Все, що стосується індички, вибирайте її, зберігайте, готуйте

Як приготувати індичку, як зберігати, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної птиці.

Історія та характеристика
Найкращий сезон
Інформація про харчування
Виберіть свою індичку
Збереження
Приготування індички

Ця велика домашня птиця, Туреччина жінка і Туреччина мама, можна впізнати за червоною шапочкою, що нависає над дзьобом. Залежно від місця розмноження та різних схрещувань, оперення цієї галліноцеї може бути білим, червоним (в Арденських) або навіть чорним (у Герсових).

Історія та характеристика індички

Відкрита іспанськими конкістадорами в Мексиці, коли вони повірили, що перебувають в Індії, ця домашня птиця тоді взяла ім'я "Індійська курка", яка згодом стала "індичкою". Саме завдяки їй колоністи, які висадились з Мейфлауера в останній четвер листопада 1620 року, щоб оселитися в Америці, пережили голод. З тих пір це одне і єдине м’ясо, яке ми там смакуємо для святкування День Подяки.

У нас ця домашня птиця була кохана королями. Таким чином, вона була поставлена на престол на весільному бенкеті Анрі II та Катерини Медічі на початку 16 століття, а також за столом Людовіка XIV. Давно синонім святкової трапези, індичка, яку традиційно подають у Франції та Великобританії на Різдво, в кінцевому підсумку потрапляє в наш щоденний раціон через готові до вживання продукти.

З фермами, в основному розташованими в Бретань і в Країна Луара, Франція є провідним європейським виробником індиків. Причина чи наслідок: саме птиця найбільше споживається французами, відразу за куркою.

Коли їсти індичку

Це розпал сезону дегустації індички в жовтні та листопаді.

Туреччина Калорії та факти харчування

Туреччина - це не тільки найхудіша птиця, вона навіть рівна найнижче м’ясо. Іншими словами, якщо ви сидите на дієті або контролюєте рівень холестерину, це ваш найкращий союзник. У середньому він не містить більше 2 г ліпідів (у 10 разів менше, ніж баранина!) За умови, що ви їх їсте без шкіри, звичайно. Тоді його калорійність не перевищує 115 ккал/100 г., так само мало, як біла риба.

І худий не означає позбавлений харчових якостей. Навпаки: це приносить високий показник білка відмінної якості, а крім того, хорошої кількості залізо (1,24 мг/100 г). Все це для посилення вашої динамічності та вашого захисту день у день.

Крім того, індичка може похвалитися тим, що є також м’ясом тонусу, ідеально підходить для спортсменів: вона містить дуже високий вміст Вітаміни групи В (важливо для хорошого засвоєння енергії). Наші потреби в цих вітамінах в основному покриваються простою котлетою по 150 г, починаючи з В3, потім покриваючи на 100%.

Нарешті, ця ніжна м’ясна птиця ефективно сприяє задоволенню наших потреб у Росії магнію, важливо для правильного нервово-м’язового функціонування. Він забезпечує 27 мг на 100 г, дуже цікавий вміст.

Харчова цінність індички на 100 г.

Білки	22,5 г.
Вуглеводи	0 г.
Ліпіди	2 г.
Калорії	115 ккал
> Більше інформації про калорій з котлети з індички

Як вибрати індичку

Виберіть його цілим, якщо вас багато за столом. Тоді зупиніть вибір на дуже жирній птиці, з короткою шиєю і дуже гладкими ногами. В іншому випадку, волійте купувати один із численних розрізів: ескалоп, філе, оссо-букко. Також зверніть увагу, що одного стегна може бути достатньо, щоб нагодувати чотирьох людей.

Вибирайте штамповану птицю Червона етикетка. Це справді хороший спосіб забезпечити, щоб її годували злаками (75%) і щоб вона могла вирощувати у своєму власному темпі на відкритому повітрі. В іншому випадку вирушайте на індичку Органічний і ви будете впевнені, що їжа (зернові та овочі) походить від органічного землеробства.

Нарешті, з індичкою Брес, ви можете поїхати туди із закритими очима, тому що вона сертифікована AOC.

Як зберігати індичку

Тримай це сире, на дні холодильника, де температура найнижча. Після приготування та добре упаковки ви зберігатимете його прохолодним до 3 днів.

Як готувати і їсти індичку

Споживайте його цілим, фаршировані та смажені, за трапезою з дотриманням традицій. Залежно від ваги тварини, час варіння варіюється від 2 год 30 (менше 3 кг) до 5 годин (10 кг).

За столом подаруй це на спині: це не тільки красивіше, але перш за все це єдиний спосіб досягти успіху в його вирізанні. Ця операція виконується дуже просто, як тільки рука допомоги набувається: від’єднайте стегна та крила, потім розріжте грудну клітку по одній стороні, наближаючись до брекета (або грудини). Таким чином ви отримуєте красиві скибочки, які називаються егільєтами.

Відносно жарт, дозволяється будь-яка зухвалість, оскільки індичка має такий нейтральний смак, що дозволяє всі шлюби. Починаючи з класичного ковбасного м’яса та овочів і закінчуючи трюфелями, ви самі обираєте начинку, яка вам найбільше підходить. Не вистачає ідей? Надихайтеся американцями, які роблять на День Подяки начинку з каштанами або, особливо на Східному узбережжі, устрицями, і супроводжують її брусничним соусом. А якщо ви більше азартні, ви також можете спробувати мексиканський досвід відомої какао-індички.

У котлетах, філе, папієтках. індичка підходить для всіх видів приготування. Необхідно дотримуватися лише одного запобіжного заходу: його дрібна, ніжна і ніжна м’якоть не витримує надмірно інтенсивного або тривалого приготування. Тут знову немає акомпанементу, який би його не влаштовував. Овочі та фрукти (вишні, абрикоси.) завжди добре розкривають його смак.

Інформаційний бюлетень

Щодня індичка - це легке запрошення до всіх страв за допомогою шинки, попередньо приготованих кубиків або ковбас зі свіжої секції. Щоб проковзнути салати, бутерброди, тістечка та кіш. Або знаменитий "сині шнури", так любили наймолодші. Спробуйте зробити їх самостійно, за допомогою тонкої котлети, на яку ви покладете скибочку Груєра, перш ніж скласти її навпіл і панірувати. Перевага полягає в тому, що тоді можна адаптувати його до нескінченності, використовуючи інший сир, додаючи зелень, помідори.