Вуглеводи Три великі помилки щодо класичних дієт
"Bild" не зовсім відомий науково обґрунтованими статтями. Заголовок поточного випуску вихідної картини жінки з сумнівною дієтою з локшиною: локшина зовсім не дасть вам жиру, лише соуси, тому ви можете схуднути за допомогою правильних соусів: дієта з тонкою локшиною!
У цьому прикладі ми можемо побачити три типові харчові помилки, які вже давно науково спростовуються, але неодноразово повторно готуються ЗМІ. Давайте розглянемо їх ближче:
Міф No1: Локшина заповнює вас і запобігає тязі
Я добре пам’ятаю багато макаронних вечірок: Оскільки я прожив у Римі 4 роки, а потім через 7 років навчання та довгий час у своєму професійному житті, я завжди любив їсти макарони. Але є одна річ, яку я не можу пов’язати з макаронами з найкращою волею у світі: ситість.
Після типової «спагетти» я завжди був ситим, але я хотів би продовжувати їсти, якби мій шлунок не був таким наповненим: він мав такий смак. Насиченість різна.
Яйця роблять, вони наповнюють вас: три яйця, а потім ваше тіло каже: “Досить, досить, готово!”. З’їжте 65 г порції локшини з соусом із «образу жінки», і тіло каже: «Смачно, локшина! Більше! ".
Причина: наше тіло має датчики жиру, які сигналізують про те, що ми з’їли достатню кількість жиру. Той, хто коли-небудь їв багато масла, вершків чи чогось іншого жирного, знає це: жир швидко насичує вас!
Білок також насичує вас, і в організмі існують механізми, які сигналізують "Досить!".
Більшість дієт намагаються зменшити жир, тому вони не наповнюють вас. так просто! Навіть білком часто нехтують, наповнювачем менше.
Залишаються лише вуглеводи, але в організмі немає “досить!” Повідомлення про вуглеводи в організмі: вони насправді не потрібні для харчування, і, з точки зору еволюції, людський організм ніколи не стикався з великою кількістю вуглеводів - до сьогодні.
Локшина - це вуглеводи, а тому просто не наповнює вас.
Але це стає ще більш зрадницьким: я дуже чітко пам’ятаю свій старий ритуал у компанії: макарони в обідній час у їдальні (незалежно від того, який соус) і капуста в другій половині дня: Потім я зустрів своїх колег, щоб з’їсти морозива або (коли сумління турбувало ) з'їв ще один йогурт, щоб скоротити час на вечерю. "Ніякої тяги" - це щось інше.
Чому? Відповідь полягає в тому, як наш організм переробляє вуглеводи: 100 г варених макаронних виробів складаються приблизно з 70 г води і 25 г вуглеводів. Іншими словами: понад 80% висушених макаронних виробів - це чисті вуглеводи, порція "образ жінки" у розмірі 65 г відповідає приблизно 50 г вуглеводів.
Локшина під час травлення перетворюється на цукор у крові. Я щойно виміряв: вуглеводи 50г з порції локшини “Bild der Frau” відповідають приблизно 3 столовим ложкам цукрового піску. Все ще переконаний у дієті з локшиною?
Оскільки з кожною пастою чи іншою їжею, багатою вуглеводами, в організмі трапляється наступне:
Ті, хто впродовж місяців, років, десятиліть грає у цю гру "вуглеводний спалах з подальшою гіпоглікемією", не тільки товстіють, але і з часом розвивають резистентність до інсуліну: організм змушений працювати все більше і більше інсуліну, щоб досягти своїх цілей щодо зниження цукру . І тому спіраль інсуліну коливається вгору, поки весь механізм вже не працює, а високий рівень цукру в крові стає постійним станом: метаболічний синдром приєднується до ожиріння і нарешті цукрового діабету (тип 2).
Навпаки: локшина викликає у вас тягу
Резюме: Локшина (та інша важка вуглеводна їжа) не заповнює вас (щонайбільше, лише наповнює), але запобігає спалюванню жиру та призводить до тяги через кілька годин після вживання.
Макаронна їжа на зображенні жінки нараховує лише 200 калорій на порцію з макаронів, але вона не включає плитку шоколаду, яку бідний читач "картини жінки" кидає через дві години після їжі, приблизно під час обіду щоб вижити!
І це підводить нас до наступної помилки:
Помилка №2: калорії входять, калорії виходять
Більшість дієт розраховують калорії, включаючи "Bild der Frau": Тільки 400 ккал на порцію локшини! Плюс лише 260 ккал на сніданок і лише 350 ккал на вечерю: 1 фунт знижки щодня!
