Все, що стосується бару, вибирайте його, готуйте, зберігайте
Як приготувати морський окунь, як зберігати, коли смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної риби.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свій бар
- Збереження
- Приготування бару
У середньому він вимірює від 35 до 80 см, але може досягати 1 метра. Морський окунь має витягнуте тіло, сріблясте пальто, два окремі спинні плавці та великі луски. Він також відрізняється своєю оперкулою, яка захищає його зябра.
Історія та характеристики бару
Бар - це морська риба який живе в мілинах. Ми розрізняємо два види. Найчастіше зустрічається той загальний бар, ловив у Північному морі, Ла-Манші, Атлантиці та Середземному морі. Набагато рідше плямистий бас ловиться в Біскайській затоці. Останній відрізняється, як випливає з назви, чорними плямами на тілі. Особливо ненажерливий хижак, морський окунь полює день і ніч. Це принесло йому в Провансі прізвисько "вовк". Це також називається "лубина"на узбережжі Атлантики. Її здобиччю є в основному сардини, але також дрібні ракоподібні.
Морський окунь особливо любить кам'янисте дно і бурхливі води біля узбережжя. Досить рідкісна, ця риба насправді одна з найдорожчих на ринку. Експерименти в аквакультурі були випробувані і, здається, дають цікаві результати. Однак у вирощуваних морських окунів м’ясо має менше аромату і більше багатий ліпідами.
Коли їсти морського окуня
Скуштуйте у барі протягом квітня-серпня.
Калорії та факти харчування з бару
Штрих - a особливо нежирна риба, що містять лише 1,8 г жиру на 100 г.. Ця якість у поєднанні з делікатесом її м’якоті дозволяє насолодитися собою, навіть як частина дієти. Однак зауважте, що вирощений морський окунь жирніше дикого морського окуня. Ця риба також має ту перевагу, що є особливо багатий білком (18,5 г на 100 г), що робить його майже таким же ситним, як і м’ясо. Нарешті, його споживання вітаміну В1 не є незначним, надаючи вам частину необхідної енергії.
| Білки | 18,5 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Ліпіди | 1,8 г. |
| Калорії | 90 ккал |
| > Більше інформації про бар калорій | |
Як вибрати планку
Бар є одним із найбільш шанована риба гурманами. Вони її цінують тонка і тверда м’якоть. На додаток до вишуканості своєї м’якоті, батончик має ще й перевагу кілька країв. Дикий морський окунь присутній цілий рік на прилавках рибників. Щоб переконатись у його свіжості, переконайтеся, що його луска дуже блискуча і прилипає. Запах, який видає риба, також свідчить про її свіжість: вона повинна нагадувати про припливи і особливо не про аміак.
Якщо у вас є вибір, віддайте перевагу басовий кут ("рядок") на бас, спійманий у тралові мережі ("траловий бас"). Це перше дійсно більш затребуване, оскільки його плоть залишається цілою. Так само, як відомо, морський окунь, виловлений в Атлантиці, має більш тверду м’якоть. Завжди продається цілим, він також у такому вигляді найчастіше готується.
Як зберігати бас
Штанга повинна бути споживається якомога швидше після покупки. Якщо ви хочете масштабувати його, вимийте його перед тим, як покласти в холодильник, інакше з ним буде набагато складніше впоратися, готуючи. Однак обов’язково добре висушіть його перед охолодженням, інакше він може втратити смак.
Як приготувати і скуштувати морського окуня
Різні види приготування їжі можливі. Класично, планка є на грилі в духовці (протягом 20 хвилин), часто в супроводі кропу. Цей спосіб приготування зберігає твердість його м’якоті, а анісовий смак кропу підкреслює аромати морського окуня. У духовці плитку часто готують соляна кірка. Для цього потрібно змішати борошно, сіль і зелень і скропити все водою, поки робот обертається. Потім викладіть отримане тісто валиком і оточіть брусок цим препаратом. Для усіх випікання, залиште шкіру та кістки на рибі, оскільки вони захистять її м’якоть.
Цілком, планка також може бути браконьєрський або тушкований. Ми зарезервуємо приготування на пару до невеликих барів. Якщо ви хочете споживати філе сібаса, готуйте його на сковороді. Цю рибу також можна їсти сирою. Потім ми нарізаємо тонкі скибочки морського окуня, які заправляємо флердель, рожевими ягодами та оливковою олією. За бажанням можна додати в цю суміш кріп і лимонний сік.
Порахуйте 1 кілограм бару на 4 людини.
Всі рецепти з баром
Морська риба, морський лящ, тріска, морський окунь. Цю рибу їдять протягом всієї весни. Настав час зловити їх у своїх мережах !