Вуглеводи проти білків Харчова суміш модулює речовини, що передаються в мозок

Склад сніданку впливає на поведінку у прийнятті соціальних рішень

Берлін, червень 2018 р. - Склад макроелементів під час їжі впливає на те, як люди приймають рішення в соціальних ситуаціях. Дослідники з міждисциплінарної групи в Любеку вивчали вплив сніданку на поведінку, що приймає соціальні рішення. Учасники, які їли на сніданок більше вуглеводів і менше білка, частіше відкидали несправедливість. Вони реагували на "несправедливі пропозиції" більш чуйно, ніж ті, хто снідав з більшим вмістом білка. На прес-конференції у четвер, 28 червня 2018 року в Берліні, експерти обговорять, що ці висновки щодо незбалансованих сніданків можуть означати для варіантів харчування у дитячих садах, школах та їдальнях.

Сніданок був основним предметом обох досліджень, оскільки його приймають на голодний шлунок, а результати не можуть бути сфальсифіковані попередніми прийомами їжі. У першому дослідженні взяли участь 87 випробовуваних. У цьому онлайн-дослідженні учасники пізніше вранці повідомляли, що вони снідали того ранку. Тоді вони повинні реагувати на "несправедливу пропозицію" віртуального опонента в тесті, так званій грі ультиматум (UG). UG, гра для двох гравців, полягає у розподілі між собою суми грошей. Одна людина робить одне

Пропозиція, яку інший може прийняти або відхилити; якщо останнє трапиться, ніхто з них нічого не отримає. Рішення головним чином залежить від того, чи сприймається пропозиція як "чесна" чи "несправедлива". "Результати дослідження показали, що існував зв'язок між складом макроелементів сніданку та реакцією випробуваних на несправедливі пропозиції", - сказав Шмід. Чим вища пропорційна частка вуглеводів у попередньому сніданку, тим чутливіші люди, які тестували, реагували на "несправедливі пропозиції".

Потім було проведено друге дослідження із загальною кількістю 24 досліджуваних у лабораторних умовах, рандомізоване та контрольоване. Тепер мова йшла про схоплення і біохімічної сторони. Випробовувані отримували сніданок з дуже високим вмістом вуглеводів 80 відсотків (білок десять відсотків, жир десять відсотків) у два різні дні, а в іншій схемі тестування сніданок з однаковим вмістом калорій та складом макроелементів відповідно до рекомендацій Німецького товариства з харчування: Вуглеводи 50 відсотків, білки 25 відсотків і жири 25 відсотків. Через три години після сніданку проводили різні нейрокогнітивні тести, включаючи гру ультиматуму. Потім дослідники визначали відповідні метаболічні та гормональні параметри за допомогою аналізів крові. «Лабораторне дослідження змогло підтвердити результати першого дослідження: залежно від вмісту вуглеводів у сніданку, випробовувані по-різному реагували на несправедливі пропозиції. "Після сніданку з високим вмістом вуглеводів випробовувані були набагато чутливішими до несправедливих пропозицій, ніж у випробуваному стані зі збалансованим складом макроелементів", - резюмує Шмід.

Здається, рівень цукру в крові, виміряний після їжі, не відіграє певної ролі. Тільки профіль циркулюючих нейтральних амінокислот ("великі нейтральні амінокислоти"/довгі нейтральні амінокислоти, LNAA), який змінювався після прийому їжі, міг пояснити змінену поведінку суб'єктів тестування при прийнятті рішень. "Це дозволило нам надійно передбачити справедливу поведінку досліджуваних у статистичних моделях", - підкреслює Шмід. Чим вищий вміст вуглеводів і нижчий вміст білка, тим нижчий рівень тирозину в крові випробовуваних. Концентрація тирозину в крові, в свою чергу, вказує на концентрацію нейромедіатора дофаміну в мозку.

Для професора доктора мед. Маттіас М. Вебер, прес-секретар Німецького товариства ендокринологів (DGE), ці результати міждисциплінарних досліджень демонструють чіткі підходи до "застосування на практиці" та порушують кілька дуже практичних питань: "Якщо ми можемо зробити висновок про надзвичайно незбалансоване співвідношення вуглеводів поведінка по відношенню до білків під час їжі

тоді слід приділити більшу вагу питанню "харчового балансу". Незалежно від того, чи дієти, такі як «низьковуглеводні», що вимагають значно зниженого вмісту вуглеводів, або їдальня та шкільне харчування, які все ще часто містять багато вуглеводів, їжа повинна бути випробувана, що робить необхідними подальші дослідження в цій захоплюючій та міждисциплінарній науковій галузі, говорить Вебер.

література

Парк, С., Шмід, С. М. Як наша їжа впливає на нашу поведінку щодо прийняття соціальних рішень.
Nutrition News, том 15, випуск 1/18, сторінки 7-8.

Strang, S., Hoeber, C., Uhl, O., Koletzko, B., Münte, T. F., Lehnert, H., Dolan, R. J., Schmid, S. M., Park, S.O. Вплив харчування на прийняття соціальних рішень.
PNAS 20 червня 2017. 114 (25) 6510-6514;
Стаття: http://www.pnas.org/content/114/25/6510

. Німецьке товариство ендокринології (DGE):
Ендокринологія - це вивчення гормонів, метаболізму та захворювань у цій галузі. Ендокринні залози, такі як щитовидна залоза або гіпофіз, а також певні клітини яєчок та яєчників виділяють гормони, що порушують роботу внутрішньої секреції, а це означає, що вони викидаються “всередину” в кров. Навпаки, "екзокринні" залози, такі як слинні або потові залози, виділяють свій секрет "назовні".

. Німецьке суспільство діабету (DDG):
Німецьке діабетичне товариство (DDG), яке налічує понад 9000 членів, є одним з найбільших медичних та наукових товариств Німеччини. Він підтримує науку та дослідження, бере участь у подальшій освіті та навчанні, сертифікує лікувальні установи та розробляє керівні принципи. Метою є більш ефективна профілактика та лікування широко поширеного захворювання на діабет, яким страждають понад шість мільйонів людей у Німеччині. З цією метою він також проводить широкі заходи щодо політики охорони здоров’я.