Все про корицю
Ця споконвічна пряність використовувалася ще з античності. З дуже характерним яскраво вираженим смаком кориця ідеально підходить для ароматизації як пікантних, так і солодких страв.
Практична інформація:
Вибирайте/купуйте добре
Є дві різні різновиди кориці, цейлонська кориця, яка походить із Шрі-Ланки, та китайська кориця, яку також називають фальшивою корицею. Щоб повністю скористатися ароматами та користю цієї спеції, бажано на користь цього Цейлону.
Цікавіше придбати корицю палички оскільки порошок швидко втрачає свої органолептичні якості.
Тримайся
Палички кориці та порошок слід зберігати в герметичній тарі.
Харчова інформація
Сприяє травленню: Кориця має активні інгредієнти, антибактеріальні, антисептичні та протизапальні. Він стимулює шлункові виділення для запобігання або полегшення печії, здуття живота, а також блювоти та діареї.
Зміцнює імунну систему: Завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів, а також антибактеріальним активам, він допомагає боротися з вірусними захворюваннями, такими як застуда або грип, кашель або навіть біль у горлі.
Допомагає при схудненні: кориця має пригнічуючий апетит дію. Цей актив у поєднанні з дією на травлення робить цю пряність чудовим союзником для схуднення.
Корисний при діабеті: Кориця може мати позитивну дію на діабет типу 2. Він має активну речовину (метилгідроксихалконовий полімер), яка полегшує роботу інсуліну. Спеція також допомагає запобігти розвитку діабету з його антиоксидантами.
У всіх випадках використання кориці не замінює прийому медикаментозного лікування.
Історія
Кориця, cinnamomum zeylanicum, є кора невеликого дерева вічнозелені рослини родини Лорових, такі як лавр, родом з Цейлону, сучасна Шрі-Ланка. Коричне дерево - це дерево, яке може досягати 10 метрів заввишки і яка росте в тропіках. Зелене листя довгастої форми, квітки білі, а ягоди чорні.
Кора є збирають в сезон дощів, момент, коли він найбільш завантажений соком. У міру висихання кора згортається сама на себе, утворюючи невеликі палички довжиною від 8 до 10 см. Значна частина продукції йде на виготовлення ефірної кориці, решта використовується як спеції на кухні.
Трохи історії Кориця одна з найдавніших спецій згадується в працях, що дійшли до нас з давніх часів.
Сліди, знайдені в єгипетських храмах, свідчать про використання кориці в мазях, що застосовуються для бальзамування тіл з 3 століття до н.
Кориця в давнину використовувалася не тільки як ароматизатор, але і як інгредієнт парфумів, кремів та засобів. Кориці справді надаються стимулюючі, в’яжучі та антисептичні чесноти.
Кориця широко використовувалася в кулінарії в середні віки, ми знаходимо в працях посилання на верблюжа суміш який складався з кориця та з імбир. На той час прянощі були соціальним символом, спадщиною античних еліт. Кориця, зокрема, використовувалася для ароматизації вин зГіпокрас та з Кларе, відповідно червоне вино та біле вино зі смаком багатьох спецій.
Сьогодні виробляється кориця в Індії, Малайзії, В’єтнамі, Індонезії але також у Вест-Індії та Бразилії.
Що ми можемо зробити з цим
В Європі корицю в основному використовують для смак десертів.Як правило, це асоціюється з яблуками, приготованими в компоті або пирозі.
Кориця також надає свій смак кремам, десертам на основі манної крупи, пряникам і тістечкам.
Кориця також є важливим інгредієнтом гаряче вино якому вона позичає його ніжне тепло.
І деінде.
У Марокко пастила, різновид м’ясного пирога, що готується з цегляних листів тіста, ароматизується корицею і прикрашається корицею в порошку. Так само апельсини, часто одягнені з невеликою кількістю кориці.
В Азії, а особливо в Індії, кориця використовується в складі багато солених страв. Це парфумерія каррі, м'яса, рису та овочевих страв.
Кориця є компонентом суміші спецій, типової для Північної Індії, Гарам масала серед них - кардамон, кмин, коріандр та гвоздика
Наважтесь використовувати корицю в пікантних стравах і розігрівайте десерти гарячими смаками.