Все, що стосується вибору розмарину, його зберігання, приготування

Як приготувати розмарин, як його консервувати, в які сезони смакувати його для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної трави.

Історія та характеристика
Найкращий сезон
Інформація про харчування
Виберіть свій розмарин
Збереження
Приготування розмарину

Виходячи з чагарників середземноморського регіону, розмарин дико росте на вапнякових ґрунтах, до 1500 метрів над рівнем моря. Зараз його культивують у всіх регіонах Європи, де вигідний помірний клімат з м’якою зимою. Бадилля та листя збирають для приправ, але також і для лікувальних цілей, оскільки розмарин використовується у складі багатьох продуктів у косметичній та харчовій промисловості.

Історія та характеристика

Коронну траву, як відомо, шанували в кількох цивілізаціях. Символ урочистостей, весільних шлюбів або похоронів, він широко використовувався для виготовлення вінків. Вперше призначені для прикраси молодих наречених під час церемонії, ці листки згодом прикрасили голови студентів у Греції, оскільки розмарин було визнано, що він стимулює вплив на психічні функції.

Саме завдяки загадковій королеві Угорщини Донні Ізабеллі він по-справжньому взяв свої благородні листи. Історія свідчить, що відлюдник прослизнув у воду розмарину, формулу вічної молодості. Це дозволило б Донні Ізабеллі, семирічній, потворній, паралітичній та подагричній, повернути блиск своїх 20 років і спокусити молодого короля Польщі. Вигадана справжня історія чи легенда, незалежно від випадку, дами двору Людовика XIV були переконані у достоїнствах цієї розмаринової води.

Розмарин - багаторічний чагарник сімейства губоцвітих. Його гілки, вкриті лускатою корою, несуть дерев’яні стебла. Схожі на голки, його маленькі листочки з темно-зеленими скоченими краями зверху білуваті з нижньої сторони. У період з лютого по квітень з’являються дрібні блідо-блакитні дзвіночкові квітки, які потім поступаються місцем коричневим плодам. Розпізнаний за запахом камфорного ладану, розмарин влучно називають ладанним деревом або навіть флотською трояндою, як того вимагає його латинська етимологія (rosmarinus).

Коли їсти розмарин

Немає особливого сезону, щоб скуштувати розмарин, його можна знайти цілий рік. !

Калорії розмарину та факти харчування

Як і інші ароматичні рослини, розмарин має перш за все лікувальні властивості, відкриті протягом століть. Якби греки використовували це для зміцнити пам’ять та з стимулювати інтелект, користь розмарину набагато ширша. Повний флавоноїдів, він діє в першу чергу спазмолітичний і стимулюючий. Він також використовується для зняття напруги, м’язового чи нервового. Ось чому його легко рекомендують під час втоми та тимчасової депресії.

Крім того, розмарин містить фенольні кислоти, речовини, що впливають на стимулювання жовчовиділення та полегшення їх вигнання. Досить сказати, що тоді він є видатним союзником для всіх, хто страждає на проблеми з травленням, а також шлунково-кишковим трактом. Крім того, він також має сечогінну дію. У настої або відварі розмарин - справжній мисливець за токсинами.

Нарешті, розмарин ефективно знімає ревматичний біль. Кілька втирань його ефірної олії дозволяють жорстким суглобам повернути другу молодість.

Як вибрати розмарин

Вибирайте її свіжозібрану, бажано безпосередньо перед цвітінням, оскільки саме тоді вона досягає свого повного смаку.

Як зберігати розмарин

Тримайте його свіжим на стеблі кілька днів у склянці води. Висушений, його можна тримати кілька місяців у герметичній банці, захищеній від світла. Щоб висохнути, повісьте букет на тиждень-два в темній просторій кімнаті. Також зверніть увагу, що смак розмарину посилюється заморожуванням. Подрібніть листя в деку для льоду і залийте їх водою. Тоді просто використовуйте ці кубики, наповнені ароматами за бажанням.

Розмарин: усі наші смачні, ароматні та вишукані рецепти

Завдяки запаху камфори він приправляє такі м’ясні страви, як баранина ніжка, смажена курка та кролик, а також чудово поєднується із сонячними овочами, такими як кабачки та баклажани. Не чекайте більше, щоб перевірити наші рецепти !

Як приготувати і скуштувати розмарин

Споживайте його як приправу, завжди дрібно нарізану, щоб її голки не заважали піднебінню. Розмарин покращує солоні страви, надаючи їм провансальський відтінок. Картопля та баранина - це найкращі союзи. Тут також добре приправляються м’ясо на грилі, біле м’ясо, помідори та рис.

Не соромтеся посипати десерти розмарином! Таким чином, це пробудить препарати на основі фруктів - компоти, варення та пироги, включаючи абрикоси, інжир та персики. Також він чудово поєднується з темним шоколадом та ганашами. Крім того, розгляньте можливість введення його у свої креми та морозиво, щоб ароматизувати їх своїм солодким запахом. У прованської традиції гастрономії він використовується для приготування цитрусових пісочних пісочних тістечок. Також спробуйте поєднати його з корицею: незабутній результат. Нарешті, розмарин - дуже медоносна рослина. Бджоли витягують з нього дуже запашний мед. Відкрити.

Інформаційний бюлетень

Щоб додати оригінальний і ароматний відтінок вашим шашликам, замініть стебла цієї рослини традиційними дерев’яними колосками. Перед тим, як нарізати, обережно видаліть листя (крім тих, що знаходяться на одному кінці), але не викидайте їх: просунувши всередину невеликого мішка в шафі, вони не дадуть молі подалі від вашої білизни. Вам потрібен загальнозміцнюючий напій? Наслідуйте мешканців певної сільської місцевості, які протягом кількох тижнів виставляють його на мацерацію в червоному вині. Кілька ковтків буде достатньо, щоб відновити вашу пропалу силу.