Все, що стосується лисички, вибирайте її, готуйте, зберігайте
Як приготувати гриб лисички, як зберігати, коли вживати його для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного гриба.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть лисичку
- Збереження
- Приготування лисички
Лисичка, яку ще називають циборієм лисички, росте з кінець травня, у відкритих дубових лісах помірних країн. Однак найсильніші спалахи трапляються в середині літа, через кілька днів після бурхливих дощів.
Історія та характеристика лисички
Ми часто знаходимо це cantharellus cibarius у мохів. Розміром від 5 до 10 см, його відрізняє від лисички жовтуватий воронкоподібний капелюшок шириною від 2 до 8 см і глибокі зморшки (а не ламелі) під ним. Його м’якоть кремово-біла або світло-жовта. Трохи м’який, він має смачний фруктовий смак і запах.
Попередження: не плутайте його з клітоцибом оливкового дерева, дуже токсичним. Його оранжевий колір прагне до міді. Його капелюх укриває справжні планки, тонкі і щільні. Зазвичай паразитує на пнях оливкових дерев та дубів.
Ще один вид, їстівний цього разу, також виглядає так: помаранчевий клітоциб (також називається фальшивою лисичкою). Він відрізняється меншими розмірами та тонкими роздвоєними пластинками. Його м’якоть, м’якша, також менш смачна. Однак будьте обережні, щоб не вживати подібний жирол у занадто великих кількостях, оскільки він має очищаючий ефект.
Коли їсти гриби лисички
Зараз високий сезон для дегустації З червня по серпень.
Лисичка грибів калорійність та факти харчування
Лисичка одна з найлегші рослини, таким чином його калорійність не перевищує 15 ккал/100 г. Подбайте про те, щоб зберегти цей актив, контролюючи додавання жиру під час готування. Багатий на волокна (3 г/100 г), лисичка також корисна для функціонування кишкового транзиту. Дуже добре наділений білка (2 г/100 г), рідкість для свіжого овоча, цей гриб також містить дуже велика кількість мінералів. Калій, фосфор і залізо, але перш за все кількість селен надзвичайний. Це поживна речовина, яка входить до складу ферментів з достоїнствами антиоксиданти, часто не вистачає в нашому організмі. Лисичка сприяє ефективному компенсації цієї нестачі. Також під капелюхом є повний спектр вітамінів. Всі Вітаміни групи В представлені, але його перевага полягає в тому, що він містить рідкісні вітаміни: D, необхідний для розвитку кісток, Е, що захищає від передчасного старіння клітин, і К, що сприяє циркуляції крові.
Тож біжіть, щоб зібрати цей симпатичний гриб, ваше тіло принесе користь стільки, скільки ваші почуття !
| Білки | 2 г. |
| Вуглеводи | 0,5 г. |
| Ліпіди | 0,5 г. |
| Калорії | 15 ккал |
Як вибрати лисичку
Виберіть його за допомогою капелюх і дуже тверда нога, незаплямована і однорідного кольору. Вона повинна бути сухий і оксамитовий на дотик і повністю без в'язкості. Взагалі, віддайте перевагу французьким лисичкам, які завжди будуть свіжішими, ніж рибкам зі східних країн. І якщо вам пощастить зайти до лісу, щоб забрати їх самостійно, не забудьте зайти до фармацевта перед тим, як повернутися додому, щоб вони могли підтвердити, що вміст вашої кошики їстівний.
Як зберігати гриби лисички
Тримайте його кілька днів у прохолодне місце або в перфорованому поліетиленовому пакеті в холодильнику. Бережіть її, вона дуже тендітна. Його можна зберігати в банку, в олії або оцті, або навіть сушену. Ми також можемо заморозити. Для цього просто зробіть це 3/4 кухар; таким чином, під час використання дозування буде простішим, і просто потрібно буде закінчити готування без попереднього розморожування.
Не мийте його під водою. Справжня губка, лисичка вбирає цю воду, а потім втрачає всі смакові якості. Щоб почистити його, кілька шкіл: одні подряпають його ножем, інші чистять щіткою, треті витирають вологою ганчіркою. Який би метод не застосовувався, ви завжди повинні попередньо видаляти пошкоджені деталі, а також землисту основу.
Як приготувати та скуштувати гриб лисички
Споживайте це смажене, як інші гриби, з жиром або без нього. Однак один запобіжний засіб: занадто важке приготування робить його гумовим. Тому, середній вогонь, ми дозволяємо йому повернути воду перед додаванням часник і петрушка.
Інформаційний бюлетень
Поодинці або в поєднанні з іншими видами, це справжнє задоволення, яке ідеально поєднується зі стравами з біле м’ясо, теляча відбивна та смажена свинина зокрема, але також кролик, фуа-гра та благородна риба наприклад, калкан або підошва. Омлет - це препарат, який йому підходить, так само, як і порожній. В іншому випадку поставте його на грядка із зеленим салатом, поруч качині грудки диму. Для простої і вишуканої вечері одночасно готуйте її різотто або подайте його з тальятелле. Нарешті, мариноване в заправка з трав, його можна їсти навіть сирим, нарізаним на карпаччо.