Все про типи пива, інгредієнти та міфи знищило Coolosophy

Пиво є найбільш вживаним алкогольним напоєм у світі і має незліченну кількість форм, кольорів та смаків.

Походження, історія та спосіб виробництва

Пиво почалося приблизно 6000 років тому. Походження пива невідомо точно, але, схоже, усі джерела підтверджують, що все починалося з хліба, який намок і вступив у процес бродіння. Однак можна сказати, що найдавніші «сліди» пива датуються 3500-2900 рр. До н. Е., І сьогодні в усьому світі існує 20 000 видів пива. Вони розливаються у 180 різних способів.

Цікаво також, що жінки раніше були найкваліфікованішими пивоварами, а богині Сіріс і Німкасі були покровительками цього алкогольного напою. У 2013 році наша країна була на шостому місці в Європі за споживанням пива. Тоді статистика показувала, що на рік мешкає 90 літрів пива на душу населення.

Як виробляється пиво?

Цей алкогольний напій найчастіше отримують із злаків (ячменю, пшениці, кукурудзи або жита), злаків, з яких виробляється крохмаль, який потім ферментується дріжджами. І оскільки процес не однаковий у всьому світі, у Бразилії крохмаль виробляють із картоплі, а в Африці пиво роблять із кореня рослини, корінь якого багатий крохмалем.

Хміль - це той, що надає пиву неповторний смак і чудовий аромат, але є також деякі сорти пива, які ароматизуються фруктами або травами та спеціями.

Але загалом основний принцип той самий, і пиво готується за п’ятиступеневим процесом:

1. Схожість ячменю

Першим кроком у процесі заварювання є проростання ячменю, тобто отримання солоду. Зерна ячменю проростають у вологих умовах, і це перетворить крохмаль у зерні на мальтозу.

2. Подрібнення солоду

Другий крок - подрібнення солоду та змішування його з гарячою водою до отримання солодкої рідини під назвою «пивний сусло». Тепер солодовий цукор переходить у воду.

3. Додавання хмелю

Для наступного кроку прокип’ятіть «пивне сусло» і додайте хміль, щоб пиво надавало унікальний аромат, який ми всі знаємо. Але те, що відомо не багатьом, - це те, що хміль не тільки надає пиву особливого смаку, але і допомагає зберегти його.

Аромат хмелю залежить від сорту та використання, так що хміль, зварений разом з пивом, має сильніший гіркий смак, ніж якщо хміль додають в останні хвилини процесу приготування (в останні 10 хвилин для меншої інтенсивності, в останні 2-3 хвилини для більшої інтенсивності та більш вираженого смаку).

4. Бродіння

Після того, як суміші дають трохи охолонути, додають пивні дріжджі і процес ферментації можна починати.

Суміш перед додаванням дріжджів повинна бути «теплою», щоб клітини дріжджів не загинули при занадто високій температурі, але також не існує ризику не мати ефекту через занадто низьку температуру.

Цей процес займає близько декількох тижнів, після чого слід процес фільтрації пива.

5. Фільтрація пива

Останній крок - відфільтрувати пиво, щоб воно було прозорим. Потім пиво розливається у пляшки (у металеві, сталеві або алюмінієві бочки, пляшки, банки або пластикові пляшки - ПЕТ) і продається.

Словом, це процес заварювання. Насправді важлива кожна деталь, і кожна незначна дія може зіпсувати весь процес приготування цього напою.

Види пива у світі

Відфільтроване темне пиво;
Темне пиво без фільтра;
Безалкогольне пиво;
Верхнє біляве пиво;
Пастеризоване світле пиво;
Непастеризоване біляве пиво;
Пивний крем;
Коричневе пиво;
Лимонне пиво.

Є два основних типи: Ель і Лагер.

З є найстарішим сортом пива у світі, традиційним, і Лагер був виявлений близько 200 років тому. Основною відмінністю цих двох основних видів є використовувані дріжджі.

Тому, його Ель має сильніший смак, ароматніший та інтенсивніший аромат, а температура подачі вища (від 7 до 12 градусів Цельсія).

Береа Лагер його подають при більш низьких температурах (від 3 до 7 градусів Цельсія), а смак цього напою вишуканіший, світле пиво також дуже газоване. Береа Лагер включає інші категорії пива, включаючи: pilsner (до цієї категорії належать відомі марки: Stella Artois, Heineken, Grolsch), rauchbier, bock, doppelbock (темне пиво) тощо.

Відфільтроване пиво та нефільтроване пиво. Яка різниця?

Тепер, коли ми з’ясували, які основні типи та категорії пива, давайте з’ясуємо різницю між відфільтрованим та нефільтрованим пивом.

Здебільшого пиво, яке ми п’ємо, фільтрується. Це означає, що речовини, що викликають розлад пива, повністю виводяться з напою.

Нефільтроване пиво - це те, яке не видаляє речовини, що викликають розлад пива, в кінці процесу бродіння.

Цікаво знати, що нефільтроване пиво корисніше за фільтроване пиво, оскільки воно містить багато корисних речовин завдяки ячмінним дріжджам та солоду.

Ще одна відмінність між цими двома видами пива полягає в тому, що нефільтроване пиво робить менше піни, ніж фільтроване. До останнього додають СО2, щоб зробити його кислим.

І останнє, але не менш важливе, відфільтроване пиво має менш виражений смак, ніж нефільтроване пиво, і менший аромат.

