Все, що потрібно знати про солодкий горошок

Вживаний в Європі з 8 століття, солодкий горох - це овоч з ніжним і трохи солодкуватим смаком. Ця їжа дуже популярна у сільській кухні, звідси її конкуренція з її сестринським сортом - горохом. Окрім того, що він свіжий і смачний, він чудово поєднує меню для схуднення.

Походження снігового гороху

Сніговий горошок, наповнений харчовими продуктами, є символом весни. Цей овоч можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді завдяки своїй делікатесності.

Звідки береться запашний горошок? ?

Запашний горошок відомий з середньовіччя. З 8 століття його культивують в Європі. Свіжий стручок споживається голландцями повністю з його насінням на початку 16 століття. «Pisum sativum» - це назва виду, що виробляє сніговий горошок. Цей овоч, який також називають сніжним горошком, походить із сімейства Fabaceae. Цей сорт гороху збирається дуже молодим і відрізняється жорсткою мембраною, розташованою в його стручку під назвою «пергамент».

Які бувають сорти снігового гороху ?

Рослина солодкого гороху схожа на рослину зеленого гороху. Зазвичай його стручки великі та плоскі. Горох всередині розвивається повільно. Сніговий горошок відрізняється їстівністю своїх хрустких і солодких стручків. Слід надавати перевагу сплющеним стручкам, а не опуклим. Найпоширенішими сортами снігового гороху є:

Ріг Барана;
Карубі де Моссан;
Рання прив'язка;
цукрова прив'язка.

Склад гороху для гурманів

Сніговий горошок насичений мікроелементами, вітамінами та мінералами. Крім того, це дозволяє урізноманітнити меню.

Які вітаміни містить сніговий горошок ?

Сніговий горошок багатий клітковиною, мінералами, вітамінами (групи В, С, А та Е) та вуглеводами. Він низькокалорійний. Крім того, це відмінне джерело калію. Він також містить магній, фолієву кислоту, залізо, пантотенову кислоту, тіамін, фосфор та вітамін В6.

Скільки калорій у сніговому горошку ?

Порція снігового горошку в 100 г містить 40 ккал. Сніговий горошок - ідеальна їжа, щоб знайти плоский живіт. Окрім запобігання здуття живота, він сприяє травленню. Порція цього овоча в 100 г містить 3 г клітковини. Він покращує шкіру та забезпечує енергією завдяки своїм вітамінам А та С.

Ось харчові цінності, що відповідають кожній поживній речовині:

Жир: 0,27 г на 100 г.
Вуглеводи: 6,2 г на 100 г.
Білок: 3,08 г на 100 г.

Який сезон для солодкого горошку ?

Сніговий горошок - один з перших овочів весни. Їх можна їсти в червні або липні.

Коли сіяти сніговий горошок ?

Висівати їх слід рано, з квітня по травень. Викопайте глибокі борозни на кілька сантиметрів і покладіть туди насіння через кожні 2 см. Важливо розставити міжряддя на від 40 до 60 см, щоб достатньо провітрити.

Коли збирати і збирати сніговий горошок ?

У порівнянні зі звичайним горохом, сніговий горох легше вкривається оболонкою і врожайний. Бажано привілейовувати пухкий і багатий ґрунт для їх обробки. Якщо він підсохне під час цвітіння, вони можуть легко підхопити борошнисту росу. Можна вирощувати їх як дворічну рослину і висівати восени в районах з м’яким кліматом. Їх можна збирати до того, як насіння повністю сформуються.

Користь снігового горошку

Окрім смачного, сніговий горошок - це овоч з багатьма чеснотами. Вживання його корисно для вашого здоров’я.

Яку користь має сніговий горошок для здоров’я ?

Користь снігового горошку для здоров’я численна:

Це дає гарне сяйво: споживання 200 г сніжного горошку може покрити близько 30% потреб у вітаміні А. Цей каротиноїд сприяє виробленню меланіну, який забезпечує захист шкіри.
Це допомагає боротися із запорами: 100 г сніжного горошку містить 3 г клітковини, в їжі в сирому або вареному вигляді. Ці волокна затримують воду в калі і сприяють скороченню кишечника.
Це допомагає боротися з втомою: поживні речовини в сніговому горошку забезпечують енергією. Вони покривають від 18 до 50% потреби у вітаміні С. Тому його споживання стимулює організм та забезпечує енергією.
Він підходить для вагітних: споживання снігового горошку може покрити від 8 до 10% потреб у фолієвій кислоті, які є необхідними з перших місяців вагітності.

