VS; що це за пляшка молока Lili Barbery
фотографія Лілі Барбер-Кулон
У суботу я прочитав статтю на lemonde.fr, яка потрясла хребет і якою я абсолютно хочу поділитися з вами. Це презентація Крістіана Ремесі, дієтолога та дослідника з INRA, про споживання молока. Я не стежив за цією інформацією, але з весни 2015 року європейське співтовариство скасує квоти на молоко, метою яких є зниження витрат на літр молока. Це також матиме наслідком, як пояснює Крістіан Ремезі, дозволити фермерам експлуатувати своїх корів, які вже перебувають у бідному стані, ще більше, щоб задовольнити попит молочної галузі. Запрошую вас терміново прочитати цю статтю та поділитися нею з тими, кого любите, включаючи дітей, які досі вважають, що молоко є найкращим союзником для їх здоров’я.
Я народився в 1976 році. Мені завжди подавали молоко на сніданок, і я виріс, вважаючи, що найкращим способом розпочати день є поєднання великої миски з обробленою крупою з молоком. Мої батьки не були ані зеленими, ані перспективними. Вони робили покупки в гіпермаркетах, рідше в сусідніх магазинах. Моя мама, у якої в дитинстві закінчилося майже все, захоплювалася акціями та запасами їжі в шафі. Тож я завжди знав кухню, заповнену коробками молока та йогурту в холодильнику. У Канаді, де жив мій батько, під час їжі замість води часто подавали молоко. Це не була звичка мого батька, але я ніколи не був здивований, коли в обідній час діти просили молока.
Коли я вийшов з дому трохи до того, як мені виповнилося 18 років, я продовжував робити те, чого мене навчили: молоко та всі його продукти здавались мені добрими, і я їла його якомога частіше. В Ірландії, де я жив, будучи студентом, ми лише підкріпили це переконання, оскільки кожен купував свіже молоко щодня в магазині на розі вулиці і споживав стільки ж, скільки пива (це так кажуть). Я ніколи не міг поставити під сумнів користь цього напою в той час.
Пізніше, як і багато дівчат, я сидів на дієтах з дієтологом або без нього. Усі методи повторюють знову і знову, що певна кількість молочних продуктів повинна вживатися на день, щоб уникнути дефіциту кальцію. Я змусив себе з’їсти 0% сиру без будь-якого задоволення, бо мені сказали, що це добре для мене. Навіть, роблячи покупки в Monoprix, я пам’ятаю повідомлення, що прокручувалося над рекламою гучномовця для Câlin fromage blanc: "Дами, щоб уникнути остеопорозу, є одне рішення: їжте молочні продукти". Ви також повинні пам’ятати, як і я, всі ті рекламні кампанії, починаючи з 1950-х років і донині, коли ми бачили зірок, анонімних підлітків та дітей у технічному кольорі, які посміхалися нам з молочними вусами над губами.
Яка галузь брехні! Мені довелося почекати, поки мені виповниться трохи більше 30 років, і моє тіло почало мене насторожувати і розпитувати (болі в спині, мігрень ...), щоб нарешті почути, що всі натуропати та експерти з благополуччя (остеопати, фізіотерапевти, масажисти ...) невтомно прошептали мені: "Міс, ви споживаєте занадто багато молочних продуктів, намагайтеся зменшити, це вам не годиться". Цю маленьку музику я міг чути здалеку, не звертаючи на неї справді уваги. Правильно, вони всіх напоїли мене цими людьми, ставлячи під сумнів те, чого мене вчили від народження. І тоді я мав вагомий аргумент: якщо молоко було для мене настільки шкідливим, чому я так добре терпів його всі ці роки? Я слухняно забув зізнатися, що в дитинстві у мене було страшне здоров'я, різні випадки перебування на більярдному столі та хронічна виснажлива астма, і що я ніколи не знав жодного ранку без цунамі чхання і носа.
Однак рік тому я перестав пити молоко на ніч. Я досягнув точки неповернення з мігренями. Лікар попросив мене припинити клейковину та продукти з коров’ячого молока. Моя мігрень припинилася. Я знову почав споживати глютен у невеликих дозах протягом декількох місяців (але насправді в дуже малих дозах, лише коли мені страва здається смачним), і іноді я зломкую морозиво, приготоване з вершками, млинець, трохи збитих вершків на полуниці або набагато рідше для молочного десерту або сиру з коров’ячого молока. Практично точно, у мене через годину боліла голова. Однак я не маю доказів, що пов’язані з іншими, тому я не можу робити жодних висновків. Однак я помічаю, що ще кілька симптомів зникли: у мене більше не болить спина і я більше не чхаю вранці. Моя спина, мабуть, покращується завдяки глибокій роботі над собою і завдяки своєму вчителю спорту (про що я відмовляюсь вам говорити, оскільки він вже перебронірований, і я боюся, що він більше не матиме для мене часу. Після розміщення публікації тут ). Можливо, мої пазухи також добре «постаріли», не пов’язані з молоком чи глютеном. Тим не менше: це, як правило, краще.
Сьогодні я полюбив все рослинне молоко. А потім я заспокоївся на молочних десертах. На початку я замінив його соєвим йогуртом, але мені також довелося зменшити це споживання, оскільки у високих дозах соя не краща за коров’яче молоко, а навпаки. Словом, я вже не систематично вживаю десерт. Я іноді їм фрукти. Іноді мені достатньо квадрата шоколаду. І в ті дні, коли мені справді так хочеться, я пригощаю себе шаленою випічкою від чудового кухаря.
Я знаю, що багато з вас перестають вживати молочні продукти або дуже мало. Але якщо ви купуєте їх, то задаєте собі ті самі запитання, що й я? Як ви вибираєте, які молочні продукти є у вашому холодильнику? Які марки мають зразкові статути? Чесно кажучи, мені дуже потрібна ваша порада фахівців з цього питання !