також суттєво зменшило б викиди парникових газів (ПГ) та вирубування лісів.
Щоб дійти такого висновку, дослідники розглянули минулі тенденції у глобальному масштабі: між 1961 та 2009 роками дієтичні тенденції змінювались із урбанізацією. Дохід збільшився, як і споживання тваринного білка, рафінованого цукру та жирів, а отже загальна кількість калорій на людину.
Зібрані дані поєднувались, з одного боку, з оцінкою збільшення населення та доходів до 2050 р., А з іншого боку, з аналізом життєвого циклу систем виробництва продуктів харчування. На думку авторів дослідження, ця зміна поведінки може призвести до збільшення ожиріння серед населення з більш хронічними захворюваннями, такими як діабет, серцево-судинні захворювання та певні типи раку. Крім того, кількість викидів парникових газів, що виділяються з виробництва продуктів харчування, може подвоїтися, якщо західний спосіб життя продовжить ставати звичним явищем у всьому світі.
Величезні витрати з точки зору навколишнього середовища
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), у світі в 2008 році було спожито близько 280 мільйонів тонн м'яса, 700 мільйонів тонн молока та 1,2 мільярда яєць з величезними витратами на екологію. Тому що все сільське господарство завдає шкоди нашому природному середовищу: ліси зруйновані, луги розорані, забирається вода, розкидаються добрива, пестициди та добрива, витрачається паливо ...
Тваринництво є головним джерелом парникових газів. Метан, що виробляється мікроорганізмами, присутніми в надрах жуйних тварин - особливо великої рогатої худоби та овець - справді є потужним парниковим газом. А вирубка лісів для створення пасовищ, надмірного випасу худоби та ерозії ґрунтів, що спричиняються цим, вивільняє вуглець, що потрапив у землю. Згідно з доповіддю ФАО, опублікованою в 2006 році, «Тінь тваринництва», додаючи всі ці фактори, велика рогата худоба становить 18% усіх викидів парникових газів.
Потрібна зміна дієти
"Якщо така тенденція збережеться, у 2050 році ми будемо на 30% більше людей на землі, викиди парникових газів збільшаться за той самий період майже на 80%", - прогнозував Девід Тілман. «Те, що ми їмо, для навколишнього середовища так само важливо, як і машини, якими ми їздимо. Сільське господарство викидає більше СО2, ніж весь флот та види транспорту разом узяті ".
Щоб харчуватися з повагою до навколишнього середовища, дослідники рекомендують приймати або середземноморську дієту, вегетаріанську дієту або вегетаріанську дієту в поєднанні з регулярним споживанням риби. Прийняття однієї з цих дієт зменшило б частоту розвитку діабету ІІ типу приблизно на 25%, раку на 10% та серцевих захворювань на 20% порівняно з всеїдною дієтою. Щодо екологічної сторони, зменшення парникових газів, спричинене цією зміною планетарного режиму, "завадило б знищити тропічні ліси та пасовища на площі, еквівалентній половині Сполучених Штатів", зазначає Девід Тілман у статті "Science Daily".
Зовсім недавно Крістіан Кутюр'є з асоціації Solagro (яка планує відкрити інші шляхи для сільського господарства) схиляється до "демітаристської" дієти в цікавому інтерв'ю, опублікованому Touleco-green.fr. Це дієта, яка споживає половину м’яса і схожа на дієту кількох поколінь тому.
Девід Тілман, Майкл Кларк. Глобальні дієти пов'язують екологічну стійкість та здоров'я людей. Природа, 2014; DOI: 10.1038/nature13959