Все про те, що зелені боби вибирають їх, готують, зберігають
Як варити зелену квасолю, як зберігати, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього вишуканого зеленого овоча.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свою зелену квасолю
- Консервація та приготування їжі
- Приготування зеленої квасолі
У Франції їх збирають переважно в долині Луари, Руссільйоні та долині Рона з травня по вересень. Зелена квасоля звичайно зустрічається цілий рік, в консервовані, баночні або заморожені.
Історія та характеристика стручкової квасолі
Зелена квасоля родом з Південної Америки. Там понад 8000 років тому його вже культивували для отримання насіння, його часто їли сухим. Це плід родини Fabaceae прибув на європейський континент у 16 столітті. Нарешті, через два століття італійці впровадили інновації, дегустуючи квасоля до її повної зрілості, але перш за все цілі, насіння та стручок. Це був початок непохитного успіху. Є сьогодні більше 200 сортів, більш-менш великі (від "дуже тонких" до "середніх"), що культивуються у всьому світі.
Дві основні різновиди доступні на ринках:
- бобові філе: їх стручок довгий і дуже тонкий, досить темно-зеленого кольору, і його легко їсти хрустким.
- щільна квасоля: великий і м’ясистий, їх стручок не має ниток і відображається зеленим або жовтим кольором. Вони ніжні і м’які, і серед них ми помічаємо смачну квасолеву квасолю, майже танучу.
Коли їсти зелену квасолю
Зеленою квасолею найкраще насолоджуватися в червні, липні та серпні. По-перше, їх споживають у травні та вересні.
Калорії та факти харчування для зеленої квасолі
Зелена квасоля - це бобові за своїми харчовими якостями розглядається як a свіжий овоч. Правильно, оскільки споживання енергії є одним з найнижчих. Дійсно, зелена квасоля забезпечує лише 30 ккал/100 г., що розміщує його на рівні помідорів та моркви. Інший актив для «схуднення» зелена квасоля, її з високим вмістом клітковини, стимулюючий транзит, і дуже добре переноситься навіть самими тендітними кишками.
Це також цікаве джерело білка овочевий (2,4 г/100 г). Поєднувати з білками злаків - такими, як хліб, рис або макарони, наприклад, - щоб організм міг оптимально їх використовувати.
Дуже добре забезпечена вітамінами, зелена квасоля встигає покрити значну частину рекомендованих щоденних потреб, зокрема у вітамін VS (16 мг/100 г), тонік і в провітамін А, антиоксидант. Він також забезпечує значну кількістьфолієва кислота, необхідне для росту та для вагітних жінок: порція 200 г покриває 27% їх щоденних потреб.
Також дуже багатий на мінерали і розсіяні елементи різноманітно, важливо не варити квасолю довше, ніж потрібно. Готуючи на пару або в помірному обсязі води, ви уникатимете того, щоб ці цінні поживні речовини розчинялися під час готування.
| Білки | 2,4 г. |
| Вуглеводи | 4,6 г. |
| Ліпіди | 0,2 г. |
| Калорії | 30 ккал |
| > Більше інформації про калорій із зеленої квасолі | |
Як вибрати зелену квасолю
Виберіть його тонкий і твердий, красивого однорідного кольору. Складений, він чисто ламається і дозволяє краплі води вийти, коли він прохолодний.
Як зберігати і готувати зелену квасолю
Зберігайте його протягом двох-трьох днів у холодильник чіткіший. Також його дуже легко заморозити, оскільки в цьому випадку навіть не потрібно попередньо його бланшувати. Перш ніж використовувати його, його слід обрізати і, можливо, звузити: зламайте обидва кінці боба і потягніть нитки. просто. Споживайте це на пару або в підсоленій окропі, 4 - 5 хвилин максимум, щоб він був "al dente". Без цієї кулінарії ми не можемо обійтися через занадто велику кількість крохмалю, який вона містить.
Як готувати і дегустувати зелену квасолю
Інформаційний бюлетень
Їдять його холодним в салаті, з перцем, анчоусами, оливками. Гаряче, це смачний та легкий супровід до м’яса та риби. Просто часник і петрушка, він також підходить для запіканок, омлетів або томатного соусу.
Більші боби знаходять своє місце в селянські супи та рагу, нарізати шматочками, з картоплею та беконом.
Наша порада: щоб надати своїм бобам приємного зеленого кольору, просто покладіть їх у миску з крижаною водою, перш ніж зливати їх знову. Таким чином, хлорофіл, який вони містять, фіксується і надає вашим овочам здоровий блиск.