Вся справа в тому, що таке імбир, чому він корисний для здоров’я, як ви його їсте та вирощуєте
У старовинному індійському прислів’ї сказано, що «в імбирі знаходиться все хороше». І він правий, якщо врахувати його смакові та лікувальні властивості.
Що таке імбир?
Дуже запашний, але також різкий імбир (лат. Zingiber officinale), одне з коренів, що володіє сенсаційною силою, відомий ще 3000 років тому, коли його використовували китайці для полегшення проблем з диханням.
Він належить до сімейства бульбових рослин і являє собою підземне кореневище (корінь) з неправильною, вугільною формою, що досягає до 5-6 сантиметрів у довжину.
Римські легіони привезли до Європи всілякі смаки та смаки, деякі з яких були здоровішими, інші більше афродизіаком. Римляни брали імбир у індіанців і використовували його для безалкогольних напоїв, а також проти нудоти, спричиненої їх багатою їжею. Вони використовували його як інгредієнт, але також і як ліки. Потім вони позичили його всім підкореним народам, високо оцінюючи його якості. Однак після падіння Римської імперії імбир був забутий.
Повернення в силі
Корінь імбиру, відомий більше 3000 років у Китаї та Індії, є однією з найбільш часто використовуваних прянощів: у м’ясі та овочах, у супах та стейках, у тортах та морозиві, у соках та напоях. Його назва походить від санскриту і означає, що описує форму, пантовий. Марко Поло привіз його з Китаю, практично повернувши йому блиск у Європі. Незабаром цілителі середньовіччя виявили його цілющі якості: травлення, протиастматичну та проти блювоту.
Сьогодні основним виробником імбиру є Ямайка, а потім Китай, Індія, Непал, Таїланд, Бангладеш, Нігерія та Австралія. Він продається свіжим, маринованим або у вигляді порошку або пластівців.
Як ви впізнаєте хороший імбир?
Свіжий імбир повинен бути щільним, гладким, без темних плям і синців. Причому, чим довший корінь, тим більше в ньому міститься ефірних масел і мікроелементів. На наш ринок потрапляє лише зрілий імбир, який потребує лущення. Молодий, який не вимагає лущення і який має більш м’який смак, зустрічається лише на азіатських ринках.
Який смак імбиру?
Свіжий імбир має їдкий і пряний аромат, але дуже свіжий, з цитрусовими нотками, на відміну від сушеного імбиру, який більш ароматний, ніж гарячий.
Як зберігати?
Імбир витримують у прохолодному місці не більше 10 днів. Його можна зберігати в холодильнику 3 місяці в герметичній коробці, щоб не зневоднювати.
Найпростіший і безпечний спосіб зберігання - це заморожування. Неочищений корінь імбиру пакують і поміщають у морозильну камеру. Його також можна зберігати поголеним у морозильній камері, у щільно закритій коробці або мішку, щоб він не втратив своїх смакових якостей та властивостей.
Що містить імбир
Багато достоїнств, що приписуються імбиру, в основному зумовлені його багатством летких масел. Він також містить фенольні речовини (звані гінгерол, шогаол), протеолітичні ферменти, лінолеву кислоту, вітаміни (особливо В6 і С) та мінерали (кальцій, магній, фосфор та калій).
Лікувальні властивості
Імбир має антиоксидантну, протизапальну та протипухлинну дію. Це допомагає усунути кишкові гази і є дуже хорошим очищувачем. Він спалює жир, стимулює обмін речовин, є противиразковим.
