Всередині в саду
Щось змінилося у світі в 2008 році: тоді експерти ООН заявляють, що вперше в історії в містах проживало більше людей, ніж у сільській місцевості, - і так буде й надалі. Щоб забезпечити цих жителів міст свіжими продуктами харчування, мільйони вантажівок щодня повинні проїжджати мільярди кілометрів по дорогах. Це не екологічно. Тому виникає питання, чи не було б більш стійким виробництво хоча б частини їжі в місті. Але як, з обмеженим простором? Як місто набридає самому собі?
На відреставрованому заводському поверсі в Берліні-Кройцберзі Гай Галонська відсуває штору з прозорого пластику в сторону і вказує на свою пропозицію щодо рішення: У відокремленому приміщенні площею приблизно десять квадратних метрів по обидва боки стіни розташовані високі металеві полички. Голови салату, базиліка, петрушки, коріандру, буряка, цибулі-порею, а також овочі, доступні не в кожному супермаркеті, ростуть на декількох рівнях: портулак, наприклад, дрібнолиста, соковито-кисла рослина на смак, яку можна їсти як салат або як приправу можна використовувати.
Рослини стоять під мерехтливим фіолетовим світлодіодом, вишикуваним на білих пластикових коробочках. Лише з другого погляду можна зрозуміти, що горщики з рослинами застрягли в цих коробках, як винні пробки; коріння бовтаються в повітрі в контейнерах і занурюються у воду на землі - ця система називається гідропонікою. Це економить до дев’яноста відсотків води та добрив, каже Галонська, оскільки ніщо не просочується в землю. Важливо лише звертати увагу на значення рН води. Він показує на метр на стіні. Оптимальне значення - від п’яти з половиною до шести. Температура повітря повинна бути 22 градуси, вологість - шістдесят відсотків. Вирощування рослин проводиться на міру.
Найбільш читані цього тижня:
Проста запіканка кварк із вишнею
Повітряне всередині, хрустке зовні: ця запіканка з цукровою пудрою снігового покриву вже кілька поколінь є джерелом щастя в сім’ї нашого автора.
Галонській 25 років і вона походить з Ізраїлю. Півтора року тому він орендував і розширював заводський поверх разом зі своїм братом Ерезом та своєю дівчиною та заснував компанію "Інфарм". Ідея полягала в тому, щоб розробити методи вирощування овочів та трав якнайефективніше в закритих приміщеннях. Вони читають, як це зробити, у книгах та в Інтернеті. Хлопець працював кухарем, Ерез займався кінобізнесом, тож досвіду вирощування рослин у них не було.
Але вони забивали нерв своєю ідеєю. Усі міські журнали та хіпстерські блоги повідомляли про свою невелику компанію. Також через сусідній ресторан, де по суботах готують свіжозібрані овочі. "Щоб люди могли самі спробувати, щоб наші овочі мали смак", - говорить Галонська. "Багато хто вважає, що було б якось неприродно, що ми робимо тут".
Тим часом вони також пропонують свої власноруч розроблені внутрішні сади на продаж як індивідуальний виріб. Наразі клієнтами були інші компанії. Одне з піднятих ліжок знаходиться, наприклад, у берлінському дизайнерському готелі "25Hours" на станції "Зоопарк". Оскільки штучно освітлені сади не лише практичні, вони ще й добре виглядають. Отже, справа йде: у «Інфарм» їх уже не троє, а дев’ять, і вони знайшли інвесторів.
В даний час вивчаються можливості внутрішнього господарства, особливо в Японії. Цього року там відкрилася найбільша у світі овочева ферма, що працює зі світлодіодами - у порожній майстерні Sony. Площа залу - 2300 квадратних метрів, площа обробітку вдесятеро більша, оскільки рослини ростуть на декількох рівнях: вертикальна ферма. За словами оператора заводу Мірая, там щодня збирають 10 000 голів салату.
Ця нова техніка вирощування особливо цікава в регіонах зі складними екологічними умовами, наприклад у пустельних районах - Мірай планує завод у Улан-Баторі, столиці Монголії. Або в гірських країнах, таких як Японія, де ви хочете максимально використати кожен квадратний метр. Або в містах. Вирощувані овочі є органічними, і їх не потрібно обприскувати, оскільки шкідники навряд чи мають шанс у штучних умовах.
Витрати енергії є проблемою. Сонячне світло безкоштовне, штучне освітлення в таких масштабах коштує дорого. Зрештою, нові світлодіодні ліхтарі вже в рази довговічніші та ефективніші, ніж звичайні рослинні ліхтарі. Питання про те, чи вдасться вирощування сільського господарства в приміщенні, ще вирішується технічними розробками.
В даний час у Берліні Гай Галонська та його брат будують своєрідну коробку для вирощування, розміром з шафу, зі світлодіодними лампами, вбудованими в бічні стінки, щоб світло також оптимально досягало нижніх листків рослини. Ви хочете підтягнути в ньому помідори та перець. Цей ящик для вирощування чимось нагадує намети, що використовуються виробниками конопель для вирощування в приміщенні. Ви є піонером у вирощуванні сільськогосподарських культур на орендованих квартирах.
"Найкраще те, що я точно знаю, що їжу", - каже Гай Галонська. «І добре бути в оточенні рослин, спостерігати, як вони ростуть. Це дуже приємно ".
Вирощування кімнатних овочів для початківців
Класичний овоч для початківців - це салат, за яким легко доглядати. Нехай насіння проростуть. Пластикову коробку - довжиною близько 80 см, шириною 40 см і глибиною 15 см - наповніть наполовину водою і змішайте зі спеціальним добривом (наприклад, від Bio Nova). Виріжте отвори в кришці коробочки, які мають абсолютно однаковий розмір з горщиками для рослин, які, як передбачається, застрягли в них, щоб коріння звисало в коробку - і, отже, у воду. Кокосовий субстрат придатний як живильне середовище в горщиках. Найголовніше, каже Гай Галонська, це тоді світло. Ви можете придбати гідну світлодіодну лампу приблизно за 150 євро. Поруч з коробкою слід встановити маленький віяло, щоб продувати рослини повітрям: «Листя потрібно стимулювати, інакше вони в’януть». На YouTube ви можете знайти хороші відеоінструкції під пошуковими термінами «салат» та «гідропоніка» (або «салат». "І" гідропоніка ").
Для абсолютно початківців
Якщо все це для вас здається занадто складним, спробуйте спочатку розсаду та паростки. Вони проростають навіть без штучного світла. У цьому випадку Гай Галонська рекомендує агар-агар - порошок з водоростей (доступний у магазинах здорової їжі) як живильне середовище. Змішаний з водою, він утворює желеподібну речовину, яку ви розмазуєте на пластиковій тарілці - на неї посипають насіння. Саджанці брокколі, саджанці ракети, гірчичні паростки, крес - вибір величезний. Поки насіння не проростуть, плита повинна знаходитися в темряві, потім вона виходить на підвіконня. Приблизно через десять днів збирають урожай.