Вуглеводи Ось чому вони кращі за свою репутацію

Вуглеводи: саме тому вони кращі за свою репутацію

02.07.2013, 10:57 | ц

Нечищена картопля надовго тримає вас ситими. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Просто немає вуглеводів, особливо не ввечері: це кредо багатьох людей, що усвідомлюють фігуру. Оскільки хліб, картопля та подібні повинні підвищувати рівень інсуліну і тим самим товстіти, так стверджують популярні консультанти. Але не всі вуглеводи однакові, пояснює Аніка Бріске з Німецького університету профілактики та управління здоров’ям. А дієта без крохмалю та цукру довго не рекомендується. Перевірка їжі: де можна знайти дешеві вуглеводи?

Детальніше про схуднення

Мозок потребує вуглеводів

Вуглеводи - це найважливіші джерела енергії нашого організму. Жодна інша поживна речовина не може надати енергію так швидко - що має велике значення для спортсменів, наприклад. До того ж: На відміну від інших органів, наш мозок не може отримувати свою енергію з жиру або білка, а виключно з вуглеводів. Це також причина, чому коли рівень цукру в крові падає, ми можемо менше концентруватися і навіть втрачати свідомість. Організм може перетворювати жир у вуглеводи. Але в цьому процесі створюються так звані кетонові тіла. Це продукти розпаду метаболізму, які можуть спричинити навантаження на нирки, особливо у людей похилого віку та чутливих людей. Крім того, при безвуглеводному прийомі їжі різко збільшується частка жиру та білка. Довгострокові наслідки такої дієти для здоров’я досі не ясні.

Дешеві вуглеводи допомагають схуднути

Чого багато хто не знає: вуглеводи загалом не бувають поганими. Повільно використовувані вуглеводи підтримують рівень цукру в крові постійним і запобігають тязі до їжі між ними. «Хороші» вуглеводи в основному містяться в овочах та фруктах, а також у бобових та цільнозернових продуктах. Екотрофолог Бріске рекомендує вибирати цільнозерновий варіант для хліба, макаронних виробів тощо. "Тут є високий вміст клітковини, що уповільнює всмоктування вуглеводів у кишечнику". Оскільки запаси вуглеводів у нашому організмі обмежені. Коли вона заповнена, енергія перетворюється на жир. Тому тим, хто хоче схуднути, слід лише покривати свої потреби у вуглеводах високоякісною їжею.

Солодкі вуглеводи стимулюють тягу

Легкозасвоювані вуглеводи, такі як ті, що містяться в білому хлібі, цукрі, солодощах або легких макаронах, навпаки, вважаються несприятливими. "Такі продукти призводять до зростання рівня цукру в крові. Це призводить до гіпоглікемії та тяги", - пояснює Аніка Бріске з Німецького університету профілактики та управління здоров'ям. Важливо також, як готується їжа. Наприклад, картоплю слід їсти лише в шкірі, бо: "Чим більше їжа відкрита, тим більше вона впливає на рівень цукру в крові".

Скільки вуглеводів корисно для нас?

Наскільки високим може бути вміст вуглеводів у дієті, що усвідомлює фігуру, суперечливо. Низькоуглеводні дієти, які принаймні частково забороняють макарони, картоплю та хліб зі столу, все ще в моді. Але їх критикує багато експертів. Німецьке товариство з харчування рекомендує, щоб вуглеводи забезпечували приблизно половину загальної необхідної енергії. Однак інші професійні товариства встановлюють значення значно нижчим. Нові дослідження тепер показують: Вагу можна підтримувати легше за допомогою незначного зниження вуглеводів та збільшення споживання білка. З цієї причини все більше і більше спеціалістів з питань харчування рекомендують розумну комбінацію помірних кількостей повільно засвоюваних вуглеводів та білків для людей, що свідомо ставляться до фігури. Це може бути салат з сиром фета, цільнозерновий хліб з кварком або мюслі з ягодами та йогуртом.

Важливі засоби для схуднення

"Якщо ви хочете схуднути, ви можете ввечері зменшити кількість вуглеводів", - рекомендує Бріске. Наприклад, ввечері має сенс вибрати салатно-овочевий варіант замість картопляних страв або цільнозернових продуктів. Вуглеводи чи ні - для Бріске одне точно: ті, хто хоче схуднути, в першу чергу потребують негативного енергетичного балансу. А це означає, що споживання енергії має бути приблизно на 200-500 кілокалорій нижче фактичного значення. "І це не багато, - каже фахівець з дієтології, - лише на одну скибочку хліба менше". Регулярне харчування та триваліші перерви в їжі також неодноразово називають ключовим фактором успіху дієти. Оскільки організму потрібні перерви, щоб спалювати жир. Однак Бріске не вважає принципово необхідним зменшення триразового харчування. "Деякі люди чудово ладнають із триразовим харчуванням. Іншим потрібно кусати кожні три години".

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.