Понт: Кажуть, що нефільтроване пиво містить велику кількість вітамінів групи В завдяки дріжджам. Тому ефект від похмілля може бути набагато меншим, якщо ви вирішите пити нефільтроване пиво.

Що таке крафтове пиво?

Крафтове пиво стає все більш популярним. Його виробляють у невеликих кількостях, але його також можна зробити вдома для власного споживання. Цей тип пива передбачає використання натуральних інгредієнтів, але також природне бродіння.

Крафтове пиво має сильніший смак, менш кислий і більш ароматичний, ніж інші види пива, і не містить таких інгредієнтів, як консерванти або інші категорії добавок. Цей вид пива виробляється для тих, хто любить чисте пиво та його справжній смак.

Якщо ви ще не пробували цей вид пива, рекомендуємо вам це зробити. Тільки так можна відкрити інтенсивний аромат справжнього пива!

Пиво та здоров’я. Кінцевий аргумент - випити ще один

Пиво - це не просто смачний напій. Пиво також має користь для нашого здоров’я. Якщо до цього часу ви думали, що пиво містить лише калорії, ви помилялися. Цей напій містить:

антиоксиданти;
Фосфор;
Кальцій;
Калій;
Цинку;
Марганець;
Кальцій;
фтор;
Кремній.

Все це робить пиво набагато кращим вибором, ніж ром, наприклад.

a вивчення проведений в 2012 р. аналізував вплив пива з хмелем, без алкоголю. Дослідники встановили, що жінки, які п’ють безалкогольне пиво за обідом, мають більш спокійний сон.

Хміль має протизапальні властивості, саме тому екстракт хмелю використовується в засобах по догляду за шкірою. Пивні дріжджі містять вітаміни групи В, які сприяють зволоженню шкіри.

Звичайно, надмірне вживання алкоголю може мати більше негативних, ніж позитивних наслідків. Тому, щоб ви по-справжньому насолоджувались вишуканим смаком та вишуканим ароматом пива, ви повинні споживати його відповідально.

Рекомендована кількість пива це: одне пиво (330 мл) на день для жінок, але також для чоловіків старше 65 років і два сорти пива на день для чоловіків до 65 років.

Рекомендовані суми стосуються людей, які не мають проблем зі здоров’ям, що забороняють або частково обмежують споживання пива.

Харчові значення для 330 мл пива:

Харчові цінності можуть відрізнятися залежно від сорту пива. Нижче ви знайдете кількість звичайної порції пива (330 мл) із вмістом алкоголю близько 4%.

Калорії: 153
Алкоголь: 4%
вуглеводи: 13 грам
білок: 2 грами
жир: 0 грам

Пиво з більшим вмістом алкоголю містить більше калорій. Це тому, що алкоголь містить близько 7 калорій/грам.

Між міфом та правдою: пиво товстить?

Перше, про що ми замислюємось, коли вибираємо пити пиво, це те, що цей напій товстіє. Найчастіше кажуть, що пиво сприяє накопиченню жиру в животі.

Як пиво може спричинити відгодівлю?

1. Збільшує кількість калорій, накопичених організмом

Пиво містить більше калорій, ніж будь-який інший безалкогольний напій, тому воно може ускладнити ваш раціон за рахунок більшої кількості калорій.

Також, навчання показує, що апетит збільшується в короткий термін, якщо ви вживаєте алкоголь.

2. Пиво може запобігти спалюванню жиру

Вживання алкоголю може перешкодити організму спалювати жир. Це пов’язано з тим, що організм надає перевагу алкоголю та калоріям, які він містить, а також не надає пріоритет іншим джерелам енергії, таким як жири.

3. Пиво містить фітоестрогени

Квіти рослини хмелю використовуються для додання пиву неповторного аромату. Відомо, що ця рослина дуже багата фітоестрогенами, сполуками, які Я можу наслідувати дія жіночого статевого гормону в організмі, тобто естрогену.

Через вміст фітоестрогену припускають, що пивний хміль може спричинити гормональні зміни у чоловіків, що збільшує ризик накопичення жиру в животі.

Всі ці речі не є певними і не доведені, а це означає, що пиво не винне ні в відгодівлі, ні в накопиченні жиру в області живота.

Тому помірне вживання пива не призводить до відгодівлі, а відповідальне споживання може навіть мати позитивні наслідки та багато користі для організму.

Пиво та їжа. Як ми їх асоціюємо?

Всім відомо, що пиво чудово поєднується з дрібними ковбасами та стейками, але наші рекомендації набагато ширші за це.

Звідки ви точно знаєте, що напій відповідає їжі, яку ви подаєте? Що ж, коли ми говоримо про пиво, добре думати, що між їжею та напоями повинен бути баланс. Наприклад, якщо ви їсте щось дуже гостре, пиво повинно мати менший вміст алкоголю на два смаки, щоб ідеально доповнювати один одного.

Для жирної їжі вибирайте темне пиво з сильним гірким смаком, яке пом’якшить деякі смаки та структуру їжі.

Що стосується міцності пива, намагайтеся не поєднувати пиво з високим вмістом алкоголю з легкими продуктами, такими як: салати, риба, яйця або макарони.

Найголовніше - сподобатися як їжі, так і пиву, яке вам подобається. Наважтесь спробувати різні комбінації смаків, і ви побачите, що знайдете правильну комбінацію для себе та свого смаку.!