Все, що потрібно знати про білки МА
Білки - це будівельні блоки організму. Часто пов’язані з м’ясом та молочними продуктами, вони насправді присутні в багатьох продуктах харчування, включаючи бобові.
Білки, поряд з ліпідами та вуглеводами, забезпечуються нашим раціоном і є необхідними для нашого організму.
Ми можемо уявити білок як намисто з перлів у 3D: намисто представляє білок, а перлини - амінокислоти, що його складають. Таким чином, білок є сукупністю більше ста амінокислот.
Є 20 амінокислот, 9 з яких називаються «незамінними», тобто вони постачаються виключно завдяки нашому харчуванню; тоді як інші можуть бути синтезовані нашим організмом з інших.
Роль білків у нашому організмі
Білки мають багато ролей в організмі. Вони забезпечують функції, корисні для життя клітин, і беруть участь в оновленні тканин м’язів, кісток та шкіри.
Вони також беруть участь у багатьох фізіологічних процесах, таких як, наприклад:
- Імунний захист (антитіла)
- Травлення (травні ферменти)
- Синтез гормонів
- Транспорт кисню (гемоглобін)
Таким чином, у разі дефіциту білка може виникнути безліч порушень:
- втрата м’язів,
- повторні інфекції,
- втомлений,
- тяга
- або навіть затримка зростання у дітей, хоча останнє стало рідкісним у західних країнах.
Ти знав ? Щодня частина нашого тіла відновлюється завдяки білкам !
Білки в раціоні
У нашому раціоні білки мають тваринне (м’ясо, молочні продукти, яйця, риба) або рослинне (бобові, злакові) походження.
Зверніть увагу, що тваринні білки містять 9 незамінних амінокислот, тоді як більшість рослинних білків ні.
Але ми цілком можемо задовольнитися рослинними білками, якщо змінимо своє меню. Дійсно, хоча більшість рослин не містять певних незамінних амінокислот, вони не однакові, яких не вистачає одній родині рослин до іншої. За винятком сої, яка має всі необхідні амінокислоти.
Тому вегетаріанці можуть дуже добре отримати повний спектр незамінних амінокислот. Їм рекомендується поєднувати лише бобові та злакові культури, які доповнюють одне одного і ідеально відповідають потребам організму. На острові Реюньйон рисово-зернова суміш особливо багата, оскільки ці два продукти містять додаткові білки, які покривають більшість потреб.
ПОТРЕБИ В ВЕГЕТАРИЗМІ І БІЛКАХ
Багатість білка, що міститься в м’ясі, поширило думку, що вегетаріанська дієта може спричинити недоліки. Це неправильно. Сьогодні більшість лікарів сходяться на думці, що цілком можливо їсти збалансовану вегетаріанську дієту для дорослих та дітей, особливо коли ми переносимо яйця та молочні продукти. Однак слід подбати про те, щоб урізноманітнити споживання білка та вітамінів, щоб компенсувати відсутність м’ясних продуктів.
Якщо ви хочете дізнатись більше, не соромтеся звертатися за порадою до дієтолога.
Детальніше:
Потрібні ліпіди, жири
Жирні поживні речовини, ліпіди присутні у надто великих кількостях на наших тарілках. Однак їх не слід демонізувати, оскільки вони мають важливе значення для нашого здоров’я. !
Читайте також:
Вегетаріанство: добре чи погано ?
Сьогодні лише 3% французів є вегетаріанцями. Але згідно з опитуванням, кожен десятий планує стати ним. Отже, вегетаріанство, майбутнє людства чи ризик для здоров’я? Суть у малюнках, на тему досі суперечлива.