Все, що стосується груші, вибирайте її, готуйте, зберігайте

Як варити грушу, як зберігати, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.

Історія та характеристика
Найкращий сезон
Інформація про харчування
Виберіть грушу
Збереження
Зварити грушу

Груша - п’ятий за споживанням фруктів у Франції, цей фрукт є чудовим джерелом вітамінів і мінералів.

Історія та характеристика груші

Плід тієї ж родини, що яблуко та абрикос - розацеа - груша знаходить своє походження в Середня Азія та Західна Європа. Вони сягають доісторичних часів. Греки це дуже любили, поет Гомер розглядав це до того ж як "плід богів". Саме римляни справді розвивали її культуру і сприяли поширенню сортів. За допомогою хрестів та щеплень, вони пішли від шести до приблизно шістдесяти різновидів, наприкінці Імперії.
Відтоді ця цифра продовжує зростати із поширенням груші по всій Європі. За часів Людовіка XIV було перелічено щонайменше 500 видів, серед яких "мускат" або "франгіпан", назви яких передвіщали їх смачний смак. Бо за традицією груша - це справжня королівський плід, отриманий у подарунок келихом шампанського від государів під час їх коронації в Реймсі (Людовик XV, Людовик XVI і навіть Марія Луїза чи Карл X): "Ми пропонуємо вам найкраще, що ми маємо: наші вина, наші груші та наші серця "поставив мету під час церемонії.

В даний час груша виробляється майже повсюдно в Західній Європі. Є більше ніж тисяча сортів навіть якщо на ринку домінують лише десять:

Гайо: великий плід з жовтою шкіркою, м’якоть ароматна і соковита.
Вільямс: кремезна, вона блискуча, від жовтого до світло-зеленого або червоно-червоного кольору з темною шкірою.

Ті літні груші, виробляється переважно на південному сході Франції та Іспанії. Вони доступні з середини липня по жовтень.

Олександрінський: не дуже соковитий, він золотисто-жовтий до злегка рожевий. Він доступний з вересня по листопад.
Масляний Харді: шкіра товста і оливково-зелена, усіяна темно-червоним кольором. Збирають його з вересня по листопад.
Луїза Бонн: її зелена шкіра тонка, з коричневими плямами. Його дрібна і гостра м’якоть також міститься в період з вересня по листопад.
Комікс та Деканат Коміче: у першого загострений ніс, у другого впадини на обох кінцях. Їх м’якоть тонка і солодка, соковита і ніжна. У період з жовтня по квітень з’являється їх злегка рожево-жовто-зелена шкіра, іноді покрита веснянками.
Перевал Крассане: цей великий плід ховає соковиту і зернисту м’якоть під мармурово-жовтою шкіркою. Його легко впізнати по червоній восковій пробці на кінці плодоніжки, яка, запобігаючи випаровуванню води, уповільнює дозрівання плодів. Збирають його з грудня по квітень.

У 2000 році був створений новий сорт, отриманий в результаті перетину Дойенне та Пассе-крассан:Анжеліс. Захищений товстою шкірою, він може зберігатися до трьох тижнів у навколишньому повітрі. Ці груші осінь і зима походять переважно з південного сходу, заходу Франції та долини Луари, а також Італії. Вони займають кіоски з вересня по квітень. Занотовувати нарешті, Франція є третім європейським виробником після Італії та Іспанії.

Груша

Дерево груші походить з регіонів Середньої Азії. Належачи до сімейства розоцвітих, він присутній на всіх континентах. Серед тридцяти видів роду Pyrus Pyrus communis є видом, що культивується для отримання груш, але інші види цінуються за свої декоративні якості. Вибирати, садити, підтримувати, обрізати, збирати урожай, розмножувати, обробляти. стати грушею про !

Коли їсти грушу

Пік сезону груш з серпня по листопад. У грудні його смакують у примірі.

