Все про пророщене насіння

Представлені в лотках на полицях магазинів або супермаркетів, пророщені насіння поступово вкладають у щоденний раціон. Цими молодими пагонами можна насолоджуватися по-різному, включаючи м’ясні страви або як основний інгредієнт салату. На додаток до аромату та кольорів, які вони вносять до препаратів, пророщені насіння також є справжньою користю для здоров’я, за умови споживання в помірних кількостях.

Походження пророщеного насіння

Проросле насіння входить до категорії "жива їжа", тобто їжа, заснована на продуктах, споживаних природним шляхом.

Проросле насіння: що це ?

Проросле насіння ще називають паростками. Як випливає з назви, ці рослини є їстівним насінням, яке пройшло процес пророщування для задоволення потреб у підготовці розсади, їжі або дієтичного напою. Пророщені насіння посідають перше місце в рейтингу живої їжі, розробленому доктором Едмондом Бордо Секелі.

Приємно знати, що їсти капусту - це не примха і не нова кулінарна тенденція. Дійсно, шумери, кельти, есеї або китайці вже споживали б ці молоді пагони ще з античності. В даний час вони знову виходять на подіум і інтегрують різні дієтичні програми, спрямовані на зниження ваги.

Які найкраще пророщені насіння ?

Загалом, можна проростити більшість насіння в щоденному раціоні. Однак не рекомендується або навіть забороняється пророщувати насіння баклажанів, ревеню, жовтої сої, перцю або помідорів через токсичні речовини, які вони містять.

Якщо ви хочете проростити насіння, ви можете вибрати з наступних 4 основних родин:

Насіння злакових та псевдозернових культур, таких як просо, пшениця, ячмінь, лобода, овес або гречка;
Насіння овочів та ароматичних трав, таких як люцерна або люцерна, морква, кріп, базилік, редька або петрушка;
Насіння бобових культур, таких як сочевиця, квасоля або зелена соя, пажитник або нут;
Насіння олійних рослин, таких як кунжут, соняшник, мигдаль або фундук.

Для перших кроків у створенні пророщених насіння дізнайтеся про насіння пажитника, люцерни, лободи, соняшнику, чорної редьки чи сочевиці.

Де знайти та купити органічні пророщуючі насіння ?

Насіння для проростання в основному продаються в спеціалізованих органічних магазинах. Ви також можете знайти його на сайтах інтернет-продажів. На додаток до безлічі продуктів, які ви можете знайти, ви також отримуєте поради щодо процесу пророщування.

Склад пророслих насіння

У порівнянні з непророщеними варіантами пророщене насіння має багато харчових властивостей.

Яка харчова цінність пророщеного насіння ?

Пророщені насіння є чудовим джерелом поживних речовин, необхідних для здоров’я. Весь секрет криється в процесі проростання. Дійсно, вони багаті на:

Вітамін А;
Вітаміни групи В;
Вітамін С;
Вітамін D;
Вітамін Е;
Вітамін К;
Ферменти;
Харчові волокна;
Антиоксиданти;
Незамінні жирні кислоти;
Омега 3;
Мінеральні солі (кальцій, калій, магній або натрій);
Рослинні білки;
Амінокислоти.

Харчова цінність, включаючи кількість та якість макроелементів, що містяться в пророслому насінні, зростає під час проростання. Наприклад, вітамін С збільшується на 600%, вітамін В2 - на 1300%, вітамін В5 - на 200%, вітамін В6 - на 500%, а біотин - на 50%.

Пророщені насіння: скільки калорій ?

Кількість калорій у пророслому насінні варіюється залежно від сорту рослини. Наприклад, 100 г паростків квасолі дорівнює 37 ккал, тоді як 38 г склянки пророслих насіння редьки забезпечують 16 калорій.

Сезон пророщування насіння

Для успішного пророщування насіння необхідно звертати особливу увагу на час проростання.

Коли садити пророслі насіння ?

На відміну від інших видів овочів, немає певної пори року, коли можна пророщувати насіння. Пророщування можна проводити цілий рік. Однак віддайте перевагу посадці навесні. Час проростання може варіюватися від насіння до насіння:

Мунг або зелена соя: від 4 до 6 днів;
Пажитник: 3 дні;
Червона сочевиця: від 2 до 3 днів.

Як використовувати пророщувач для пророщеного насіння ?

Пророщувач доступний у різних формах, розмірах та матеріалах. Він важливий для пророщування насіння. На ринку є багаторівневі пророщувачі, чашки, електричні пророщувачі або похилі банки. Щоб використовувати багаторівневий пророщувач:

Покладіть насіння для проростання в нижню корзину;
Нехай вони замочуються у воді протягом доби;
Перемістіть їх на поверх вище ще на 24 години;
На третій день віднесіть їх останній раз на найвищий поверх, перш ніж готувати їх до вживання.

Як виростити паростки з насіння без паростка ?

