Все вдається в R; mertopf - прості рецепти від KochForm

інгредієнти
800 г (прісноводного) рибного філе, 1 цибулина, 250 г будь-яких грибів, 2 столові ложки змішаної, подрібненої трави, 125 г тонко нарізаного бекону для сніданку, 1/4 л білого вина, 1 зубчик часнику, сіль, свіжомелений перець з Перцевий млин, 3 зерна спецій, сік 1/2 лимона, 50 г тертого сиру, 2 столові ложки подрібненої петрушки, 2 столові ложки вершкового масла

Час приготування: приблизно 45 хв. При 220 ° C (газ 4-5)

Промийте рибу та помістіть у змочений RÖMERTOPF. Наріжте цибулю дрібними кільцями і покладіть зверху. Готуємо гриби, нарізаємо скибочками і викладаємо над ними. Посипте зеленню. Наріжте бекон соломкою і покладіть зверху. Змішайте вино з пресованим часником, сіллю і перцем. Перелити. Додайте спеції. Полийте лимонним соком і закрийте кришку. Змішайте сир з петрушкою за 10 хвилин до закінчення варіння, посипте зверху і зверху пластівцями вершкового масла. Тепер залиште горщик відкритим.
Харчова цінність у стор.: Приблизно 550 ккал = 2300 кДж.
Підходить:
Масляний тост і свіжий салат.

Плита гамбургера

1000 г камбали, лимонний сік, сіль, 50 г вершкового масла, 250 г замороженого горошку, 4 помідори, 1 ст. Ложка подрібненого кропу, трохи естрагону, трохи цукру, 1 ст. Ложка борошна, 1/4 л молока, свіжомелений перець, тертий мускатний горіх

Харчова цінність п.п. приблизно 400 ккал = 1674 кДж

Приправте камбалу лимонним соком і сіллю і помістіть у змочений RÖMERTOPF. Накрити 1 столовою ложкою пластівців вершкового масла; Додайте горох і очищені, розрізані навпіл помідори, посипте кропом, естрагоном і цукром. Закрийте горщик. Готуйте соус бешамель останні 20 хвилин. Для цього готуємо легкий піт на плиті з рештою вершкового масла і борошна; розмішати і додати молоко. Приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом, трохи зменшіть і полийте рибу.
До нього добре поєднується варена картопля та салат.

Хрусткий курячий рецепт

Інгредієнти:
1 курка (або невелика качка) до 2 кг курячої солі, солі або перцю

Курку вимити і обсушити кухонним папером. Приправте курячою сіллю, сіллю або перцем за бажанням. Помістіть курку на керамічну поверхню смаженого курячого м’яса Чико. Поставте жаровню в холодну духовку. Нагрівати до 200 ° C. Курка готова приблизно через 60 хвилин.

Біле вино куряче з естрагоном

1 велика курка, сіль, свіжомелений перець з Перцевий млин, 2 зубчики часнику, 4 столові ложки оливкової олії, 2 помідори, 2 столові ложки свіжого або 2 чайні ложки сушеного естрагону, 1/4 л білого вина, 100 г сметани, 1 чайна ложка пастису або Перно

Час варіння близько 1 години, харчова цінність п.п. приблизно 400 ккал = 1674 кДж.

Четверть курки, промити всі частини, натерти сіллю і перцем. Натисніть часник і приправте ним масло, почистіть м’ясо щіткою. Почистіть помідори від шкірки, четвертуйте їх і помістіть у замочений RÖMERTOPF; Зверху покладіть шматочки курки. Посипте естрагоном, влийте вино, закрийте каструлю. Через 40 хвилин зачерпніть м’ясо невеликою кількістю смаженого бульйону, додайте трохи підігрітого вина за смаком. Нарешті перемішайте сметану і приправте соус сіллю, перцем і пастисом.
У Франції його можна їсти з картопляним гратеном або білим хлібом.

Італійський горщик для курки

Інгредієнти для 4 осіб: 1 готовий до приготування кабачок, 1 невелика склянка маринованих, сушених помідорів, сіль, перець з перцевого млина, 1 склянка білого вина, 1 столова ложка солодкої паприки, ¼ л овочевого або пташиного бульйону, 1 цибулина, 1 невелика склянка чорних оливок, 1 зеленого перцю, 1 склянка змішаної, подрібненої трави, 2 зубчики часнику
(Петрушка, кервель, естрагон)
Час приготування приблизно 90 хвилин

Порізати готовий до приготування кабачок на 6-8 частин, промити під проточною водою, обсушити, добре заправити сіллю, перцем і паприкою. Потім покладіть шматочки пула в змочений RÖMERTOPF і поставте в холодну духовку. Розігрійте духовку до 180-200 ° C і готуйте капусту 30-40 хвилин.