Калорії груші та факти харчування

Дуже багатий водою, груша - це плід, який має силу освіжити і загасити, і це без будь-якої небезпеки для лінії. Він насправді помірно калорійний і являє собою смачний та легкий десерт або закуску: середня груша вагою 180 г не забезпечує більше 85 калорій. Крім того, це багаття водою дозволяє їй містити дуже цікаві кількості мінерали і розсіяні елементи. Таким чином, він активно сприяє задоволенню щоденних потреб організму шляхом калію (125 мг/100 г), але також в кальцію і в магнію. Це також забезпечує значний внесок у залізо (0,2 мг/100 г): стільки необхідних для поживних речовин правильне функціонування клітин.

Крім того, груша також містить хорошу дозу вітамін С (5 мг/100 г), що посилюється наявністю каротин і вітамін Е. Присутні в помірних кількостях, проте вони є потужними антиоксиданти, які захищають від передчасного старіння клітин. Він також має цікавий рівень фолієвої кислоти, тим більше, що це дуже рідко в нашому щоденному раціоні. Це відіграє важливу роль у хороша нервово-м’язова функція.

Нарешті, цей фрукт з м’якотними формами впливає на внутрішнє самопочуття, зокрема завдяки сорбіт що він містить. Ця речовина, що має солодкий смак, має силу полегшують травлення. Більше того, груша є багатий клітковиною (2,3 г на 100 г груші), які прискорюють ледачий транзит. Тільки делікатний кишечник подбає про вибір сортів з м’якою м’якоттю, які переносяться краще, ніж з зернистою м’якоттю.

Харчова цінність груші на 100 г.

Білки	0,3 г.
Вуглеводи	12 г.
Ліпіди	0,1 г.
Калорії	50 ккал
> Більше інформації про калорії груші

Як вибрати грушу

Вибирайте літню грушу важкий і ароматний. Вона повинна бути гнучкі на дотик навколо плодоніжки, без синців, з шкіра від жовтого до золотистого: він тоді дозрів. Тендітний, він боїться потрясінь. Осінньо-зимова груша, її вибирають небагато зелений і твердий, тому що його потрібно допрацьовувати просто неба, вдома.

Як зберігати грушу

Зберігайте осінньо-зимову грушу до один тиждень, на кухонному столі - час, необхідний для повного дозрівання. Похолодання прискорює процес дозрівання: покладіть його в ящик для овочів холодильник перед тим, як вийняти його знову, щоб закінчити дозрівання в кошик з фруктами. Після готовності, з іншого боку, це має бути дегустували протягом дня, так само, як і літня груша. Порізана або нарізана, груша дуже швидко стає коричневою. Потім його потрібно поливати лимонний сік для збереження кремово-білого кольору.

Груша: смачні, свіжі та різноманітні рецепти для бенкетування

Груша Рокфор, груша Белль-Елен. Існує так багато простих рецептів, щоб насолодитися цим ніжним, солодким фруктом! На цій сторінці ви знайдете наші найкращі рецепти груш.

Як приготувати і спробувати грушу

У своїй солодкій версії груша також дозволяє всі фантазії. Нарізаний, він прикрашає фруктові салати, так добре як торти, тапочки, пироги та пироги. Це смачно в баварський або в шарлотка. Його також можна підготувати компот, варення або желе, з радістю приправлений, починаючи з ванілі, бадьяна, кориці та імбиру.

Інформаційний бюлетень

Цілою або розрізаною навпіл, вона любить бути браконьєр: в червоне вино, з біле вино або просто в сироп, завжди ароматизований меду та з цитрусова цедра. Потім його їдять поодинці, але також посипають кулькою морозива, і увінчаний крапелька карамелі або розтопленого шоколаду для десерту для гурманів.
Груша, незалежно від десерту, творить чудеса шоколад (знаменита "груша негреско", варені фрукти, щедро покриті розтопленим шоколадом) та мигдаль, цілі, підсмажені, розрізані або подрібнені в порошок. З його плоті пюре, Ви можете отримати делікатний мус, кулі, морозиво та сорбети. Груша також дає чудовий сік і є основою коньяк.