Вулична їжа в Данії Рибна вода
18 квітня 2020 р., 22:05
Данія не зовсім відома своєю вуличною їжею. Говорячи датську кухню, ми скоріше думаємо про дизайн інтер’єру та вишукані страви.
І все ж, ми обіцяємо вам, воно існує.
Як ми вже згадували в нашій статті про Орхус, вулична їжа Данії - це перш за все хот-доги.
Хот-доги в Данії
Зазвичай його можна знайти в напівсевогнському, буквально ковбасному вагоні, який є всюди в Данії.
У pølsevogn ви вибираєте ковбасу і - для плюсів - налаштовуєте різні атрибути свого хот-дога:
- ковбаса: варені, смажені на грилі, з Відня, з Франкфурта, pölsevogne пропонують цілий ряд їх. Окрема згадка про Rød Pølse, або червону ковбасу, датський делікатес
- соус: що завгодно: кетчуп, майонез, гірчиця, гострий соус, датський ремулад. та рекомендовані комбінації !
- статисти: свіжа цибуля, смажена цибуля, скибочки огірка в оцті та багато іншого, якщо хочете
У кожному разі ковбаса повинна абсолютно виступати з обох боків хліба.
При всьому цьому можна подумати, що датські хот-доги їсти непросто. Крім того, його подають просто розмістивши на невеликому аркуші паперу, це не допомагає.
Ви повинні тримати його горизонтально, так:
Їсти датський хот-дог - це все одно, що з’їсти донер у Берліні, не отримуючи соусу. Це мистецтво !
Де з’їсти данський хот-дог ?
В Орхусі ми рекомендуємо Борненес Контор, на площі Біспеторвет, біля підніжжя Собору.
У Копенгагені спробуйте ту, що від Делікатес хот-дога Джона, на вокзалі або у Вестербро. Джон відомий своїми якісними інгредієнтами, між домашніми соусами (спеціальність: гострий соус) та м’ясом з острова Борнхольм.
Ми також чули про Den Økologiske Pølsemand або DØP, де ви, мабуть, можете знайти овочеву ковбасу та хліб із хот-догом із закваски. Спробувати.
Але в глибині душі будь-який пільсевогн вартий досвіду. Деякі кажуть, що в Копенгагені ви завжди знаходитесь за 3 хвилини від найближчого ковбасного вагона - ви повинні знайти !
Вийдіть за межі хот-дога
Датська вулична їжа - це не лише хот-доги та їх варіації.
Щоб дізнатись про інші делікатеси, перейдіть до Місце Гаррі, в районі Нерребро в Копенгагені.
На перший погляд Гарріс Плейс несамовито схожий на будь-який ковбасний візок.
Проте є кілька принципових відмінностей:
- Прилавок всередині: ми пищимо серед інших клієнтів і їмо стоячи, це майже трохи гігге
- Місце Гаррі займається цим бізнесом з 1965 року і обслуговував щонайменше двох прем'єр-міністрів Данії
- Тут набагато більше, ніж хот-доги, включаючи флескештегсандвіч та Бьорге
Флескештегсандвіч
Flæskesteg - типова різдвяна страва в Данії. Це смажена свинина з надзвичайно хрусткою шкіркою, яка відокремлюється від м’яса (мабуть, це по-французьки називається гратон).
На місці Гаррі його подають як бутерброд на круглому булочці в стилі гамбургера з маринованою капустою.
Harry's Place flæskestegssandwich - це смачно! Ми виявили це завдяки цьому відео Марка Вінса (хлопця, який заробляє на життя поїздками та ділиться своїми кулінарними відкриттями - мрія).
Børge
Це особливість будинку. Бьорге бере велику літеру, бо цю ковбасу придумав сам Гаррі.
Історія Борге починається у в'язниці в Копенгагені. Тоді в’язні мали право на м’ясний пайок, еквівалентний 1,5 ковбасам. Звичайно, поділити ковбасу, щоб дістатись до 1,5, було проблемою, і бійки почалися, коли одна половина була більшою за іншу.
Тож Гаррі попросили створити спеціальну ковбасу, яка мала б розмір 1,5 ковбаси. Проблема спільного використання ковбаси була вирішена, і народився Бьорге.
Тому Børge - це велика ковбаса. Він підсмажується і "спливає", коли ти вкусиш його, як каже Клара. Ми їмо його вручну, але тримаємо аркушем паперу, тому що він дуже жирний (ув'язнені повинні мати свої калорії!).
Ми занурюємо його в соуси, ремулад і/або знаменитий гострий соус Гаррі, і насолоджуємось цим шоколадом, Cocio.
Бо як би цього було недостатньо, данці їдять свої сосиски з холодним шоколадом.