Все про суші, початківців чи професіоналів!
Все про суші, початківців чи професіоналів !
Доступно 22 мовами:
Щоб приготувати суші - найпопулярніший внесок Японії у міжнародну кухню - потрібна лише кілька інгредієнтів, але поєднання смаків, текстур та смаків майже не обмежені. Існує суші на будь-який смак, і з нашим путівником по суші для початківців (з кількома цікавими фактами для професіоналів, напевно) кожен може в найкоротші терміни освоїти делікатне мистецтво суші.
Прочитавши наш путівник і спробувавши наші поради у вашому улюбленому суші-ресторані, ми настійно рекомендуємо поїздку до Токіо, де ці свіжовикладені навички можна смачно використати щодня.
Рис, нічого, крім рису
Вся справа в рисі: насправді, термін суші не означає "сира риба (гарно викладена на рису)", а швидше стосується оцтованого рису, використовуваного для приготування цих чарівних і смачних маленьких вареників.
Розмовляйте мовою суші
Норі - це назва смажених водоростей, обмотаних навколо макі (рулетів). Ура-макі - це перевернуті булочки, темакі - це булочки ручної роботи, схожі на морозиво. Нігірі - це суші, покриті скибочками риби, а сасімі відноситься до шматочків нарізаної нарізаної сирої риби, що подається з рисом.
Їжте пальцями
Суші традиційно їдять пальцями. Сміливо використовуйте палички для їжі, але якщо ресторан пропонує вам спеціальний рушник для рук, ви повинні їсти суші пальцями.
Один (великий) укус за раз
Ніколи не розрізайте суші навпіл. Завжди їжте його по одному укусу (так буде набагато краще!).
Правда про васабі
Справжню рослину васабі - японський хрін - вирощувати складно, а тому надзвичайно дорого. Для задоволення світового попиту васабі, яке зазвичай нам подають, не зовсім автентичне: воно складається з хрону, гірчиці та зеленого харчового барвника.
Уникайте з васабі
Не додавайте васабі в соєвий соус, щоб створити приправу до васабі. Натомість налийте невелику кількість прямо на суші безпосередньо перед тим, як з’їсти його. Якщо васабі пече рот, просто починайте дихати носом.
Як використовувати соус
Залишати в блюдці занадто багато соєвого соусу - це грубо, тому починайте з невеликих кількостей, а потім поповнюйте за потребою. Не топіть суші, замість цього ненадовго занурте його в соєвий соус. Вживаючи нігірі, спочатку замочіть рибу, а не рис, щоб додати смаку рибі та обмежити шкоду рисом.
Порядок дегустації риби
З метою оптимізації дегустації суші доцільно споживати рибу в певному порядку: від білої риби до червоної риби та від найлегшої риби до найтовстішої риби. Збережіть більше ароматизовану рибу до кінця і закінчіть солодшим на смак яєчним суші.
Свіжа риба (в найкращих умовах)
Якщо ви боїтесь їсти суші, оскільки воно готується зі свіжої риби, будьте впевнені: в Європі та США заборонено подавати рибу, яка стрибала б прямо з океану, щоб приземлитися на ложку рису та морських водоростей. Тож навіть свіжу рибу на деякий час попередньо заморожують, щоб знищити паразитів. В Японії кухарів готують виявляти кам’яних вугрів.
Щоб освіжити піднебіння
Цей шматок маринованого імбиру на вашій тарілці для суші не просто виконує декоративну роль. Імбир насправді допомагає освіжити піднебіння та сприяє травленню, що елегантно підводить нас до наступної точки.
Міф про суп місо
Хоча суп місо часто є закваскою, він насправді допомагає травленню, і традиційно його слід замовляти та насолоджувати після основної страви.
Підпишіться на нашу розсилку
Отримуйте наш безкоштовний щомісячний інформаційний бюлетень і будьте в курсі подорожей, мов та культур із EF.
Ваша реєстрація врахована. До зустрічі !
Виберіть з 52 пунктів призначення та 12 мов