Термін "калорія" нічого не говорить про те, як їжа використовується в організмі! Вище ми побачили, що вуглеводні калорії пригнічують спалювання жиру, перетворюються на жир, а потім примусово зберігаються з іншими жирами, оскільки організм намагається утримувати рівень цукру в крові на випадок надзвичайної ситуації. Калорії вуглеводів роблять в 3 рази жирніше!
Харчові волокна також містять калорії, але нешкідливі і не використовуються організмом взагалі.
Білки також допомагають підрахувати калорії, але вони відіграють дуже корисну роль: організм вбудовує їх у м’язи або використовує для інших цілей, таких як вироблення ферментів, гормонів та інших речовин.
Краще рахувати вуглеводи, ніж калорії!
Тож підраховувати з’їдені калорії немає сенсу, набагато більше сенсу вважати вагу з’їдених вуглеводів! Ви просто подивіться на упаковку або дістанете харчові цінності з Інтернету і відніміть грами клітковини від грамів вуглеводів. Згідно з «Первинним планом» Марка Сіссона: перепрограмуйте свої гени для легкої втрати ваги, бадьорого здоров’я та безмежної енергії (англійське видання) * не слід їсти більше 100–150 грамів вуглеводів на день, щоб підтримувати свою вагу: якщо ви їсте менше, ви приймаєте автоматично вимикається Якщо ви їсте більше, ви товстієте. Дуже легко! Рей Курцвейл * також рекомендує вживати не більше 50-60 грамів вуглеводів на день, якщо ви хочете схуднути.
Традиційна формула калорій, як відомо, має дві сторони: Ви чуєте так часто, що вам слід спалювати лише більше калорій, ніж з’їсте, і ви схуднете. Логічно, так?
Не зовсім: під час фізичних вправ часто споживається енергія, яка вже зберігається в м’язах у вигляді глікогену: Звичайна, нетренована людина зберігає близько 300-400 грам глікогену, що становить близько 1600 калорій. Для цього потрібно бігати 2 години, але хто хоче це зробити? Навіть якщо ви бігаєте лише 30 хвилин, тобто час, необхідний для пробіжки порції "образу жінки", тіло навряд чи почне спалювати жир: адже тоді наступна вуглеводна їжа (або "Заслужені" батончики мюслі), який завдяки інсуліну пригнічує спалювання жиру, швидко поповнює запаси глікогену і знову виробляє новий жир.
Вправа змушує вас голодувати, а згодом ви з’їдаєте більше калорій. Або ви розчаровані, бо сидите на дієті і не можете їсти, незважаючи на фізичні вправи!
Помилка №3: жир робить вас товстим! Чи ні?
Більшість дієт погоджуються: жир робить вас товстим! Якщо залишити жир, ви неминуче худнете. Просто чи ні?
Насправді жирні калорії нешкідливі і навіть дуже підходять для схуднення: вони змушують вас почуватися ситими, тому ви не можете з’їсти їх занадто багато! Простий приклад: яйця містять багато жирів і білків, але майже не містять вуглеводів. Локшина “Bild der Frau” важить приблизно 4 курячі яйця. Всього після 3 яєць я ситий вранці, моя дружина може управляти лише 2.
Крім того, жир (крім білків) є дуже цінною поживною речовиною для організму: він забезпечує незамінні жирні кислоти, без яких організм не може вижити. Білки забезпечують необхідні амінокислоти, які також необхідні для виживання. Але не існує “необхідних вуглеводів”: якщо в організмі не вистачає цукру, він може легко зробити його собі: за допомогою глюконеогенезу.
Тож жир сам по собі не робить вас товстим, навпаки: він допомагає поповнитися раніше. Крім того, жир не викликає інсулінову реакцію, тому організм може спалювати жир безперешкодно, не змушуючи його зберігати. Тож жир може зробити вас стрункою!
Але якщо ви їсте жир разом з вуглеводами (наприклад, як кремовий пиріг або як спагетті з вершковим соусом), то через інсуліновий шок він мігрує із зворотними вуглеводами у жирові клітини. Тільки тоді жир робить вас справді товстими!
Покращена дієта "імідж жінки"
Отже, дієта з локшиною не може працювати, дієта з локшиною або товстіє, або порції настільки малі, що ви залишаєтеся голодними.
