Все, що стосується петрушки, вибирайте її, готуйте, зберігайте
Як варити петрушку, як зберігати її, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної овочевої рослини.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свою петрушку
- Збереження
- Зварити петрушку
Шипуча з дуже зрізаними зеленими листками, петрушка є дворічна рослина. Це означає, що лише протягом другого року вирощування жовті квіти влітку народжують овальні, коричневі та меліровані насіння.
Історія та характеристика петрушки
Родом петрушка з південної Європи. Якби він став одним із ароматичні рослини найбільш вживаний у кулінарії, однак у Античності він не мав тих самих цілей. Так було в Греції пропонуються спортсменам щоб нагородити їх і був використаний під час обряди похорону. Перебуваючи в Римі, його рясно вживали з метою приховати запахи алкоголю що зберігалося і після оргій.
Доки Середньовіччя, петрушка мала статус лікарської рослини, стимулюючої, загальнозміцнюючої та сечогінної речовини. Це настійно рекомендується у випадках захворювань печінки та нирок. Карл Великий був одним із перших, хто оцінив його як ароматичну траву, але лише в 15 столітті петрушка стала популярною на французьких кухнях.
Існує два основних сорти петрушки:
- звичайна петрушка: плоский або фриз залежно від форми його листя, його використовують як приправу в кулінарії.
- цибулинна петрушка: сорт, культивований як овоч. Його корінь, витягнутий і м’ясистий, за формою і білуватим кольором нагадує пастернак.
Петрушка
Складений із відомого букету гарні з наших пляшок із травами на кухні, петрушку (Petroselinum crispum), плоску або кучеряву для найпоширеніших сортів, часто культивують з терпінням. Ароматизуючи наші страви, особливо в гарну погоду, ці кущисті ароматичні трави зі стриженим листям і яскраво-зеленим кольором мають перевагу в тому, що в горщику процвітають стільки ж, скільки посеред городу.
Коли їсти петрушку
Петрушку найкраще насолоджуватися у квітні-листопаді.
Калорії петрушки та факти харчування
Овочева рослина широко використовується для прикрасити і ароматизувати посуд, петрушки повно вітаміни та мінерали, необхідне для нормального функціонування нашого організму. Основний актив петрушки цієї трави, її багатство в вітамін С: з 200 мг/100 г він набагато перевищує цитрусові та інші ківі та брокколі. Однак зауважте, що під час приготування цей цінний вітамін помітно зникає, як і хороша частина каротини (провітамін А), антиоксидантні властивості, це містить. Отже, споживайте його бажано повінь і особливо дуже круто.
Кучерява або плоска, петрушка також дуже багата мінералами і мікроелементи. Хоча його вживають у невеликих кількостях, він дозволяє заповнити калій (800 мг/100 г), кальцій (200 мг/100 г), магній і залізо (5,5 мг/100 г), стільки ж речовин, необхідних для нашого здоров’я.
Як і більшість ароматних трав, петрушка - як настій або відвар - використовувалася з давніх часів як засіб. Дуже добре для боротьби з анемією, вона також визнана тонізуюча і стимулююча сила. Нарешті, його також рекомендують для рішучих дій, оскільки це вдається спокійне запалення, в припарку або тертя. До цього додаються седативні властивості: петрушка допомагає знайти спокій і безтурботність.
| Білки | 4,4 г. |
| Вуглеводи | 1,4 г. |
| Ліпіди | 0,5 г. |
| Калорії | 47 ккал |
| > Більше інформації про калорії з петрушки | |
Користь петрушки для здоров’я
Плоска або кучерява, петрушка, безсумнівно, є однією з найбільш вживаних ароматичних трав у світі! І недарма: свіжо, смачно та повно харчових корисних речовин, без цього було б соромно обійтися! Відкрийте всі його переваги для здоров’я.
Як вибрати петрушку
Вибирайте-з твердими стеблами і красивими зеленими листками. Жовте або м’яке листя - ознака відсутності свіжості.
Як зберігати петрушку
Тримай-його в склянці води на стеблі, коли охолоне. Він також розміщується в ящику для овочів холодильник, у закритому перфорованому поліетиленовому пакеті. Петрушка переносить дуже добре заморожування. Потім подрібніть його листя у деку для льоду, покриту водою.
Ви також можете залишити це сушити догори ногами в темній повітряній кімнаті. Коли воно хрумтить між пальцями, сушка закінчена, вам просто потрібно тримати його подалі від світла в герметичній тарі протягом декількох місяців. Однак слід пам’ятати, що такий спосіб консервування призводить до втрати не тільки великої кількості аромату, але і великої кількості поживних речовин. Тому волійте купувати його свіжим регулярно.
Як варити і дегустувати петрушку
Інформаційний бюлетень
Петрушка повинна бути абсолютно обережною мити тому що її листя, як правило, утримують землю. Акуратно струсіть його за стебла на водяній бані, а потім витріть насухо.