Все, що стосується винограду, вибирайте його, готуйте, зберігайте
Як варити виноград, як його консервувати, в який час року його смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свій виноград
- Збереження
- Приготування винограду
Виноград спонтанно зростає у багатьох частинах світу, але він особливо любить теплий або помірний клімат. Таким чином, його культивують у Західній Європі та Північній Америці (зокрема в Каліфорнії).
Історія та характеристика винограду
Виноград - один із найдавніших фруктів, який ми знаємо. Скам’янілі сліди датуються третинної ери свідчать про його існування на той час, в Європа. Все свідчить про те, що виноградна лоза, з яких це фрукти, також був присутній у Малій Азії.
Виноград здавна використовувався для виноробства, як це показує греко-римська міфологія (культ Діоніса або Вакха) та християнська релігія. Галли, зі свого боку, хоч і не винайшли його, проте в значній мірі сприяли просуванню вина.
Лише в 17 столітті столовий виноград завоював буфети Людовика XIV, щоб остаточно злетіти наприкінці 19 століття, коли виноградарі прагнули диверсифікувати своє виробництво.
Від зеленувато-жовтого до чорного, проходячи крізь червоний і фіолетово-синій, столовий виноград буває в десять сортів, здатні задовольнити найрізноманітніші смаки. Серед найбільш поширених на ринках, що виробляються переважно на півдні Франції:
- Гамбургський мускат: маленькі чорні та солодкі зерна мають дуже тонку шкірку. Від Ventoux в Провансі він отримує перевагу від контрольованого позначення походження (AOC).
- Альфонс Лаваллі: чорні зерна великі та тверді.
- Рибол: великий і чорний теж, його зерна овальні, а насіння досить тверді.
- Шасели: його дрібні золотисті і круглі зерна мають тонку шкірку і дуже солодкий смак. Муассак на південному заході увінчаний AOC.
- Італія: великий і хрусткий, його зеленуваті зерна повні соку.
- Москатель: він походить з Чилі, трохи пізніше, ніж інші, і має досить рожевий відтінок.
Коли їсти виноград
Протягом серпня та листопада виноград дегустують у первинному вигляді; це розпал сезону дегустації сливи в Вересень жовтень.
Калорії винограду та факти харчування
Виноград - один з найбільш енергійний і споживає 72 ккал/100 г, стільки ж, скільки свіжий інжир, але менше, ніж банан. Її вуглеводне багатство дуже добре використовується організмом завдяки цікавій присутності Вітаміни групи В, які беруть участь у хорошому засвоєнні вуглеводів і правильне функціонування нервової та м’язової системи. Отже, виноград чудовий тон-провайдера, що займає своє місце в харчуванні дітей та спортсменів. Це також має перевагу бути багатий пігментами, ці речовини, які надають йому гарний колір (особливо коли він чорний), але які, перш за все, мають захисну дію на дрібні кровоносні судини. Крім того, він містить поліфеноли, речовини з ефектом антиоксиданти і добре для регулюють рівень поганого холестерину. Недавні дослідження показали сприятливий вплив регулярного вживання виноградного соку на профілактику серцево-судинних захворювань та утворення згустків.
Виноград також є результат усунення par excellence. Повна води та мінералів (особливо калій), він має сечогінні та дренуючі властивості визнаний. він також проносне завдяки своєму цікавому змісту в волокна (0,3 г/100 г), присутній переважно в шкірці та насінні.
Це також досягає успіху багатий органічними кислотами, надати дуже освіжаючий, перебалансувавши внутрішнє середовище. Тож не дивно, що для лікування часто рекомендували лікування овальними хворобами детоксикація організму. Тим більше, що ці прекрасні грона прибувають на повернення літа, під час гарних рішень про повернення !
| Білки | 0,6 г. |
| Вуглеводи | 16 г. |
| Ліпіди | 0,6 г. |
| Калорії | 72 ккал |
| > Більше інформації про калорії з білого винограду, чорного винограду, родзинок | |
Як вибрати виноград
Виберіть його в скупченнях не дуже тісно. Зерна повинні бути твердий і бездоганний, ні м'який, ні зморщений. цвітіння, Білуваста плівка на поверхні, яку зерно робить для захисту від сонця, є застава зрілості. стрижень, як на це повинно бути зелений, гнучкий і крихкий, не будучи сухим.
Як зберігати виноград
Зберігайте доти п’ять днів у ящику для овочів холодильника, зачиненого в пластиковий пакет. У своїй версії сушені, його можна тримати кілька місяців у герметичній тарі.
Виноград: соковиті рецепти на догоду смаку
Вірний партнер інжиру, цей соковитий і дуже солодкий фрукт також ідеально поєднується з сиром, оскільки він пом’якшує та додає солодкий штрих багатьом стравам у соусі. Дізнайтеся всі рецепти, як приготувати зерно та взяти його з насіння !
Як готувати і дегустувати виноград
Інформаційний бюлетень
У напої це дає Сік освіжаючий і є основою багато спиртів (вино, арманьяк, коньяк, портвейн та шампанське). Тим часом родзинки використовуються в основному в Росії випічка. Таким чином, він знаходиться в булочки, куглоф, тістечка та знаменитий родзинки. А саме, що ми витягуємо масло з його насіння, яке є одним із тих, що містять найбільше поліненасичених жирних кислот.