Все, що стосується лавра, вибирайте його, готуйте, зберігайте
Як приготувати лавровий лист, як його зберігати, коли смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної рослини.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свій лавр
- Збереження
- Приготування лаврового листа
Лавровий лист - це багаторічний і вічнозелений чагарник з сім'ї Lauraceae. Невимогливий до ґрунту, на якому він росте, проте він потребує теплий клімат і a гарне перебування на сонці. Ось чому він зустрічається, зокрема, на середземноморському обідку та на узбережжі південно-західної Франції.
Історія та характеристика лавра
Уродженцем Малої Азії та Південної Європи став лавр символ перемоги в греко-римській античності, де він був присвячений Аполлону. Заплетений у корону, він вшановував поетів, а також генералів-переможців, саме тому сьогодні кажуть, що не слід «заснути на лаврах». Французька мова також зобов’язана цьому слову бакалаврат: насправді лікарям медицини дали лавровий лавр (від латинського bacca laureus) за винагорода в кінці навчання.
Його густа і вічнозелена зелень, красивий темний і блискучий зелений колір ідеально підходить для виготовлення живоплоту в садах. Але саме завдяки своїм ароматичним властивостям соус із лаврового листа відомий і широко використовується зокрема в прованської гастрономії. Навесні це дозволяє здаватися своїм маленькі жовті квіти і круглі чорні ягоди.
І стережись, подзвонив благородний лавр або лавр Аполлона, його не слід плутати зі своїми кузенами олеандр і вишневий лавр, які дуже отруйні, подивитися смертні, і лише декоративні.
Коли їсти лавр
Лавр їдять цілий рік.
Лаврові калорії та факти харчування
| Білки | 7,61 г. |
| Вуглеводи | 74,97 г. |
| Ліпіди | 8,36 г. |
| Калорії | 314 ккал |
| > Більше інформації про лаврові калорії | |
Як вибрати лавр
Вибирайте його обережно, тому що його двоюрідні брати дуже отруйні, навіть смертельні. Ми впізнаємо його за своїм блискучі темно-зелене листя, чий запах нагадує тисан, і його маленькі жовті квіти. Тому не слід плутати з олеандром і вишневим лавровим, які мають блідо-зелене листя і рясні, дуже запашні квіти, білі, рожеві або фуксії. Якщо сумніваєтеся, віддайте перевагу купити його в продуктовому магазині, у своїй формі сушені.
Як зберігати лавровий лист
Тримай-досить довго при висушуванні, в герметична банка, захищена від світла, щоб він якнайкраще зберігав свій леткий аромат.
Як приготувати і скуштувати лавровий лист
Інформаційний бюлетень
Споживайте-для смаку ваших південних рецептів. Лавровий лист необхідний для букет гарні. Це пробуджує томатні супи та рататуї з Провансу. Він також ідеально підходить для ароматизації маринади. Його запах розвивається протягом повільного кипіння: тому він дуже підходить для тушкування та такі страви, як рагу, рагу або горщик. Без нього також важко обійтися, готуючи паштети, терри та інші рагу.
Свіже або висушене листя видає помітний аромат, коли воно м’яте або ламається. Не соромтеся всунути його у свої придворні бульйони і взагалі взагалі приготування води (макарони, рис.)
Не забувайте сунути лист у пляшку оцет абооливкова олія для того, щоб тонко ароматизувати його. У Північній Африці цей самий лист бедуїни використовують для ароматизації кави. Нарешті, візьміть лаврові гілки, щоб замінити їх дерев’яними або металевими колосками вашого шампури. Оригінальний спосіб запахувати їх.