Ось такі, взяті по одному 21 незаперечна користь імбиру, достатньо аргументів, щоб включити його у свій щоденний раціон:
1. зменшує розлади травлення - надає заспокійливу дію при болях у животі, полегшує травлення, усуває кишкові гази, регулює апетит;
2. істотно зміцнює імунну систему, запобігання виникненню застуди та інших вірусних захворювань;
3. ефективно закупорює і дренує пазухи. Все, що вам потрібно зробити, це випити чашку гарячого імбирного чаю. Використовуваний таким чином імбир не має побічних ефектів;
4. надійний союзник при лікуванні застуди - заспокоює ангіну, гайморит, знижує температуру та знезаражує дихальні шляхи;
5. підвищує температуру тіла - тому споживання показане холодним людям;
6. це дійсно корисно при запамороченні, запамороченні та нудоті, тому не забудьте взяти його з собою, коли ви подорожуєте на великі відстані на машині або плануєте висотні поїздки! Це корисно, коли у вас є нудота під час вагітності, а також через хіміотерапію;
7. має стимулюючі, тонізуючі та енергетичні властивості - у дні, коли ви відчуваєте слабкість, нестачу енергії, випийте чай, лимонад або приготуйте салат, щоб додати тертий імбир;
8. прискорює обмін речовин, посилює спалювання жиру і допомагає вивести токсини з організму;
9. знижує рівень цукру в крові - споживайте для цього щодня склянку води, в яку ви кладете трохи імбирного соку;
10. покращує периферичний кровообіг;
11. бореться з мігренню, враховуючи, що він блокує вплив простагландину, речовини, що викликає запалення судин головного мозку, що призводить до головних болів;
12. це союзник проти стресу, сприяючи його скороченню в організмі;
13. бореться із запаленнями та інфекціями (вважається природним антибіотиком);
14. є хорошим знеболюючим, знімає ревматичний біль;
15. лікує випадання волосся;
16. заспокоює менструальні болі, але лише за умови споживання у рідкому вигляді;
17. це перевірений афродизіак - випивайте щодня чашку імбирного чаю, щоб відчути наслідки;
18. запобігає раку яєчників, дослідження, що показують, що жінки, які постійно вживають імбир, знижують ризик розвитку цієї форми раку більш ніж на 30%;
19. зменшує запалення в товстій кишці та кишечнику, що також знижує ризик раку товстої кишки;
20. це є хороше дерматологічне лікування - застосовується безпосередньо до легких ран або сонячних опіків;
21. це ідеальний релаксант, щоб краще спати.
Як ви це споживаєте
Під час дієти імбир привносить у вашу тарілку аромат, а також пряний смак. Їсти його можна сирим або сухим, у порошку або маринованому вигляді. Хоча його часто асоціюють з азіатською кухнею, імбир можна використовувати в багатьох стравах нашого щоденного меню, незалежно від того, йдеться про приправу рагу, маринування курки, свинини чи баранини, морепродуктів чи рибних страв. . Це чудово, коли ви використовуєте його для приготування десертів: пряників, рисового пудингу, фруктових салатів або випічки.
Для досягнення видимих результатів рекомендується вживати щодня у будь-якій формі: у свіжому вигляді, додавати до страв та салатів, у вигляді чаю або настою.
Хоча він настільки здоровий, імбир використовується недостатньо, принаймні в нашій країні. Ось кілька ідей:
- додати в лимонад свіжотертий імбир. Це дуже добре у всіх рисових стравах, будь то солодкі чи солоні, здатність імбиру підходити до всіх страв є однією з його чудових якостей;
- дуже добре поєднується в салатах разом з оливковою олією, часником та оцтом з базиміком або лимонним соком. В результаті виходить чудова заправка, придатна для будь-якого виду салату;
- додати імбир до апельсинового соку, вас чекає справжній сюрприз з точки зору смаку;
- покладіть імбир в середину яблук, які ви печете, у всіх овочевих соусах, картопляному пюре та овочах, приготованих на пару;
- додайте чайну ложку меленого імбиру до рецепту ожини, для додання йому особливого смаку.
Ось ще кілька хороших рецептів, які можна спробувати:
- Імбирний чай - Як його приготувати?
Варіант саше готується, як і будь-який інший чай, настоєм протягом декількох хвилин. Але справжнім імбирним чаєм, де підкреслені всі якості та аромати цього чудодійного кореня, є свіжий імбирний чай.
Ретельно промийте свіжий корінь імбиру. Коріння через терку з великими отворами. На чашку чаю потрібно близько двох чайних ложок тертого імбиру. Помістіть цю кількість у миску, додайте півтори склянки холодної води і доведіть до кипіння. Після того, як воно почне кипіти, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин. Отриманий чай виходить дуже ароматним, злегка гарячим, але дуже приємним на смак. Можна додати трохи меду і лимонного соку. Решту тертого імбиру можна зберігати в морозилці порційно на чашку чаю, так що у вас він буде під рукою. Заморожений імбир відварюють безпосередньо у воді.
Ви можете зробити більшу кількість і смачний холодний чай, ідеально підходить для зволоження в спекотні літні дні. Крім того, імбирний чай має загальнозміцнюючу дію.
Не менш ефективним при лікуванні запалення та болю в горлі, кашлю, хрипоти, проблем з диханням є суміш з медом і лимоном свіжовичавленого імбирного соку або візьміть чайну ложку імбирна настоянка тричі на день. Він має жарознижувальну та потовиділяючу дію, добре лише тоді, коли висока температура викликає озноб. Масаж с імбирне ефірне масло (кілька крапель, доданих у звичайне масло для тіла) надає протизастійну дію на дихальні шляхи. Ви також можете робити інгаляції з цим маслом.
