Все про амарант - 5 переваг та рекомендації щодо підготовки

Що таке амарант?

Амарант - це відкриття 21 століття, але воно споживалося з давніх часів. Цю надвірність культивували ацтеки 8000 років тому, а в Стародавній Греції ця рослина була символом безсмертя. Сьогодні найбільша культура амаранту зустрічається в Мексиці, Перу та на півострові Юкатан, а також в Африці, Індії, Китаї, Росії та Північній Америці.

Амарант вважається чудо-рослиною завдяки дослідженням, проведеним на ньому, які показали, що кількість мінералів і вітамінів перевищує норму, яку мають інші зернові культури. Амарант набув популярності завдяки своїм лікувальним та харчовим компонентам, а також багатьом перевагам та властивостям, які він має, і про які ви дізнаєтесь у наступній статті.

Рослина амаранту

Амарант - однорічна рослина сімейства амарантових, з дрібними фіолетовими квітками. І, хоча це не зернові культури, насіння часто називають зерновими і ставлять їх нарівні з пшеницею, житом та ячменем. Рослина дуже невибаглива: вона переживає періоди посухи і пристосовується до будь-якого типу грунту.

Вікіпедія Амаранту

Амарант, відомий як амарант, - космополітична рослина. Деякі види амаранту вирощують як овочі для споживання, злаки або як декоративні рослини. «Амарант» походить від грецького ἀμάραντος (амарант), «безсмертний; той, хто не буде "в'янути", хто разом із грецьким словом "квітка" ἄνθος (anthos) утворює "амарант". Детальніше про амарант можна дізнатися тут .

Амарант - переваги та властивості

Амарант був включений до категорії супер злаків завдяки великій кількості вітамінів та мінералів і має вищу цінність білка, ніж пшениця, овес, жито та рис. Більше того, насіння цієї рослини багаті лізином, високоякісним білком, клітковиною, вітамінами A, E, B, D, такими мінералами, як фосфор, залізо, магній, цинк, мідь, марганець, незамінні амінокислоти і не містить глютену. Таким чином, амарант має такі властивості:

• знижує рівень холестерину
• покращує імунну систему та травлення
• попереджає серцево-судинні захворювання
• є багатим джерелом рослинного білка
• запобігає передчасному старінню організму
• боротьба з канцерогенами
• сприяє синтезу гормонів, ферментів, клітин крові та антитіл
• бореться з розвитком остеопорозу
• покращує зір
• уповільнює випадання волосся

Більше того, амарант також використовується для виготовлення олії, яка використовується в косметології:

• для регенерації та омолодження шкіри;
• як природний захист від сонця;
• для відновлення потрісканих губ;
• для зволоження шкіри;
• для очищення пор;
• для нормалізації тонусу обличчя;
• як інгредієнт масок для обличчя та волосся;
• стимулювати оновлення клітин;

Крім того, дослідження цієї супер злакової культури виявили той факт, що олія амаранту містить велику кількість сквалену, будучи найважливішим компонентом, що бере участь у регулюванні метаболізму ліпідів і стероїдів в організмі людини, і має антиоксидантні властивості. Сквален сприяє відновленню уражень шкіри, надає ранозагоювальну дію, що особливо важливо при псоріазі, екземі та нейродерміті.

Завдяки своїм чудовим харчовим цінностям амарант має наступні переваги:

Підтримує здоров’я серця

Оскільки амарант має здатність знижувати рівень холестерину в крові, він запобігає та лікує серцево-судинні захворювання.

Покращує травлення

Ця супер-каша полегшує кишковий транзит завдяки великій кількості клітковини та білка, тому бореться як з діареєю, так і із запорами.

Він має антиоксидантні властивості

Завдяки великій кількості антиоксидантів, амарант має протизапальні властивості, які борються або запобігають таким захворюванням, як подагра та артрит.

Покращує зір

Велика кількість вітаміну А в амаранті, а також каротиноїди запобігають дегенерації жовтої плями та катаракті.

Допомагає схуднути

Висока кількість лізину, високоякісного білка та харчових волокон надає амаранту титул цінного союзника у боротьбі із зайвими кілограмами, оскільки білки та клітковини амаранту дають відчуття ситості на тривалий час.

Амарант - калорії та харчові цінності

Амарант багатий мінералами, особливо містить велику кількість заліза, тому його рекомендується вживати для профілактики та лікування анемії. Тому амарант має такі харчові цінності:

• Енергія - 371 ккал
• Жири - 7,02 г.
• Вуглеводи - 65,25 г.
• Білок - 14,56 г.
• Клітковина - 6,7 г.

Амарант - протипоказання

Дослідження в галузі цієї рослини рекомендують не вживати її людям із захворюваннями нирок. Також можна спровокувати алергічну реакцію, тому якщо з’являються свербіж, висип та почервоніння шкіри, то слід припинити вживання насіння рослини. Більше того, фахівці рекомендують перед введенням амаранту в раціон проконсультуватися зі своїм лікарем, оскільки він краще знає особливості вашого організму та потребу в цій суперкаші.

Як приготувати амарант?

Амарант можна обробляти в будь-якій формі і також готувати. Отже, ось кілька прикладів того, як його можна приготувати:

• Як пластівці для сніданку - його солодкий, схожий на волоський горіх смак робить його ідеальним для сніданку, оскільки при варінні він має консистенцію, схожу на кашу;
• Смажені - на суху і гарячу сковороду кладіть смажити амарант і безперервно розмішуйте, поки насіння не розчиняться, їх можна їсти як закуску або додавати в салати;
• У супах і рагу - цю суперкрупу можна використовувати для загущення супів та рагу;

Як приготувати амарант?

Як вже згадувалося, амарант - це псевдозерновий продукт, який не змінює смак їжі, тому його можна включати в усі типи страв: супи, десерти, салати тощо:

Де я знаходжу амарант?

Амарант стає все більш доступним завдяки зростаючій популярності протягом останніх 20 років. Таким чином, їх можна придбати як в аптеках, так і в супермаркетах. Але вони, як правило, містяться лише у вигляді насіння. Натомість в інтернет-магазинах ви можете знайти широкий асортимент продуктів, що містять амарант. Таким чином, на Веб-сайт NaturaFresh знайдіть такі продукти з амаранту:

---