Вся Європа на France Bleu 107
У прямому ефірі з Шоколадного ярмарку, вся Європа на Франції Блю наповнює какао та ставить під сумнів виробництво, якість та смак шоколаду в європейських країнах. Гості шоу: Філіп БАСТИД, керівник сектору "какао" в CIRAD (Агрономічний дослідницький центр розвитку) та Вероніка АНАСТАСІ, директор Planetgout.
Слухайте програму (54'43 "):
Хроніка Touteleurope.eu: 30 років війни за директивою "какао та шоколад"
Все почалося в 1970-х, коли шість країн-членів Європейського Співтовариства домовились про склад і маркування шоколаду ... Тоді було вирішено, що єдиний рослинний жир, дозволений у шоколаді (або в деяких продуктах на основі шоколаду) ), це масло какао. Інакше все просто: ми не маємо права називати це "шоколадом".
Поки що все йде добре, за винятком того, що в 1973 році Великобританія, Ірландія та Данія приєдналися до Співтовариства ... І вони проти цієї директиви ... просто тому, що їх компанії, як правило, додають інші види жиру у свій шоколад. Це обов’язково коштує їм менше. Отже, ці держави мають право на звільнення ... і це буде стосуватися інших нових учасників після цього.
Потім майже 30 років ми опинилися в системі, де правила, що стосуються шоколаду, відрізняються від країни до країни. Наприклад, ми знаходимося в 1983 році, я керую компанією, яка займається виготовленням кондитерських виробів, скажімо, "chocoplus". У моєму барі "chocoplus", звичайно, є какао та какао-масло ... але також трохи пальмової олії. Ну на половині континенту я продаю свій "шоколад", кажучи, що це "плитка шоколаду" ... а на іншій половині я повинен сказати, що це прості кондитерські вироби. Або я повинен розробити конкретний продукт, без пальмової олії.
Це насправді погано для компанії? Це не катастрофічно, але все ж являє собою значний недолік ... і для Європи це також суперечить принципам вільної торгівлі.
Тож у 1996 році Європейська комісія запропонувала змусити всі країни домовитись про спільні правила. І там знову була нова війна на чотири роки. У нас вже були штати, зараз виробники та асоціації починають роботу ... з одного боку, у нас є ті, хто хоче дозволити рослинні жири, з іншого - ті, хто виробляє або захищає якісніший шоколад ... а між двома, ну європейські депутати, які повинні проголосувати закон, і які стикаються з натиском лобістів усіх видів !
Нарешті, директива була прийнята в 2000 році, і вона скоріше задовольняє "пророслинний жир" ... І що вона нам говорить? Ряд речей щодо складу та маркування певної кількості продуктів на основі какао (темний шоколад, біле молоко, а також какао-порошок або навіть шоколадні цукерки тощо)
Наприклад, саме це було найбільш критикуваним, оскільки з моменту набрання чинності цим законом ми можемо додавати в «шоколад» інші рослинні жири, крім какао-масла, якщо це не перевищує 5% від загальної кількості ... Але в цьому випадку він повинен бути чітко відображений на упаковці поруч зі списком інгредієнтів ... Шоколад також повинен містити щонайменше 35% какао - з них щонайменше 18% какао вершкового та 14% сухого знежиреного какао.
Хроніка Touteleurope.eu: Коли Європа хотіла "заборонити Нутеллу"
Отже, Європа справді звикла до великих суперечок, зокрема щодо їжі ... ми всі маємо на увазі приклади, наприклад, на основі кінського м’яса чи генетично модифікованої кукурудзи ... але 30 років для початку нарешті домовимось про склад шоколад, це все ще рекорд !
Але також часто трапляється так, що Європейський Союз звинувачують у бажанні подбати про те, що його не стосується ... це випадок похмурої справи Нутелли у 2010 році ...
Спочатку Європейська Комісія та Парламент хотіли запровадити новий закон, щоб ми могли чітко помітити на вироблених харчових продуктах ... інформацію про їх поживні речовини. Він також набув чинності цього року ... це означає, що сьогодні більшість фасованих продуктів харчування, що продаються в Європі, повинні вказувати відсоток калорій, цукру, жирів, насичених жирних кислот або навіть солі. Це досить гарна річ для споживача.
Що трапилось ? Відразу після того, як Європарламент ухвалив цей закон у червні 2010 року, в Італії поширився слух, що Європа просто хотіла заборонити Нутеллу! Або, принаймні, він вимагав, щоб у ньому вказувалися слова "небезпечний для здоров'я" або "сприяє ожирінню". І всі італійські ЗМІ заговорили про це, є навіть ультраправий депутат, який заснував комітет підтримки "Не чіпай мою Нутеллу" ... це стало справжньою національною драмою.
Хіба що все це було вигадано! Те, за що проголосував Європейський Парламент, - це просто зобов’язання чітко відображати певну інформацію на упаковці, а також не вводити споживача в оману, кажучи, наприклад, що така їжа даватиме енергію дітям ... це, зокрема, робила Нутелла, і саме тому закон, мабуть, не звертався до деяких ...
Хроніка Touteleurope.eu: Чесна торгівля, модна концепція ?
Дійсно, всі ми хоча б раз їли в плитках шоколаду справедливої торгівлі. Найвідоміший лейбл сьогодні - "Max Havelaar", він був створений 26 років тому, але є й інші.
Завдяки цьому типу етикеток я майже впевнений, що мій шоколад був виготовлений з дотриманням певної кількості етичних правил ... і зокрема, що виробникам какао в південних країнах платили правильно. Оскільки в цілому це насправді не так: виробник отримує в середньому за стандартний шоколад лише 6% від ціни плитки.
Навіть якщо це справді трохи «в моді» протягом декількох років, і якщо сьогодні ми маємо товари справедливої торгівлі у всіх супермаркетах, це явище все ще залишається дуже незначним ... наприклад, для какао лише 1% виробництво - та споживання - позначено як "чесна торгівля".
Однак Європейський Союз не надто багато сприяє цьому виду торгівлі. У будь-якому випадку, сьогодні не існує європейського закону про чесну торгівлю, навіть якщо про нього іноді згадується в певних текстах.
Тож деякі ініціативи були зроблені все одно. Наприклад, з 1991 р. Кава та чай, які подають на засіданнях Європейського парламенту ... походять від чесної торгівлі. Нещодавно і дещо за тим самим принципом Європейський Союз, тим не менш, прийняв директиву про державні закупівлі. в якому вона просить місцеву владу сприяти придбанню товарів справедливої торгівлі. Тому це невеликий крок вперед ...
Новий президент Європейської комісії Жан-Клод Юнкер, який вступив на посаду вчора, також сказав, що чесну торгівлю слід краще враховувати в торгівлі Європи з рештою світу ... більше того, за це привітала компанія Max Хавелаар ... але ми чекаємо, щоб побачити, як це здійсниться ...