Як сортувати, варити та їсти сніговий горошок ?

Вибирайте свіжі, плоскі сорти сніжного гороху. Вибирайте тверді, цілі і хрусткі стручки. Уникайте вибору сортів з пожовклими, зморшкуватими та м’якими стручками. Горошок сніговий можна їсти сирим. Їх слід готувати якомога швидше після покупки, щоб не тримати їх занадто довго. З м’яким смаком вони ідеально поєднуються з білим м’ясом, таким як котлети з індички або телятини, відбивні з телятини, обсмажені на паніровці, смажена курка та куряче філе. Їсти їх сирими в салаті можна, додавши лимон і оливкову олію. Більше того, ви можете їх готувати на пару і додавати у всілякі салати. Щоб покращити смак вашого препарату, також використовуйте ароматичні трави, кедрові горіхи, мигдаль, що розрізався, або насіння кунжуту.

Як почистити і обрізати сніговий горошок ?

Важливо зрізати стебла снігового гороху, оскільки вони жорсткі. Хвіст стручка має короткий стебло і кілька листків. Трохи зігнутий кінець дозволяє легко видалити нитку з стручка. Для м’якшого гороху жилисту частину стручка слід видалити. Для цього стисніть вигнутий кінець, щоб повністю відокремити його від стручка. Утримуйте вільний кінець і вийміть дріт, потягнувши вздовж стручка.

Небезпека та протипоказання снігового гороху

Сніговий горошок рідко викликає алергічні реакції. Однак людям, які сидять на диспептичній дієті або з низьким вмістом клітковини, слід уникати її споживання. Хоча цей овоч ефективний проти запорів, він не підходить людям з колітом.

Наші рецепти для схуднення або горохове меню для гурманів

Окрім того, що горох для гурманів простий у приготуванні, він ідеально знаходить своє місце в меню для схуднення.

Як приготувати, приготувати і заморозити сніговий горошок ?

Сніговий горошок готується так само, як і квасоля. Після того, як ви видалили кінчик стебла, видаліть поздовжню нитку пальцями.

Ось декілька кроків для приготування їжі:

У воку змішайте коричневе масло з нарізаною цибулею;
Додайте стручки гороху сніжного;
Розподілити масло;
Скропити водою;
Посолити і покрити препарат;
Залиште варитися від 20 до 30 хвилин;
Додайте рідкі вершки.

Цілком реально заморозити сніговий горошок. Однак їх слід бланшувати за 1-2 хвилини до заморожування, залежно від їх розміру.

Який соус супроводжує приготування гороху для гурманів ?

Ви можете супроводжувати сніговий горошок гострим томатним соусом.

Ось етапи підготовки:

Видаліть насіння з помідорів після очищення їх, а потім подрібніть м’якоть;
Злийте сніговий горошок після його звуження та промивання в холодній воді;
Після очищення наріжте цибулю і підрум’яніть його на сковороді з гарячим маслом;
Додати куркуму, імбир, порошок чилі, гарам-масалу та 1/2 чайної ложки солі;
Тушкуйте суміш протягом 2 хвилин, продовжуючи перемішувати;
Включивши помідорну м’якоть, обережно розмішуйте, поки не утвориться густий соус;
Додати сніговий горошок;
Посоливши, перемішавши та накривши препарат, варити 15 хвилин.

Як приготувати смажений на сковороді сніговий горошок з часником ?

Для приготування цього рецепту корисні наступні інгредієнти:

300 г сніжного горошку;
1 куб курячого бульйону;
2 цибулі-шалоту;
2 зубчики часнику;
сіль і перець;
15 мл води;
чебрець;
мускатний горіх.

Ось етапи підготовки:

Вимивши і обмивши сніговий горошок, обсмажте його на невеликій кількості масла на сковороді;
Як тільки горох стане золотистим, збризніть його склянкою води, в якій попередньо був розведений кубик курячого бульйону;
Накрийте каструлю;
Коли води більше не буде, додайте цибулю-шалот і часник і тушкуйте кілька хвилин;
Приправте сіллю, мускатним горіхом, чебрецем і перцем.

Як приготувати гороховий салат для гурманів ?

Ось етапи підготовки:

Запарити сніговий горошок;
Додати скибочки червоного перцю;
Зверху апельсиновий соус, лимонний винегрет і пікша;
Додати петрушку і часник;
Випікайте при 180 ° C протягом декількох хвилин.