Тим часом очистіть цибулю від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Половину, серцевину, перець помити і нарізати соломкою. Очистіть і дрібно наріжте зубчики часнику, добре процідіть мариновані помідори і наріжте їх соломкою.

Додайте до м’яса овочі з білим вином, овочевий або пташиний бульйон і добре просочені оливки і знову варіть у духовці 40-50 хвилин.

По закінченню часу приготування знову все округляємо сіллю і перцем, розкладаємо декоративно і подаємо, посипавши вибраною, промитою, подрібненою зеленню.

Ігровий пиріг у стилі Лукулл

Інгредієнти: 300 г м’яса оленя (без кісток), 300 г м’яса оленини, 300 г м’яса куріпки, 100 г скибочок цибулі на пару, сіль, перець з Перцевий млин, терта цедра необробленого лимона,
1 щіпка порошку імбиру, по 1 щіпці орегано, шавлії та розмарину, 75 г лисичок, 4 яйця, 5 столових ложок мадейри, 1/3 л сметани, 100 г скибочок копченого бекону

Приготування: М’ясо наріжте кубиками однакового розміру і помістіть у змочений RÖMERTOPF. Закрийте форму і дайте їй настоятися протягом 30 хвилин у духовці при температурі 220 ° C. Потім змішайте спеції і дайте м’ясу охолонути. Потім дуже ретельно змішайте цибулю і гриби в мисці. Збийте яйця з мадейрою та вершками, додайте до м’ясної суміші та влийте назад у RÖMERTOPF. Покрийте пиріжкову суміш скибочками бекону, закрийте сковороду і варіть у духовці при температурі 220 ° C близько 2 годин. Потім дайте пирогу апетитно підрум’янитися ще 15 хвилин без кришки. Для подачі виверніть з форми, наріжте скибочками, подавайте гарячим або холодним.

До того ж: достатньо соусу Камберленд або журавлинного крему.

Напій: червоне сухе вино

Смажена гуска

Інгредієнти: 1 м’ясна гуска вагою приблизно 5 кг, сіль, перець, зелень за бажанням, 1 яблуко, 1 рулет

Добре вимийте гусака всередині і зовні, обсушіть і натріть сіллю. Очистіть серце і печінку. Очистіть яблуко від шкірки і видаліть серцевину. Замочіть рулетики в невеликій кількості води. Подрібніть серце, печінку та яблуко в кухонному комбайні та змішайте з вичавленою булочкою. Приправте сіллю, перцем і кухонними травами. Вилийте суміш до гусака. Зашийте гусака білою бавовняною ниткою.

Покладіть гусака в замочений Maxi - RÖMERTOPF, який замочували протягом 10 хвилин, грудьми вниз, і закрийте жаровню. Щоб гуска не пересихала, кришку слід знімати лише через 2 години, а гусака повернути на спину. Потім заливайте гусака кожні 30 хвилин власним соком або підігрітою солоною водою. Поміж ними надлишки жиру можна знежирити.

Встановіть духовку на 200 ° C. Гуска готова приблизно через 3 ½ години.

Качка солодкокисла

Інгредієнти: 500 г качиної грудки, 2 ст. Л. Олії, 1 невелика олова ананасових шматочків, 1 невелика олово очищених помідорів, 1 ст. Ложка цукру, 2 ч. Ложки оцту, 1 ч. Ложка імбирного порошку, 1 ст. Л. Порошку каррі, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, сіль, 1 ст. Ложка подрібненої петрушки, 2 ст. Ложки соєвого соусу

Час варіння 1 година
Харчова цінність п.п. приблизно 500 ккал = 2092 кДж

Очистіть шкіру від качиної грудки, наріжте м’ясо дуже дрібними пластівцями, а шкіру наріжте соломкою. Смажте обидва на олії порціями дуже хрусткими; Налийте в змочений RÖMERTOPF. Додайте шматочки ананаса і помідори з соком, додайте спеції. Очистіть часник і цибулю, натисніть часник і наріжте цибулю дрібними кільцями. Складіть все дуже акуратно, додайте нарешті сіль і закрийте казан.
Заправте готову страву петрушкою і соєвим соусом.
Рис - традиційний гарнір.

