Все використовується; На смак правильно!
Цукровий буряк - справжній універсал. Будь то добривом, сировиною, кормом або цукром: його можна повністю переробити - без відходів.
Сучасні збиральні машини відокремлюють листя буряка під час збирання врожаю. Порубані, вони або залишаються на полі як добриво, або згодовуються тваринам. Самі цукрові буряки складаються з трьох чвертей води. Значна його частина випаровується і знову конденсується під час виробництва цукру. Потім його використовують знову, наприклад для промивання буряка.
Цукровий буряк на заводі подрібнюється у так звану бурякову м’якоть. Цукор добувають з них водою. Після видалення цукру м’якоть буряка містить лише близько восьми відсотків цукру. Пресовані, а іноді і сушені, їх використовують як корм для тварин.
Сирий сік утворюється шляхом видалення цукру з клітин буряка. Це готується в кілька етапів. В кінці цукор кристалізується. Залишилася патока - темний сироп, який все ще містить близько 50 відсотків цукру. Подальша кристалізація побутового цукру вже неможлива з патокою.
Дві третини меляси, виробленої в Німеччині, переробляються на корм і, наприклад, додається бурякова м’якоть. Меляса також використовується у виробництві дріжджів, виробництві біоетанолу та у фармацевтичній промисловості.
Той факт, що для отримання 1 кілограма цукру потрібно близько 7 кілограмів буряка, може заплутати. Але причина в тому, що три чверті буряка - це вода. Відповідно, цукор становить майже дві третини твердих складових цукрових буряків - вражаюча частка.