Все про те, що капуста його вибирає, зберігає, готує

Як варити капусту, як зберігати, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного овоча.

Історія та характеристика
Найкращий сезон
Інформація про харчування
Вибираючи свою капусту
Збереження
Приготування капусти

Капуста - це капуста, що містить велику кількість вітамінів та поживних речовин, включаючи кальцій.

Історія та характеристика капусти

Капуста - дуже давній сорт зеленої капусти: за часів античності її вже їли римляни. У Франції він був дуже популярний у середні віки, перш ніж поступово вийшов з ужитку. У 17 столітті капуста перетинала європейські кордони: її завозили до Північної Америки англійські мореплавці.

Дуже популярна в різних країнах, включаючи США та Німеччину, капуста також відновила своє місце на французькому ринку протягом декількох років. Національне виробництво в основному розташоване в Іль-де-Франс та Бретані, де капусту культивують з листопада по березень: значна частина виробленої капусти експортується до Нідерландів та Німеччини, де цей овоч дуже популярний.

Коли їсти капусту

Капусту їдять у прем’єрному вигляді протягом січня, лютого та березня; це високий сезон для дегустації капусти в жовтні, листопаді та грудні.

Капуста капусти та калорійність та факти харчування

Споживання калорій капусти, також відомої як «капуста», є помірним (50 ккал/100 г сирої капусти), але це далеко не єдина її перевага.

Дійсно, його найбільшим надбанням залишається винятковий харчовий склад: високий вміст поживних речовин, необхідних організму, класифікує його навіть серед "супер їжа".

Його концентрація в вітамін А, зокрема, вражає: це приблизно 770 мкг на 100 г сирої капусти. Однак добова потреба у вітаміні А дорослої жінки становить 700 мкг (900 мкг для чоловіка). Іншими словами, просто з’їжте кілька листочків капусти, щоб покрити свої потреби ! Важливіше, оскільки вітамін А виконує кілька важливих функцій в організмі: серед іншого, він має важливе значення для здорових очей та шкіри та бере участь у функціонуванні імунної системи.

Кале також дозволяє легко задовольнити ваші потреби в вітамін С, потужний антиоксидант, що уповільнює старіння клітин, у тому числі шкірних: в ідеалі доросла людина (всі статі разом) повинна споживати щонайменше 110 мг вітаміну С на день. Однак 100 г сирої капусти забезпечують 120 мг вітаміну С.

вітамін К також є важливою частиною вітамінного коктейлю, який забезпечується капустою капуста. Окрім необхідності для згортання крові, він запобігає остеопорозу. 100 г сирої капусти містять майже 820 мкг: достатньо для задоволення рекомендованої добової норми, а саме 90 мкг для дорослої жінки та 120 мкг для чоловіка.

На додаток до вітамінів, капуста є важливе джерело мінеральних солей, особливо кальцій, необхідний для міцних кісток (135 мг на 100 г сирої капусти). Досить, щоб зробити цей овоч одним із найкращих союзників для здоров’я, якщо ви не можете з тих чи інших причин (наприклад: веганство, непереносимість лактози) вживати молочні продукти, які залишаються найважливішими джерелами кальцію. Крім того, капуста також містить цікаву кількість калію (приблизно 450 мг на 100 г сирої капусти), необхідного для скорочення м’язів, передачі нервових імпульсів і дуже корисного для боротьби з високим кров’яним тиском.

Нарешті, завдяки своєму високий вміст клітковини (2,4 г на 100 г), капуста уповільнює проходження глюкози в кров. Іншими словами, цей овоч допомагає краще контролювати рівень цукру в крові (кількість глюкози в крові), що особливо корисно у випадках діабету.

Як вибрати капусту

Щоб правильно вибрати гроно капусти, довіртесьпоява листя: вони повинні бути хорошими тверда на дотик і без найменшого плями.

Як зберігати капусту

Зберігайте капусту в нижньому рівні холодильника, де найхолодніше, після ретельного миття та сушіння її листя: ви можете тримати її максимум два тижні.

Як приготувати та скуштувати капусту

Їжте його як у сирому, так і у вареному вигляді. Сире, його можна подавати як салат, окремо або з іншими фруктами та овочами у смачному змішаному салаті: згадайте авокадо, моркву, огірки та кунжут.

Наша порада: середня жилка листя настільки тверда, що її важко їсти. Краще прибрати його ножем! Сказано, навіть без жилки листя залишаються дуже твердими. Щоб пом’якшити їх, візьміть кілька листя в руки і делікатно протріть їх між собою, перш ніж залишити їх маринуватися у винегреті, поки вони не стануть дуже м’якими.

Сиру капусту також можна додати до вашої смузі: він дуже добре поєднується з ківі та цитрусовими. Приготована капуста чудово поєднується в багатьох відношеннях. Можна просто підрум’янити листя в невеликій кількості оливкової олії наприклад, або запарити їх, щоб максимально зберегти свою харчову цінність. Тоді капуста буде смачною, змішана зі спагетті, кабачками, рисом або навіть омлетом. Його листя також творитимуть чудеса в рибному кіше, особливо з лососем.

Інформаційний бюлетень

Чіпси з капусти також дуже лютують у США! Не соромтеся робити ці низькокалорійні закуски самостійно. Просто наріжте листя (попередньо позбавлене жилок) на невеликі шматочки, змочіть їх у невеликій кількості оливкової олії та покрийте спеціями на ваш вибір, перш ніж класти на аркуш паперу для випічки.