Все про нут - 5 переваг та рекомендацій щодо підготовки

Хоча це старовинна їжа, з традицією, в румунській кулінарній культурі нут не отримав почесного місця. Однак його зерна мають особливо корисну цінність, багаті мінеральними солями, вітамінами та білками.

Він займає важливе місце в історії світу, будучи одним з перших овочів, вирощених поблизу домогосподарства як їжа. Популярний серед єгиптян, греків та римлян нут став відомим у всьому світі іспанськими дослідниками.

Що таке нут?

Нут рослина

Також відомий як "квасоля гарбанцо", "бенгальський грам", "баранячий горох" або "нут", це одна з найдавніших і найбільш вживаних бобових культур у країнах Близького Сходу. Вирощується з 7500 років тому, це кругла бобова рослина кремового кольору, яка походить з Малої Азії. У наш час його вживають у всьому світі, особливо в країнах Африки та Азії, а також в Італії та Іспанії.

Нут DEX

Сумісний DEX нут - рослина з сімейства бобових, із складеними листям та ізольованими квітами, насіння яких, подібне до сушеного гороху, їстівне.

За формою та кольором насіння розрізняють такі сорти: з чорними, кутоподібними насінням («голова барана»), з жовто-рожевими, округлими насінням («голова сови»), з жовтими, округлими насінням, з рожевими, кутоподібними насінням або з жовтими, кулястими насінням (як горох) із дзьобом.

Як культуру він був запроваджений в середні віки, а в Європі він став відомим лише у XVII столітті. Зараз його вирощують у Російській Федерації, Середній Азії, Африці, Індії, а також у деяких європейських країнах, таких як Італія, Болгарія чи Іспанія.

Нут Вікіпедія

Більше інформації про види та сорти, морфологічні та фізіологічні ознаки, культуру нуту та інші аспекти можна знайти на сторінці, присвяченій Вікіпедія .

Переваги та властивості

Ця їжа багата білком, мінеральними солями (фосфор, калій, магній, кальцій, залізо) та комплексом вітаміну В. Маючи високу концентрацію білка 24%, до якої додається незмінний відсоток вуглеводів. і жири ця бобова культура має особливу харчову цінність, значною мірою замінюючи м’ясні білки.

Це добре для поліпшення травлення, підтримки ваги та зменшення ризику захворювання. Це чудовий замінник м’яса, чашка зерна, що містить близько 15 грамів білка, що є однією з найважливіших харчових переваг.

1. Попереджає діабет і покращує здоров’я серця

У ньому високий вміст клітковини, у чашці нуту приблизно 50% рекомендованої добової дози клітковини. Клітковина допомагає регулювати рівень цукру в крові, запобігати запорам і знижувати рівень холестерину. Все це відіграє важливу роль у підтримці оптимальної ваги, запобіганні серцевим захворюванням та зменшенню ризику діабету 2 типу.

2. Покращує травлення/втрату ваги

Завдяки високому вмісту харчових волокон він усуває запалення, спазми, здуття живота та запори, тим самим допомагаючи легке травлення . Ягоди містять велику кількість поживних речовин, які в поєднанні з клітковиною допомагають знизити вагу. Поживні речовини та мінерали також забезпечують організм енергією, запобігаючи тим самим втому.

3. Захищає організм від хронічних захворювань

Щодо вітамінного комплексу групи В, то нут містить вітамін В2, який відіграє роль у регулюванні клітинного дихання та синтезу білка, вітамін В5, вітамін В6, який регулює та збалансовує рівень калію та натрію в організмі.

4. Запобігає випаданню волосся

Вітамін В9 або фолієва кислота є важливим вітаміном для здоров’я нервової системи, мозку, здоров’я серцево-судинної системи та репродуктивного здоров’я, а чашка ягід містить близько 90% добової потреби у фолієвій кислоті.

5. Здоров’я кісток

Він містить мінерали (кальцій, калій, фосфор, цинк, магній, залізо), які відіграють важливу роль у підтримці міцної кісткової структури, але також регулюють серцебиття, рівновагу рідини в організмі або регулюють артеріальний тиск.

Калорії та харчові цінності

Харчові цінності на 100 грам:

Калорії: 164 кал. Глікемічний індекс: 35
Білок: 8,90 г.

