Все про гуаву вибирайте, зберігайте, готуйте

Як приготувати гуаву, як зберігати, коли смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.

гуаву

  • Історія та характеристика
  • Найкращий сезон
  • Інформація про харчування
  • Виберіть свою гуаву
  • Збереження
  • Приготування гуави

Його плоди, круглі або овальні солодкі ягоди, мають жовту або зелену шкіру, з дозріванням вкраплену чорним. М’якоть цих тендітних плодів, ніколи не більша за грушу, біла, рожева або оранжева, залежно від сорту, але її смак завжди схожий на смак персика та полуниці. Він містить безліч дрібних трикутних насінин.

Історія та характеристика гуави

Плід дерева гуави, рідним для якого є гуаваЦентральна Америка. Належить до сімейства миртові, те саме, на думку ботаніків, як гвоздика, мускатний горіх і кориця, що свідчить про його сильний аромат. Той, який ацтеки називали "піщаною сливою", культивували більше 2000 років і був завезений на Таїті з Бразилії на початку 19 століття.

гуава це дерево розміром від 3 до 6 метрів. Він росте настільки легко на будь-яких ґрунтах і незалежно від кліматичних умов, що дуже швидко може стати інвазивним: його іноді вважають бур’яном або навіть чумою рослин, особливо в тропічному кліматі.

Є не одна сотню видів, дуже різні за смаком та зовнішнім виглядом. Наприклад, фаранг, вироблений у Таїланді, має фіолетовий епідерміс, тоді як інші мають потріскану шкіру, а треті, наприклад, «Гарматне ядро», мають кільце на третині своєї висоти.

У Вест-Індії та Китаї ми дуже любимо полуницю гуава, менший сорт - розміром з інжир, - смак якого справді схожий на смак полуниці (звідси і назва).

У нас продаються лише два сорти гуави:

  • Psidium pyriferum, або піріфера, грушоподібна, з рожевою або світло-жовтою м’якоттю, іноді білою. Особливо його шукають для приготування джемів, желе та кондитерських виробів (паста гуави).
  • Psidium pomiferum, або pomifera, у формі яблука, м’якоть якої лососево-рожева видає мускусний аромат.

Він доступний цілорічно на прилавках завдяки імпорту з Південної Америки, Таїланду та Африки, але в основному між ними грудень і лютий що ми можемо знайти це простіше.

Ти знав ? М'якоть гуави, визнана в Африці своїми лікувальними властивостями, широко використовується жінками на Тихоокеанських островах, що робить її зволожуючим та відновлюючим засобом для шкіри обличчя та тіла.

Коли їсти гуаву

Протягом листопада місяці гуави смакують у примірі; це високий сезон для дегустації гуави в грудні, січні та лютому.

Калорії гуави та факти харчування

Нехай його соковита і ніжно-пікантна м’якоть тане у роті без найменших сумнівів: споживання калорій гуави лише 33 ккал/100 г., порівняно з малиною.

Окрім легкої гуави, вона багата і мінералами. Це приносить хорошу кількість кальцію, з магнію, з залізо, і особливо з калію що надає йому сечогінних чеснот.

Гуава також містить велику кількість волокна (6 г/100 г). Дуже добре переносяться найбільш тендітними кишками, оскільки вони дуже м’які, вони роблять цей фрукт чудовим стимулятором кишкового транзиту, а отже, справжнім союзником виведення.

Нарешті, ця ароматна ягода - одна з найбагатших фруктів Росії вітамін С: при середньому споживанні 243 мг/100 г та максимумах до 900 мг/100 г він містить у п’ять разів більше, ніж цитрусові та майже втричі більше, ніж ківі! Таким чином, порції лише 40 г її м’якоті досить для покриття рекомендованих добових потреб.

Харчова цінність гуави на 100 г.
Білки 1 г.
Вуглеводи 5,5 г.
Ліпіди 0,4 г.
Калорії 33 ккал
> Більше інформації про калорії гуави

Як вибрати гуаву

Виберіть його добре гладка, ніжна на дотик, але не м’яка. Шкіра не повинна бути синцем або надто забарвленою. Плоди з жовтою шкіркою зазвичай мають солодшу і ароматнішу м’якоть, ніж ті, що мають зелену шкірку.

Як зберігати гуаву

Тримайте так температура навколишнього середовища якщо він не дозрів. В іншому випадку він дуже крихкий і ніколи не повинен проводити в хлібці холодильника більше двох днів, інакше його м’якоть стане твердою і шкірястою.

Як приготувати і скуштувати гуаву

Їжте його звичайним, завжди очищеним від шкірки та насіння, на десерт або в будь-який інший час доби. Природа, це чудово поєднується з фруктовими салатами. Коли він зелений, його можна їсти, посипавши цукром і поливши ромом. Це дозволяє, змішане пюре, готувати кулі, муси, морозиво та освіжаючі сорбети. Вона компот і конфі із задоволенням, приправлений спеціями, такими як кориця, ваніль, зірчаний аніс. Її желе до того ж дуже популярний. Нарешті, це дозволяє зробити сік та сиропи для гурманів, пити як є або використовувати як основу для коктейлів.

Гуава також підходить для пікантних препаратів. Тому, сирі та нарізані кубиками, він може доповнити зелений салат, змішаний з кубиками лосося та зеленого яблука: свіжість гарантована.

Приготовані скибочками, приправлений лимоном і чилі або зведений до пюре, він дуже добре поєднується з рибою, птицею та білим м’ясом.

Він також готується в соус делікатний. Тоді просто тушкуйте його з цибулею, оцтом, цукром та хорошою дозою спецій, запашного перцю та кориці зокрема.

Інформаційний бюлетень

Нарешті, знайте, що паста гуави, якщо її цінують у кондитерських виробах, є великим успіхом, яку подають разом із козячий сир свіжий.