Все, що стосується окуня, вибирайте його, зберігайте, готуйте
Як приготувати окуня, як зберігати його, коли його їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної риби.
Окунь - прісноводна риба, що належить до сімейства перциди. Він мешкає у стоячих водах ставків та озер, але також цінує річки з низькою течією. Рідний на півночі Франції, він поширився на південь каналами.
Характеристика окуня
Полюс вимірює Від 25 до 35 см в середньому, але вона може досягати від 50 до 60 см. Вона важить від 2 до 3 кіло. Має досить високе тіло, сіро-зелену спинку і боки, позначені темними смугами. Живіт у нього білий. Спинні плавці окуня мають зеленувато-коричневий колір, а інші плавники - червоні. Його перший спинний плавник і оперкулум колючі. Хижак Нежерливий, окунь харчується рибою. Тому його рот оснащений маленькими гострими зубами.
Багато інші види риб отримали назву "окуні", навіть якщо вони не належать до однієї родини. Ми можемо відзначити "сонячного окуня", який імпортується із США, або "морського окуня", який є різновидом плямистого окуня.
Окуня досить рясний в озерах і річках Франції. Він не підлягає жодному особливому захисту ні для періоду риболовлі, ні для його законного розміру вилову. Він зустрічається в Європі, а також у Північній Америці та Азії.
Коли їсти окуня
Окуня їдять у прем’єрному вигляді у квітні, травні та червні; це високий сезон для дегустації окуня в липні та серпні.
Калорії окуня та факти харчування
Окунь - це риба худий якого ви б помилялися, позбавляючи себе. Справді, 100 г цієї риби забезпечують вам лише 3 г ліпідів! Надані жири також мають ту перевагу, що в основному складаються з нихполіненасичені жирні кислоти, особливо омега-3, які, як відомо, корисні для здоров'я серцево-судинної системи.
Окунь також надає вам значну кількість білка (19 г на 100 г), як м’ясо. Вони необхідні для оновлення та підтримки клітин організму.
Ця риба є хорошим джерелом вітаміни, але також і фосфор, який є важливим компонентом кісток.
| Білки | 19 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Ліпіди | 3 г. |
| Калорії | 108 ккал |
| > Більше інформації про калорій окуня | |
Як приготувати і скуштувати окуня
Окунь має дуже тонкий смак і є однією з найбільш затребуваних прісноводних риб. Однак він має недолік у тому, що має багато країв. Цю рибу потрібно масштабувати одразу після вилову, оскільки ця маніпуляція згодом стає неможливою. Окунь продається як чистий.
Спосіб приготування залежить від розміру риби, у випадку, якщо це відбувається від риболовецької групи, а не від рибного продавця. Маленькі окуні готують шляхом смаження, тоді як середні розміри будуть чудовими під меню або матело. Більші екземпляри можна фарширувати.
Окунь є одним із інгредієнтів мішечок, який ще називають «бордовим горщиком». Цей рецепт виготовлений з декількох видів прісноводних риб (вугор, щука, скибочка та окунь) та бекону. Ми приправляємо цю страву цибулею, часником та ароматними травами.
Інформаційний бюлетень
Філе можна просто приготувати на сковороді, зокрема супроводжуючи різотто. Для цього приготуйте спочатку на сковороді філе окуня. Потім необхідно підрум’янити рис на основі олії, підсмаживши подрібнену цибулю, потім залити рисом рибний бульйон, в якому рис залишався варитися приблизно 15 хвилин.
Рахувати 150 г філе окуня на людину.