Вуглеводи (загальні вуглеводи): 27,40 г.

Харчові волокна: 7,60 г.
Крохмаль: 0 г.
Цукор: 4,80 г.

Ліпіди (загальний жир): 2,60 г.

Насичені жири: 0,30 г.
Поліненасичені жири: 1,20 г.
Мононенасичені жири: 0,60 г.
Трансжири: 0 г.
Холестерин: 0 мг
Жирні кислоти та Омега-3: 43,00 мг
Омега-6 жирні кислоти: 1113,00 мг

Вітамін А - ретинол: 27,00 МО
Вітамін С - аскорбінова кислота: 1,30 мг
Вітамін D - кальциферол: 0,00 МО
Вітамін Е - токоферол: 0,40 мг
Вітамін К: 4,00 мкг
Вітамін B1- Тіамін: 0,10 мг
Вітамін В2- Рибофлавін: 0,10 мг
Вітамін B3- Ніацин: 0,50 мг
Вітамін B5 - пантотенова кислота: 0,30 мг
Вітамін B6 - піридоксин: 0,10 мг
Вітамін B8- Холін: 42,80 мг
Вітамін B9- Фолієва кислота: 172,00 мкг
Вітамін B12 - ціанокобаламін: 0,00 мкг
Бетаїн: 0,00 мкг

Кальцій: 49,00 мг
Залізо: 2,90 мг
Магній: 48,00 мг
Фосфор: 168,00 мг
Калій: 291,00 мг
Натрій-натрій: 7,00 мг
Цинк: 1,50 мг
Йод: 0,00 мг
Фтор: 0,00 мкг
Селен: 3,70 мкг
Мідь: 0,40 мг
Марганець: 1,00 мг

Протипоказання

Незважаючи на те, що нут пропонує широкий спектр користі для здоров’я, можуть бути й деякі недоліки. Він містить пурини, які організм може перетворити на сечову кислоту та спричинити різні захворювання, такі як камені в нирках, камені в жовчному міхурі та подагра. Рекомендується уникати споживання, якщо ви страждаєте від будь-якого з цих станів.

Крім того, високий вміст клітковини та крохмалю може спричинити дискомфорт у травленні у деяких людей. У цьому випадку найкращим рішенням буде поступове включення цієї їжі в раціон.

Як підготувати ягоди нуту?

Ця їжа або сушена, або консервована. Якщо ви купуєте його у вигляді висушених зерен, їх слід промити і залишити замочувати у воді на 12 годин. Потім злийте і добре просушіть, після чого можна починати готувати їх на повільному вогні. Час приготування - близько півтори години.

Як приготувати ягоди нуту?

Нут можна використовувати або в салатах, або у вигляді таких страв, як: хумус (пюре з нуту), фалафель (смажене пюре з нуту) або кус-кус (із цілим нутом). Подекуди зерна використовують у вигляді борошна для отримання хлібобулочних виробів: Італія, Індія, Іран, Афганістан (де нутове борошно використовується для приготування печива).

Нут в зернах можна використовувати навіть як замінник кави. Смажений та подрібнений нут благотворно впливає на травну та нервову системи і не містить кофеїну.

Приклади рецептів: хумус (з авокадо, із запеченим перцем), салат з авокадо, крем-суп, фалафель, вегетаріанський бургер, овочеве каррі, смажений нут, салат з тунця та нуту.

Де я можу знайти нут?

Ягоди нуту все частіше зустрічаються в Румунії за доступною ціною та у різних формах та видах. NaturaFresh надає широкий асортимент продуктів для приготування або готових до подачі.

Ви також можете знайти такі продукти, як паста з нуту тут: макаронні вироби без глютену або безглютенові органічні фузіллі .

Закуски вдень є нут-кренделі, білкові солі без еко солі або напівфабрикат, готовий до подачі всього за 5 хвилин: vegi змішують булгур, лободу та нут .

Включення цієї їжі у свій раціон харчування може допомогти поліпшити ваше здоров’я та зменшити ризик розвитку хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак. Це доступна і проста в приготуванні їжа, яка може входити до складу різних страв, і є альтернативою м’ясним продуктам.