У картині жіночої дієти з локшиною також є щось хороше: соуси до макаронів справді дуже смачні: є соус з паприки, крем із тунця, грецький соус з фаршу, горіховий шпинатний соус, крабовий соус, кабачковий крем, шафрановий соус, Класичний томатний соус тощо. Більшість соусів чудово підходять для палео-неба: тут використовуються свіжі овочі, горіхи, м’ясо та спеції за бажанням. Зразковий!
(Тільки легкі вершки слід замінити справжніми вершками, а бобові іншими овочами ...)
Тоді порятунок дуже простий: просто використовуйте м’ясо, рибу чи овочі замість макаронів! Тоді оманлива дієта з локшиною перетворюється на справжню кулінарну книгу Палео: стейк із соусом з паприки! Стейк з лосося з тунцем! Грецький соус, загорнутий у виноградне листя! Телячі медальйони з горіховим шпинатним соусом! Маринований лосось з крабовим соусом! Чортове м’ясо з кабачковим кремом! Риба з шафрановим соусом! Палео може бути таким легким і смачним!
Палео як "дієта"
Чому Палео діє так добре, як дієта?
Палео означає: відсутність зернових продуктів, відсутність бобових культур, відсутність або мало молочних продуктів, відсутність промислових продуктів харчування.
Людина-палео їсть те, що їла і людина кам’яного віку: м’ясо, рибу, фрукти та овочі. Скільки завгодно, не рахуючи. Це автоматично призводить до дієти, збагаченої білками та жирами, при якій вуглеводи засвоюються лише помірно та повільно: фрукти та овочі.
Це саме те, що запрограмовано на організм, і саме тому тіло за допомогою палео дієти стає цілком природним, без голоду і саме по собі струнким і худорлявим:
- Менше вуглеводів стимулює жировий обмін: організм стає жиросжигающей машиною! Це означає, що організм спалює жир як стандартне паливо і використовує запаси глікогену лише тоді, коли йому потрібна максимальна енергія протягом короткого часу (наприклад, при спринті).
- Білки та жир наповнюють вас природним чином: відсутність тяги, але тривале задоволення після кожного прийому їжі. Іноді я навіть пропускаю їжу, бо вона просто не підходить. Моє тіло впорається без тяги, врешті-решт, тепер воно воліє спалювати жир замість цукру. І цього мені вистачає навіть із лише 9% жиру в організмі: це все одно понад 6 кг!
- Скільки завгодно енергії: завдяки режиму спалювання жиру тіло палео має доступ до великої кількості калорій з жиру в організмі і не повинно задовольнятися дефіцитними запасами глікогену.
Називати палео-дієту «дієтою» несправедливо: Палео просто означає їсти точно так, як природа призначена для організму. Тоді ефект схуднення є цілком природним "побічним ефектом": за допомогою дієти Палео ви автоматично спрямовуєтесь до ідеальної ваги, без голоду, із задоволенням та здоровим від природи!
Заключне слово для "образу жінки"
Шановний "Bild der Frau"! Якщо ви хочете продати своїм читачам нову дієту, будь ласка, проведіть дослідження та виберіть щось сучасне. Можливо, потрібно занадто багато, щоб навчити своїх читачів про палео-дієту, але вам слід було зустріти такі поняття, як „низьковуглеводний” або „глікс-дієта”. Чи ні? Вам слід відвідати найближчу книгарню, там повно таких путівників, і всі вони науково обгрунтовані.
Навіть моя мати схудла після дієти Аткінса в 1970-х, не знаючи, що через 40 років її власний син писатиме про це в блозі. Чи має бути новеньким? Потім повідомте про низьковуглеводне з високим вмістом жиру, яке зараз продається як нова харчова порада зі Швеції. Навіть за державної підтримки!
Маючи це на увазі: отримуйте задоволення від набору ваги за допомогою «тонкої локшини» або схуднення за допомогою Палео!
Фонове зображення користувача Flickr Sikachu!, Повторно використане за ліцензією Creative Commons.
*: Amazon Affiliate-Link: Купуйте тонкий і підтримуйте Paleosophie з невеликим бонусом. Ми обидва перемагаємо!
Костянтин Гонсалес, 25 червня 2011 р., Оновлений: 16 вересня 2017 р. В Основах .
Вам сподобалась ця стаття? Тоді:
Відповідні статті для читання:
Щодня на Палео-Планеті, німецькому агрегаторі блогів Paleo, можна знайти більш захоплюючі статті.