Все про ялицевий мед та його чесноти
З давніх часів мед завжди жадав людину і продовжує бути. Цей натуральний продукт є поживним та турботливим у багатьох його різновидах та різноманітному походженні. Від найрідкісніший і найдорожчий мед у Франції існує ялицевий мед, типовий мед, який з 1999 року отримує сертифіковане зазначення походження.
Де зустрічається ялицевий мед ?
Ялицевий мед збирають у дуже конкретних регіонах. В основному вихідці з Вогезів та Юри, він також знаходиться в Оверні та Піренеях.
Типовий продукт
Якщо ялицевий мед дуже бажаний, то це тому, що це плід виробництва, відмінного від того, який зазвичай проводять бджоли для отримання інших видів меду. Оскільки ялинка не має квітів, у бджіл немає нектару для збирання. Вони скоріше збирають медовуху, в'язка і густа рідка речовина, яка виділяється попелиць, а потім осідає на рослинах, таких як ялина та ялина.
І якщо ялицевий мед є дуже рідкісним, то це тому, що, і за професійними підрахунками, в середньому протягом 10 років, виробництво ялицевого меду дійсно вигідно бджолярам максимум від 3 до 6 років.
Його характеристики
- Зовнішній вигляд: сиропистий.
- Колір: дуже темний, майже чорний, деревно-зелений райдужний, різний залежно від регіону (чорніший у Центральному масиві, райдужно-зелений у Вогезах та Ельзасі).
- Аромат: деревний, смолистий, яскраво виражений, іноді з відтінком м’яти.
- Смак: солодовий, бальзамічний, солодкий, без гіркоти, з ноткою фундука або тостів (залежно від варіантів).
- Запах: помітний, ароматний і дуже приємний.
- Кристалізація: дуже повільна, через особливість її складу.
- Збереження: відмінне.
- Солодкість: нижча, ніж у інших сортів меду.
Його склад
Ялицевий мед має унікальний склад: 38% фруктози, 27% глюкози, 16% води, 14% декстрози та мелезітози, 7% інших амінокислот та мінералів та 3% сахарози.
Його урожай
Оскільки виробництво медової роси є випадковим, то період збору ялицевого меду таким чином не може бути регулярним. Обсяг зібраного меду також непередбачуваний: іноді рясний, іноді дуже низький.
У Вогезах і Юрі урожай ялицевого меду роблять у липні протягом кількох днів. Але, якщо попелиця зробила хорошу роботу, це може тривати до осені.
Чесноти ялицевого меду
Ялицевий мед також витягує свою особливість із багатства мікроелементами (калієм, фосфором, сіркою, кальцієм, магнієм, цинком, залізом, бором, міддю). Склад, що забезпечує йому кілька переваг для здоров’я людини.
Цей мед - антисептичний, протизапальний, ремінералізуючий, динамогенний та сечогінний засіб. Це також допомагає боротьба з сечовидільними та дихальними захворюваннями, астеніями та анемією. Люди з нирковою недостатністю також використовують його для кращого управління своїм харчуванням.