Все про корицю Femme Actuelle MAG

Невіддільна від святкування кінця року, ця спеція підкорила світ завдяки своєму непереборному запаху.

У грудні він ароматизує ринки

В Ельзасі це традиція: жодного місяця грудня без відомих різдвяних ярмарків. Історія, яка бере свій початок у XIV столітті в Німеччині, де їх тоді називали "ринками Святого Миколая". Перейменовані в 16 столітті в Christkindl-markt (ринок немовляти Ісуса), вони потім поширилися по всій Східній Франції, як у Страсбурзі з 1570 року. Сьогодні ці ринки існують скрізь у Франції з середини листопада. І їхня магія невіддільна від солодких ароматів кориці, що вириваються з глінтвейну та бределе, цих маленьких пісочних пісочних печив у формі зірок, дуже популярних в Ельзасі, або навіть необхідних пряників.

Використовується протягом 4500 років

З Цейлону або Китаю, Cinnamomum належить до сімейства Lauraceae, так само, як мускатний горіх або авокадо. Його назва походить від латинського canna, що означає очерет. Це натякає на його округлу форму, отриману з кори гілок дерева кориці, яка, висихаючи, згортається на собі. Відома понад 4500 років, кориця - одна з найстаріших відомих спецій. З початку 3-го тисячоліття до нашої ери його використовували в Китаї за лікувальними властивостями. Цейлонська кориця найбільше цінується, оскільки з неї виходить найкраща кориця, дуже ароматна, в порошку або в рулонах.

Відкритий португальцями

У 16 столітті португальці висадились на острові Цейлон (нині Шрі-Ланка) і виявили коричні дерева. Вони забезпечують монополію на продаж цієї прянощі в Західній Європі до 1656 р. Того року судна голландської Ост-Індської компанії відвоювали Цейлон у португальців та збагачували їх торгівлю.

Перевозиться Шовковим шляхом

Кориця відома вже в античності. Він зустрічається в китайських, санскритських та єгипетських творах, а також у Старому Завіті та Торі. Цінний як золото, він йде Шовковим та Пряним шляхом від Індії та Китаю до Месопотамії, потім до Стародавньої Греції та Риму. Там його використовують за його лікувальні властивості (травлення, зміцнення) та ароматизацію вина. В Єгипті його використовують для виготовлення парфумів та священної олії. Кажуть навіть, що Клеопатра охоче використовувала це, щоб зачарувати своїх залицяльників ...

Культивується голландцями