Вирощування насіння в бавовні - чудова альтернатива, якщо у вас немає насіннєвого ложа. Зробити це:

Почніть із замочування насіння у воді приблизно на десяток годин.
Потім потрібно помістити бавовняний шар у глибоку тарілку або будь-яку іншу підходящу для вас ємність.
Змочіть його перед тим, як покласти насіння зверху.
Покрийте їх ще одним шаром вологої бавовни.
Помістіть плиту при кімнатній температурі (від 20 до 25 ° C) і регулюйте вологість щодня.
Через 2-3 дні зніміть другий бавовняний шар і зберіть пророщені насіння.

Зберігання пророслого насіння

Існує кілька практичних прийомів, які дозволяють зберегти пророслі насіння для подальшого використання.

Як зберігати пророслі насіння ?

Для короткого зберігання, приблизно 3 днів, ви можете помістити пророщені насіння в холодильник. Зберігайте їх у харчовому мішку, пробитим шпилькою. Ви також можете зберігати їх у герметичній коробці або сумці. У цьому випадку важливо провітрювати їх двічі на день.

Чому моє пророщене насіння запліснявіло ?

Цвілеві грибки, інкрустовані на пророщених насінні, є наслідком відсутності або поганої вентиляції під час проростання. Вони також можуть виникати при надмірній вологості. Щоб рослини не гнили, переконайтесь, що паростки не прилипають до кришки або пробки контейнера. Злегка нахиліть (приблизно на 45 °) пророщувач.

Навіщо прополіскувати пророщені насіння ?

Полоскання - важливий процес при пророщуванні насіння. Якщо це насіння злаків, полоскання допомагає позбутися крохмалю, який чіпляється за стінки проростка. Цей процес, що проводиться один раз на 3 дні, також гарантує свіжість сходів.

Яка користь від пророщеного насіння ?

Пророщені насіння перераховані серед біогенних продуктів харчування, тобто продуктів, що містять найбільше поживних речовин, які допомагають забезпечити енергією та забезпечити зміцнення життєвих сил.

Навіщо їсти проросле насіння ?

Проросле насіння цінується за кількістю та якістю поживних речовин, які вони містять. Завдяки високому вмісту клітковини молоді пагони надають ситний ефект. Поживні речовини, пов'язані з травними ферментами, що виділяються під час проростання, також сприяють транзиту кишечника. Вони оптимізують травлення, правильно засвоюючи білки, повільний цукор, а також ліпіди. Завдяки своєму високому потенціалу в електромагнітній енергії, пророщені насіння допомагають підтримувати нормальну роботу нервової системи, що включає, серед іншого, серцеву діяльність або інтелектуальну роботу.

Бажано вживати пророслі насіння, перераховані в класифікації живої їжі, оскільки вони містять енергію творення, а отже, вітаміни та мінерали, призначені для розвитку майбутньої рослини. Щоб уникнути дефіциту поживних речовин, додайте паростки у свій щоденний раціон. Вони ідеально підходять для зміцнення імунітету та для створення гарного запасу вітамінів.

Регулярно вживаючи пророщені насіння, ви можете спостерігати:

Зниження рівня холестерину в крові;
Зміцнення серця з метою запобігання ризику серцево-судинних захворювань;
Прискорення відростання волосся;
Омолодження шкіри;
Здорові м’язи та кістки;
Регенерація клітин;
І т. Д.

Коли їсти пророщені насіння люцерни ?

Їжте пророслі насіння і насолоджуйтесь їхніми перевагами, якщо:

Ви схильні до гіперхолестеринемії;
У вас проблеми з травленням;
Ви хочете зменшити ризик серцево-судинних захворювань;
Ви відчуваєте втому;
Ви застуджені;
Ви хочете боротися з певними бактеріями.

У чому може бути небезпека пророщеного насіння ?

Основним ризиком споживання пророщеного насіння, безумовно, буде наявність та розповсюдження патогенних бактерій, «пробуджених» в процесі проростання. Кишкова паличка - одна з найвідоміших бактерій. Це причина гастроентериту, інфекцій сечовивідних шляхів або менінгіту. Ви також можете мати справу з сальмонелами, які викликають сильну діарею.

Наші рецепти для схуднення з пророщених насіння

Якщо ви хочете втратити жир на животі або споживати веганську дієту, пророщені насіння, безумовно, будуть вашими найкращими союзниками.

Скільки пророщеного насіння сочевиці на день ?

Щоб насолодитися перевагами пророщеної сочевиці, петрушки або інших насінин, бажано вживати від 2 до 3 столових ложок один або два рази на день.

Як споживати та використовувати проросле насіння ?

Насіннєві паростки можна використовувати як приправу або як невелику приправу до салату, табуле або сендвіча. Вони також можуть доповнювати інгредієнти супу, соусу до овочів, омлету, смажених страв у воку або винегрету.

Ідеї рецептів для схуднення на основі пророщених насіння

Ось кілька ідей рецептів, зроблених з пророщених насіння:

Рисова вермішель з паростками сої;
Вегетаріанські ярі рулети з пророслими насінням;
Суп з коралової сочевиці та тахіні.