Качка з помідорами
Покладіть 500 г очищених помідорів у замочений RÖMERTOPF; Посипте великою кількістю базиліка, солі і перцю. Четверть качки, посипте 100 г дрібно нарізаної пісної шинки і 4 столовими ложками подрібненої петрушки.
Тушкувати з невеликою кількістю бульйону.

Ніжка баранина тушкована

Інгредієнти: 1 невелика бараняча ніжка від 1000 до 1200 г, 1 лимон, сіль, свіжомелений перець з Перцевий млин, 1 ст. Л. Олії, 2 цибулини, 1 морква, 2 помідори, 2 зубчики часнику, трохи м’яти перцевої м’яти свіжої або сушеної, 1 склянка бульйону, 1 склянка червоного вина або пива, 1 ст. Л. Журавлинного компоту, 1 ст. Ложка дрібно нарізаної петрушки, 50 г сметани

Час приготування приблизно 2,5 години
Харчова цінність п.п. приблизно 550 ккал = 2300 кДж

Відріжте весь видимий жир і будь-яку шкіру, яка все ще прилипає. Тепер вимийте і висушіть м’ясо, і втирайте лимонний сік, сіль і перець; Дайте аромату просочитися протягом години. Обсмажте на сковороді з усіх боків і помістіть у змочений RÖMERTOPF. Підготуйте овочі, наріжте їх невеликими шматочками і додайте. Посипте все м’ятою перцевою, додайте бульйон і закрийте каструлю. Через кожні 30 хвилин заливайте їх трохи підігрітим вином або пивом. Крім того, знежирити соус; це працює, ретельно намазуючи дуже абсорбуючий папір, такий як кавовий фільтр; у горщик на плиті при необхідності додайте бульйон; заправити журавлинним компотом. Змішайте соус з петрушкою і сметаною, приправте сіллю і перцем.
Подавати з варениками з вареної картоплі та салатом.

Варіації:
Ніжка баранини Камберленд
Заправте готовий соус дрібно натертою цедрою необробленого апельсина, 4 столовими ложками портвейна, 4 столовими ложками смородинового желе, трохи соусу Камберленд, 1 столовою ложкою гірчиці та лимонного соку.

Ніжка з баранини у французькому стилі
Тушкована бараняча ніжка, як у базовому рецепті навпаки: готуйте її з вином у будь-який час, заправляйте зеленню з Провансу, тушкуйте 1 пучок подрібнених овочевих супів і рвану крихту 1/2 хліба як обв’язку. Кальвадос (французький яблучний шнапс) дає ніжці породу.

Ніжка баранини з оленини Арт
Залиште м’ясо маринуватися на 2 дні в маринаді з червоного вина та винного оцту, солі, горошку перцю, 5 ягід ялівцю, 1 гвоздики, 1 лаврового листа, крупно нарізаної цибулі та трохи шкірки натурального лимона. У готовий соус змішайте добре обсмажені кубики і копчений бекон.

Ніжка баранини фламбована
Готову баранячу ніжку, вилучену з соусу, залийте високою стійкістю; запалити. Це найефективніше за столом.

Баранина на квасолі

Інгредієнти: 600 г баранини з ніжки, сіль, свіжомелений перець з мельниці для перцю, 250 г цибулі, 50 г вершкового масла, 1 столова ложка борошна, 1/4 л запасу, 1 столова ложка томатної пасти, 500 г зеленої квасолі, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки Горілка, 2 столові ложки подрібненої петрушки

Час приготування приблизно 1,5 години
Харчова цінність п.п. приблизно 500 ккал = 1946 кДж

Приготування: Вимийте м’ясо, обсушіть і наріжте кубиками. Приправити сіллю і перцем. Очистіть і грубо наріжте цибулю. Обсмажте м’ясо на вершковому маслі на сковороді. Налийте в змочений RÖMERTOPF. Порошити борошном і залити бульйоном, змішаним з томатною пастою. Закрийте горщик. Через 3/4 години додати підготовлену квасолю і вичавити часник. Готову страву заправити сіллю, перцем і горілкою, скласти петрушкою.
Гарнір: картопля.