Все, що стосується рибної ікри, готуйте їх, зберігайте
Як приготувати рибні яйця, як їх зберігати, коли їх їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного морепродукту.
Є кілька видів рибних яєць. Вони мають чудові харчові якості і все частіше зустрічаються на наших тарілках.
Історія рибного яйця
Ікра: Ікра, що походить від Росія, був запроваджений у Франції в 1920 р Брати Петросяни що зробило репутацію свого паризького ресторану цим продуктом. СРСР довгий час був єдиним постачальником ікри в світі. У 1953 році вона подарувалаІран риболовлі, розташованої на іранських берегах Каспійського моря. Однак Росія і сьогодні залишається головним експортером ікри у світі.
Коли їсти рибне яйце
Рибне яйце їдять у первинному вигляді в лютому, березні, вересні та жовтні; це пік сезону для дегустації рибної ікри в січні, листопаді та грудні.
Калорії та факти харчування в рибному яйці
Як і всі яйця, у риби дуже поживна оскільки вони призначені для забезпечення ембріонів поживними речовинами, необхідними для їх росту, поки вони не зможуть прогодуватися.
Тарама забезпечує багато мікроелементи цінні для організму. Але це також особливо багата страва (310 калорій на 100 г), яку слід вживати в помірних кількостях.
ікра багатий на поліненасичені жирні кислоти, Тип омега-3, що робить його корисною їжею для здоров’я, дозволяючи регулювати ліпіди в крові. Він також забезпечує вас енергією завдяки внеску вітаміну D. Нарешті, ікра багата білками (25 г на 100 г) і фосфором.
| Білки | 25 г. |
| Вуглеводи | 2 г. |
| Ліпіди | 15 г. |
| Калорії | 290 ккал |
| > Більше інформації про калорії з ікри | |
ікра кускова менш жирні, ніж інші сорти рибної ікри: 5 г ліпідів на 100 г. Але вони також менш багаті білком.
| Білки | 14 г. |
| Вуглеводи | 2,5 г. |
| Ліпіди | 5 г. |
| Калорії | 115 ккал |
| > Більше інформації про калорій від яйце кусковий | |
Тарама буде тримати близько двох днів у холодильнику.
Невідкрита коробка ікра можна тримати один місяць у холодильнику. Відкривши, його потрібно споживати повністю, оскільки ікру не можна зберігати.
ікра кускова буде тримати в холодильнику кілька місяців, поки коробка залишається закритою. Після відкриття коробки споживайте їх протягом 10 днів.
Є кілька видів рибних яєць, кожна готується по-різному.
Тарама: Тарама - це кулінарний препарат, виготовлений з риби, що походить із середземноморського басейну. Для цього ми використовуємо яєць дута або тріски. Потрапивши, рибу приносять у жертву, щоб ретельно зібрати цілі мішки з яєць. Мішки миють, злегка сушать і більш-менш коптять, що дозволяє їм триматися довше. Потім їх замочують у теплій воді.
За допомогою цих пакетиків ми готуємо суміш із сухарями, часником, лимоном та оливковою олією. Це дає гладкий і кремовий рожевий препарат, який споживається як закваска або аперитив, класично на тості. Щоб змінити задоволення, ви також можете їсти тараму на листках ендівії або на скибочках огірка. Його можна вживати з охолодженим вином.
Тарама - це препарат типово грецька. Тому ви знайдете його у грецьких ресторанах, а також у супермаркетах, упакованих у невеликі пластикові банки.
Ікра: Термін ікра позначає ікра осетра, риба, знайдена в Каспійському морі та Ірані. Найчастіше цих риб приносять в жертву, щоб відновити всі свої яйця. Зерна ікри більш-менш напівпрозорі, і їх колір змінюється залежно від якості. Їх колір, природний, не стирається, як у яєць кускових риб.
Існує кілька різновидів ікри, які мають різні якості:
- Севруга: його ядра досить дрібні і щільні, темно-сірого кольору;
- Океістр: його зерна більші і трохи блідішого кольору;
- Білуга: його зерна великі та сріблясті. Це найкращий сорт ікри, але її ціна страждає ...
Ікра - це страва з Росії, але сьогодні він також імпортується з Ірану.
Існують різні способи споживання ікри, найкращий - найпростіший: природи, поміщають на подрібнений лід для охолодження. Потім ми можемо супроводжувати це бліні масло або вершки, або тост злегка підсмажений на маслі. Ви також можете їсти ікру ложкою, але вона не повинна бути срібною, оскільки вона окислюється. У Росії його готують з подрібненим крутим яйцем, подрібненою сирою цибулею та петрушкою. Деякі чудові кухарі іноді включають ікру в свої препарати, наприклад, з гребінцями або устрицями.
Російська традиція диктує, що ми вживаємо ікру в супроводі горілка. Потім його слід залишити на кілька годин у морозильній камері, щоб випити його холодним. Ми також можемо супроводжувати ікру Шампанське або від біле вино.
Ікра ігриста: Чудовою класикою канапе для аперитивів, яйця кускових риб (або «кускові яйця») - це дуже дрібні рибні яйця, зібрані після відкладання. Їх відкладає риба під назвою "грудка","кусковий"або"жирне теляПотім яйця промивають, солять і залишають дозрівати. Їх забарвлюють у червоний або чорний колір, а потім упаковують у невеликі пастеризовані банки.
Класично яйця кускових риб їдять далі тости на грилі та маслі. Щоб трохи змінити, можна замінити масло вершковим сиром або кремом. Ще оригінальніше ви можете їсти їх як прикрасу кропом на листі ендівії, прикрашеним свіжим сиром, змішаним зі свіжими вершками.
Зверніть увагу, що яйця кускових риб ніколи не нагріваються. Як вони знебарвлення, не готуйте їх занадто багато заздалегідь.
Яйця гамма-риби можна знайти в супермаркетах, свіжий розділ.
Інформаційний бюлетень
Яйця лосося: Більші за яйця кускових риб і оранжевого кольору, їх їдять, як ікру.