Все, що потрібно знати про бобові

Зміст

  • Горох, квасоля, сочевиця: різні види бобових
  • Походження бобових культур
  • Інгредієнти бобових культур
  • Якісні характеристики бобових культур
  • Пара переваг бобових
  • Пара мінусів бобових культур

Що є майже у незліченних формах та кольорах? Правильно! Бобові! Залежно від сорту вони можуть бути зеленими, коричневими, червоними, фіолетовими або навіть плямистими. Вони доступні в плоских, сферичних, довгастих і вигнутих. У багатьох країнах імпульси є однією з найважливіших основних продуктів харчування. Протягом багатьох років на них змирились у німецькій кухні, але зараз вони переживають справжнє відродження. Через їх безліч важливих поживних речовин, безліч варіантів рецептів та різноманітні смакові якості завжди варто включати бобові культури у свій раціон.

бобові

Горох, квасоля, сочевиця: різні види бобових

Найвідоміші бобові - це, безумовно, горох, квасоля та сочевиця. Але також нут та арахіс, наприклад, належать до бобових. Всі вони належать до сімейства метеликів, і їх ботанічна назва - бобові. У кількох старих книгах їх також називають Fabaceae.

Походження бобових культур

Після соняшнику та орхідей бобові належать до третього за величиною сімейства квіткових рослин. Існує понад 700 різних родів і 18 000 різних видів. Щороку у світі виробляється близько 150 мільйонів тонн; це робить бобові культури однією з найважливіших культурних рослин у світі.

Точне походження бобових культур не зовсім зрозуміле; відомо лише те, що їх культивують і їдять у різних країнах протягом багатьох тисяч років. Найважливіші райони вирощування бобових культур знаходяться в Африці, Азії та Північній та Південній Америці.

Інгредієнти бобових культур

Багато людей їдять бобові, коли, наприклад, хочуть зменшити споживання риби або м’яса. Бобові також дуже популярні серед веганів та вегетаріанців. В основному це пов’язано з тим, що вони є постачальниками численних життєво важливих поживних речовин. Сюди входять білки, мінерали, клітковина, вітаміни та вуглеводи. Наприклад, соя також має високий вміст жиру, тоді як інші сорти мають досить низький вміст жиру. Арахіс також є одним з рослинних джерел жиру. Рослинні олії також виготовляються з арахісу та сої.

Якісні характеристики бобових культур

Високоякісні бобові мають гладку шкіру і приблизно однакового розміру. Крім того, вони не повинні пахнути затхлими. Крім того, вони, звичайно, не повинні мати шкідників, пилу та цвілі.

Пара переваг бобових

Бобові мають високий вміст білка в порівнянні з фруктами або овочами. Цей факт особливо цікавий людям, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти.

Бобові також мають високий вміст мінералів, складних вуглеводів, клітковини та вітамінів групи В.

Пара мінусів бобових культур

Бобові містять багато лектинів і фітинової кислоти, які за певних обставин можуть пошкодити кишечник. Однак, якщо бобові готуються належним чином перед вживанням, цю проблему легко можна усунути.

Бобові можуть спричинити газоутворення. Однак це не залишається таким назавжди! З часом наш організм звикає їсти бобові!