Вуглеводи, які вам потрібні - макарони - Doctissimo

Збільште споживання вуглеводів так, щоб вони становили більше 50% щоденного споживання енергії. Це одна з дев'яти пріоритетних харчових цілей Національного плану харчування в галузі охорони здоров'я (PNNS). У яких продуктах вони містяться? Як їх правильно вибрати? Елементи відповіді.

потрібні

Ми звикли говорити про повільні та швидкі цукри, щоб диференціювати типи вуглеводів, і ми заохочували споживання перших. Тепер глікемічний індекс дає можливість розрізнити "хороші" та "погані" вуглеводи. Серед «добрих» особливе місце займає паста.

Розрізняють вуглеводи та вуглеводи

Вуглеводи є джерелом енергії для досконалості нашого організму: для дорослої людини рекомендується мінімум 250 г * вуглеводів на день, щоб забезпечити необхідну глюкозу органами, які від цього залежать, зокрема мозку. Вони поділяються між простими вуглеводами (глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза, галактоза тощо) та складними вуглеводами (крохмаль). Раніше прості вуглеводи (що містяться в цукрі, кондитерських виробах, газованих напоях тощо) були пов’язані з швидкими цукрами, а складні вуглеводи (містяться в бобових, рисі, макаронах тощо) з повільними цукрами. Дієтологи радять споживати більше повільних цукрів і зменшити споживання швидких цукрів. Чому? Повільні цукри, як випливає з назви, повільніше засвоюються організмом, що дозволяє тривати довше, не відчуваючи почуття голоду.
Але ми помітили, що деякі продукти, що містять складні вуглеводи, залежно від їх приготування або текстури, швидко засвоюються (наприклад, білий хліб). І навпаки з продуктами, що містять прості вуглеводи, такі як певні фрукти. Відтоді з’явилося поняття «глікемічний індекс».

* починаючи з 50% енергії, що забезпечується вуглеводами, і загального споживання енергії 2000 ккал/добу

Новий показник для кращого споживання

Макарони, хороші вуглеводи

Беручи до уваги цей глікемічний індекс, макарони виявляються дуже хорошим партнером для вашого самопочуття. Як споживати їх, щоб максимально використати їх якості? З’їдаючи їх аль денте, це означає, що вони все ще стійкі до укусу. Для цього достатньо 8-10 хвилин варіння. Крохмаль краще зберігається, і, таким чином, вони зберігають статус продуктів харчування з низьким глікемічним індексом. Ще краще, цілі макарони al dente: глікемічний індекс цілих макарон справді нижчий, ніж у рафінованих макаронних виробів !

Пам’ятайте, вуглеводи повинні складати 50-55% від загального споживання енергії. Або не менше 250 грамів на день для дорослого. Ваші страви з макаронів !