Вуглеводи та утримання d; міф про воду або реальність Худніть швидко і добре
Іноді ми чуємо, що на кожен грам поглиненого вуглеводу ми зберігаємо 4 грами води.
Це міф чи реальність ?
Це питання "salemioche" задало мені після того, як я запитав своїх читачів, які теми вони хотіли б бачити.
Коротка відповідь - це так, але за певних обставин. З іншого боку, є інше пояснення набору ваги, яке ми бачимо на вазі після переїдання або обманки: натрій.
М’язи та глікоген
Коли ми їмо вуглеводи, організм перетворює їх у глюкозу, яка є його основною енергією.
Звідти він має два варіанти:
- Спочатку він побачить, чи потрібно поповнювати енергетичні запаси м’язів. Ця енергія зберігається у формі, яка називається глікогеном.
- Якщо м’язи не потребують або більше не потребують енергії, тоді організм перетворить надлишок енергії в жир.
Поняття "4 грами води на грам вуглеводів" походить від того, що на 1 грам глікогену потрібно 3 грами води.
Тоді ми розуміємо, що приріст ваги, пов’язаний із засвоєнням вуглеводів, є дійсним, якщо раніше були зменшені запаси глікогену, іншими словами, які ви вже здійснювали.
Цим явищем користуються культуристи, які перед фотосесією або змаганнями спорожнять запаси глікогену, а потім перевантажують себе вуглеводами, щоб «надути» м’язи ефектом води.
Але для пересічної людини є ще один часто ігноруваний ефект, який сприяє збільшенню ваги після надлишку - це натрій у солі.
Коротше кажучи: вам потрібно 3 грами води на кожен грам глікогену в м’язах.
Затримка солі, натрію та води
Кожен грам солі містить приблизно 40% натрію та 60% хлориду.
Частина, яка нас цікавить, - це натрій. Дійсно, коли натрій засвоюється, організм компенсує це, накопичуючи воду. В англійській мові є такий вислів, який говорить "Куди соль йде вода слідує" ("Куди сіль йде вода слідує").
Шокуюча цифра полягає в тому, що на 0,5 грама натрію організм збереже 1 літр води, тобто 1 кілограм !
Якщо ви харчуєтесь здорово, про що я розповідаю на цьому сайті та в своїй книзі, і ви балуєте себе обманним днем або тимчасовим надлишком, ви помітите майже негайне збільшення ваги, яке коливається від 500 грамів до 2 кілограмів загалом.
Це ефект затримки води завдяки натрію, який міститься скрізь у шкідливій їжі та промислових продуктах.
Але відновивши здорову дієту (з набагато меншою кількістю солі), організм позбудеться цієї води протягом 24 - 48 годин. Ми можемо отримати вражаючі ефекти, оскільки тоді можна схуднути на 1 кілограм за 1 день! Це те саме явище, яке трапляється, починаючи здорову дієту, ми багато втрачаємо 1-го тижня, але це в основному вода.
Це ще раз показує, що число, вказане шкалою, нічого не варте, якщо ми не розуміємо, як працює наш організм.