- Сироп, пов’язка для горла
Зварити 500 г коричневого цукру, додати корінь імбиру, поданий на дрібній тертці, і коли він закипить, дати йому кип’ятити десять хвилин, а потім відставити. Додайте сік з лимона і готовий цілющий сироп для роздратованої слизової горла!
- Смузі з ананасів і імбиру
Смузі з ананасів і імбиру - це не тільки дуже смачно, але і дуже корисно. Поєднання ананаса та імбиру має певний протизапальний ефект. Рекомендується готувати його зі свіжого ананаса та імбиру.
Відмінний прийом у спекотні дні, щоб випити освіжаючий літній напій, не тільки дуже корисний, - заморозити скибочки ананаса на дві години перед приготуванням цього смузі.
На дві склянки ананасового та імбирного смузі потрібно два товстих скибочки свіжого ананаса (товщина кожного пальця - кожен), манго, великий шматок імбиру (близько чотирьох дюймів кореня імбиру), склянка кокосового молока, знежирене молоко або соєве молоко, столова ложка тертого кокосового горіха, кілька крапель натуральної ванілі або рому.
Помістіть усі інгредієнти в блендер. Плоди слід нарізати великими шматочками. Гомогенізуйте все за допомогою кількох коротких імпульсів і насолоджуйтесь!
Ви цього не відчуваєте, але відчуваєте
Якщо ви не подружилися з ароматом імбиру, намагайтеся вживати його в невеликих кількостях разом з іншими інгредієнтами, які пом'якшать його смак. Застудившись, випийте на сніданок смузі з апельсинів, ананасів, манго та кілька скибочок імбиру, пропущених через соковижималку. А на вечерю насолоджуйтесь курячим супом або крем-морквяним супом, приправленим імбиром.
Імбирна настоянка
Ви можете знайти його в магазинах типу Плафар, і він призначений для нормального функціонування травлення, зменшення нудоти, викликаної хворобою руху, для збільшення апетиту та підтримки належного функціонування периферичного кровообігу.
Як схуднути за допомогою імбиру
Імбир також дуже допомагає схуднути. Якщо ви віддаєте перевагу настою, готуйте його наступним чином: нагрійте чашку води, але не дайте їй закипіти. Відріжте скибочку від кореня імбиру і поставте її в кип’ячену воду. Накрийте чашку і дайте імбиру настоятися протягом 5 хвилин. Після цього вичавіть сік лимона в чашку для настою і пийте по 1-2 склянки на день, вранці, натщесерце. Якщо ви також збалансовано харчуєтесь, ви будете мати всі шанси скинути 1-2 кг на тиждень.
Протипоказання
Він протипоказаний хворим на цукровий діабет, страждаючими на серцево-судинні захворювання, жовчнокам’яну хворобу, виразку або гастрит, а також майбутнім мамам, оскільки викликає скорочення матки.
Імбирний чай корисний при застуді, шлунку та нирках. Але будьте обережні: активні речовини імбиру не завжди приємно взаємодіють з наркотиками. Його не приймають із снодійними, оскільки він продовжує сон. Щоденне вживання імбиру також може запобігти засвоєнню заліза та жиророзчинних вітамінів. З іншого боку, це підвищує ефективність таких препаратів, як аспірин, що призводить до кровотеч (самостійно, стимулює кровообіг).
Як виростити імбир в домашніх умовах
Можливо, ви ще не задумувались над цим, але з’ясуйте, що ви можете мати власну культуру імбиру вдома. Ось як:
- купуйте свіжий імбир з великою кількістю бутонів. В ідеалі вони повинні бути трохи зеленими;
- вибирайте великий горщик: коріння імбиру ростуть горизонтально, тому вам потрібно вибрати місткий горщик, щоб він міг рости;
- покласти корінь імбиру в теплу воду на ніч;
- покладіть багату і добре дреновану землю в горщики;
- встроміть корінь у землю, бруньками вгору і засипте землею, приблизно 2 см.
- поставте горщик у місце з постійною температурою, захищене від сонячних променів;
- подбайте про те, щоб ґрунт був вологим;
- брунька імбиру вийде на поверхню через кілька тижнів, оскільки ріст повільний;
- Ви збираєте урожай імбиру через 3-4 місяці після того, як він почав рости. Зніміть землю з краю і наріжте необхідну кількість імбиру, а потім знову засипте грунтом.