Встановлено зв’язок між еритритом, підсолоджувачем у дієтичних продуктах, та збільшенням ваги
Підсолоджувач під назвою еритритол, який, природно, міститься в деяких фруктах і використовується як замінник цукру, впливатиме на метаболізм, збільшуючи жирову масу, зазначає нове дослідження.
Передбачається, що він дуже мало впливає на рівень глюкози в крові з її майже 0 калоріями (0,2 ккал/г проти 4 для цукру), еритритол, замінник цукру, що використовується в легких продуктах, щойно виділений як маркер збільшення ваги німецькими дослідниками з Корнельського університету.
Підсолоджувач, який природним чином міститься в таких фруктах, як диня, груша, виноград, ферментовані продукти, такі як вино або місо, та соєвий соус, сприятиме збільшенню ваги за рахунок збільшення маси жиру, згідно з дослідженням.
Щоб вивчити вплив еритритолу на обмін речовин, вчені спостерігали за 264 студентами коледжів - період, який може призвести до змін у харчуванні, обміні речовин та збільшенні ваги. 75% старшокласників набирають вагу після вступу до університету, зазначає дослідження.
Згідно з спостереженнями, у тих, хто набрав вагу та жир у животі на першому курсі коледжу, на початку року рівень еритритолу був у 15 разів вищий порівняно з іншими учасниками, вага яких впала - включаючи їх жирову масу - або залишалася стабільною.
В цілому, хімічні підсолоджувачі, замінники цукру, піддавались критиці в багатьох дослідженнях за останні роки. Вони стимулюють апетит і споживають на 30% більше калорій, згідно з австралійським дослідженням, опублікованим у клітинному метаболізмі в липні 2016 року.
Найбільш відомими підсолоджувачами, що використовуються в якості харчових добавок, є аспартам, ацесульфам-калій, неотам, алітам, цикламат та сахарин.
За назвою "без цукру" часто ховається ксиліт і сорбіт берези, які можна знайти в нежирних продуктах або продуктах без цукру, таких як варення, кондитерські вироби або жувальна гумка. У дослідженні не сказано, чи впливають ці речовини на рівень цукру в крові.
Еритритол є метаболітом пентозо-фосфатного шляху і пов’язаний із збільшенням ожиріння у молодих дорослих - Кеті С. Хоотмана та співавт. - PNAS, травень 2017 (реферат доступний в Інтернеті)