Все, що стосується лимона, вибирайте його, зберігайте, готуйте
Як приготувати лимон, зберігати його, коли смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свій лимон
- Збереження
- Приготування лимона
Фрукти лимона, це цитрусові, також називається вапном, має більш-менш товсту кору, яка може бути жовтою або зеленою. Його кисла і соковита м’якоть ділиться на чверті. Він доступний цілий рік завдяки імпорту з Іспанії та Флориди.
Історія та характеристика лимона
Лимон виїхав з рідної Індії до Китаю 3000 років тому. Перетнувши весь Близький Схід, він зробив зупинку серед євреїв, які розпочали його вирощування, оскільки вони використовували його в релігійних церемоніях. Це також мало важливе значення для певних церемоній у Стародавній Греції. Там це вважалося більше лікарським засобом. Нарешті, завдяки арабам лимон завоював весь басейн Середземномор’я, з перевагою до Іспанії та Італії. Це було приблизно в 10 столітті.
У Франції він досяг успіху приблизно в 18 столітті, як косметичний продукт (натуральна помада!), але особливо подобається засіб від цинги (захворювання через дефіцит вітаміну С), особливо на флоті.
У Франції його культивують переважно на Лазуровому березі. З 30-х років минулого століття він є гербом міста Підборіддя. У той час перші європейські виробники, Ментоне, зробили його зіркою свого карнавалу. Навіть сьогодні знаменитий лимонний фестиваль залишається можливість помилуватися гігантськими візерунками з цитрусових.
Знати
лимонний є близьким двоюрідним братом лимона. Дуже великий плід з горбистою шкіркою, він має трохи менш кислу м’якоть. Культивується, зокрема, в Туреччині, і використовується перш за все для приготування варення та лікеру, цитрону.
Лимон
Лимонне дерево (Citrus limon), яке входить до сімейства Rutaceae, є цитрусовим деревом, придатним для вирощування в горщиках, а також у землі. Особливо декоративно, це вічнозелене дерево дає довгасті плоди, які спочатку мають зелений, а потім жовтий колір, коли досягають зрілості. Емблема французького міста Ментон, лимон є джерелом вітаміну С.
Коли їсти лимон
Протягом місяця травня лимон пробують на смак; настав сезон для дегустації лимонів у червні та вересні.
Калорії лимона та факти харчування
Що ще освіжаючий і втамовує спрагу ніж дуже свіжий лимонний сік, доданий з водою? Кислотність і легкість (29 ккал/100 г) роблять його ідеальним напоєм для тих, хто дуже спрагне. Крім того, спортсмени це добре знають, з домішкою цукру це справжнє відновлювальне засіб у Росії енергія.
Цей тон, який він вносить, він зобов'язаний своїм багатством вітамін С (52 мг/100 г), захищений під товстою корою. Сік одного плоду (50 мл) фактично дозволяє покрити третину наших щоденних потреб. З іншого боку, коли його нарізають шматочками, вітамін С помітно випаровується, тому його потрібно вживати дуже швидко.
Також лимон містить широкий спектр мінералів та мікроелементів, необхідних для організму. Серед них, калію, що надає йому злегка сечогінний ефект, кальцію для рами і залізо для сили та енергії. Всі ці поживні речовини засвоюються набагато краще, оскільки цей цитрусовий фрукт наповнений органічними кислотами.
Нарешті, під його корою ховаються флавоноїди. Відповідаючи за характерний колір, ці пігменти підсилюють дію вітаміну С, захищаючи при цьому судинну систему.
| Білки | 0,9 г. |
| Вуглеводи | 2,5 г. |
| Ліпіди | 0,4 г. |
| Калорії | 29 ккал |
| > Більше інформації про калорій з лимона | |
Як вибрати лимон
Вибирайте його важким і твердим. Кора повинна бути з яскраво-жовтий і глянсовий. Уникайте лимонів із занадто грубою шкіркою, оскільки вони, як правило, містять менше м’якоті (отже, менше соку).
Як зберігати лимон
Зберігайте його тиждень при кімнатній температурі, не більше, оскільки він висохне. У ящику для овочів холодильник, з іншого боку, його можна тримати від двох тижнів до місяця, без труднощів. Вирізати, його потрібно швидко використовувати, оскільки вітамін С випаровується при контакті з повітрям.
Як приготувати і спробувати лимон
Їжте його як приправу або як фрукт. У будь-якому випадку, використовуйте його замість сік, адже кусання його м’якоті залишається задоволенням, зарезервованим для нечутливого піднебіння! Завжди закочуйте його під долонею перед тим, як різати, щоб стиснути: це збільшить кількість соку.
Якщо сік є справжнім засобом для окислення певних овочів і фруктів, і не дозволяє авокадо, груші та банану почорніти у повітрі. він також ідеально підходить для приправлення страв своєю кислотністю. Риба і молюски справді сублімовані, посипані його краплями. Ця кислотність також дозволяє, в маринад (з додаванням олії та ароматичних трав) для розм’якшення м’яса та риби, навіть приготування. Просто, лимонний сік замінює оцет в заправці для салату.
Цей сік також використовується для приготування спредів, які англосакси дуже люблять., лимонний сир. У нас подібний крем намазують на пісочне тісто, потім покривають м’яким безе, золотистим у духовці: це знаменитий лимонний пиріг безе.
Завдяки лимону ми також усвідомлюємо напої та коктейлі, алкогольні чи ні, включаючи глінтвейн та дайкирі. В Італії з нього роблять смачний лікер, лимончелло. Це також основа сорбети, легкий та освіжаючий.
м’якоть з лимона готують мармелад, в який ми можемо включити шкірки для більшої сили.
Лимон: оригінальні ідеї рецептів, легко зробити
Лимон скрізь! Його кислотна м’якоть влітку так само освіжає, як і взимку, і вона доступна для всіх. У пирозі, мусі, торті, соусі чи бісквіті лимон повертає свою полуницю на кухню на радість смаковим рецепторам.
родзинка, натерті на нитки та іноді вибілені (таким чином вони втрачають трохи гіркоти) дуже часто використовуються у випічці кондитерських виробів, навіть якщо їх також додають до пікантних препаратів: чому б не посипати їх на рибу у фользі ? Цукати у цукровому сиропі ці родзинки стають смачним ласощами, обваленими в кришталевому цукрі або зануреними в розтоплений шоколад.
Інформаційний бюлетень
Нарізаний скибочками, лимон може бути сольовий конфі і додавати як приправу до тушкованих м’ясних та рибних страв (рагу, тагінів.) Цілу та спорожнену від її м’якоті можна фаршировані або матовий (наповнений сорбетом, виготовленим з його соку, і поміщеним цілим у морозильну камеру).