Введи дракона - У печері дракона - Мюнхен

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

дракона

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Введи дракона: У лігві дракона

Відкрити малюнок на новій сторінці

Ресторан має різні зони, в одній з яких азіатські парасольки прикрашають стелю.

"Enter the Dragon" має космополітичну прохолоду, він голосний, метушливий і хипстерський. Кухня робить багато речей правильно, але не все.

З ялівцевої ракети

Є місця, які розділяють мюнхенське партійне суспільство так, що в іншому випадку може управляти лише Октоберфест. Enter the Dragon, мега гастрокомплекс на Lenbachplatz з рестораном, філією вуличної їжі, баром та клубом, є одним із них: дехто каже, що це один із найкрасивіших та найкрутіших магазинів у місті. Для інших він завищений, порції занадто малі, послуга хаотична. Тож він вимагає перевірки.

Пройшовши через тамбур, гість стоїть під червоною неоновою написом "Введи дракона" і озирається: ресторан чудово виконаний за всіма правилами хіпстерського мистецтва - багато промислового вигляду, багато оксамиту, багато рослин - і розділений на різні конструкції ділянок . В одному ви сидите під стелею, прикрашеною азіатськими парасольками, в іншій на оббитих оксамитом лавочках або перед баром під великими лампочками та плетистими рослинами.

Інтенсивне каррі, барвисті спеції: The Colombo - єдиний ресторан у Мюнхені, де готують, як на Шрі-Ланці. І ідеальне місце для любителів м’яса спробувати вегетаріанські страви.

Дійсно гарненько. Однак мимоволі виникає відчуття, що він потрапив на веб-сайт впливового агента, на якому більш-менш вміло розміщені рекламні товари. Неонові написи на посадженій стіні рекламують ботанічний джин. Якщо придивитися, картина вуличного мистецтва рекламує трав'яний шнапс. По дорозі в туалет металеві написи японської марки алкогольних напоїв висять спиляними з металу. Так, оренда може коштувати дорого, але в цій ситуації це здається дещо негідним для магазину, який, мабуть, цінує стиль. Не дивно, якби туалетний папір був надрукований з логотипом шнапса.

Меню в основному в’єтнамське. Ціни - це не те, що можна зрозуміти під вигідною угодою, але з огляду на розташування на Lenbachplatz і в порівнянні з мюнхенськими в’єтнамцями, вони теж не надто дорогі. Той, хто зайде в імперію драконів з надією на романтичне світло при свічках і тканинні серветки, буде розчарований, але тут є на що подивитися. Не слід бути надто чутливим до шуму, столи вузькі, сервіс завжди на ногах. Бронювання здійснюється у стаккато, гості десь у кінці 20-х та середині 40-х років, акуратно підстрижені бороди, ретельно підкреслені губи, у партнерів чи друзів.

Сервіс працьовитий та доброзичливий

Ми починаємо з одного з початкових блюд ("Дракон", 17,90 євро на людину). Сервіс, який завжди гострий і доброзичливий під час наших візитів, зазначає, що ви не повинні їсти перець чилі в салаті з папайї, якщо вам не подобається занадто гострий. Булочки та рулети, згруповані навколо салату, з чилі чи без них, мають різну якість. Літні роли з банально-нейтральною курячою начинкою, мабуть, вже деякий час валяються на кухні, тоді як в'єтнамські весняні булочки з креветкою та кальмарами тонко збалансовані.

На жаль, вам майже доведеться випити супровідний рибний соус, щоб визначити його таким, він такий м’який. Це може підійти для чутливих європейських смаків, але воно позбавляє багатьох страв їх типового смаку; він поводиться зі звичним рибним соусом, як йогурт із 0,1 відсотками жиру до грецького варіанту. Наприклад, вегетаріанська рисова локшина з тофу (16,90), наприклад: їй не бракує зелень та овочів, але на смак вона трохи м’яка, оскільки цей важливий смаковий компонент навряд чи можна розрізнити.

З іншого боку, морська риба, тушкована в глиняному горщику з кропом, з весняною та зеленою цибулею як гарніром та відтінком куркуми (22,90), не викликає сумнівів. На десерт ми пригощаємось клейким рисом манго (8,90); Клейкий рис дуже азіатський у скрипучому зеленому кольорі, приємний і липкий, але, на жаль, на смак навряд чи солодкий, нічим не схожий на кокосове молоко.

Іншого разу ми виявляємо салат з помело з хрусткою курячою шкіркою (14,90), який є популярною закускою в Південно-Східній Азії: фруктова кислотність помело, разом з чилі та ситною хрусткістю курячої шкірки викликає звикання. Масляні краби, запечені в темпурі (15.90), могли б бути навіть більш дрібними з меншою темпурою, але все ж бажано замовляти стартери окремо замість одного з блюд.

Рисовий суп з яловичої локшини Bun Bo Hue (9,90) - це зігріваюче обіднє блюдо з пастою чилі, але в ньому все ще бракує ситної нотки. Навіть якщо ми відчуваємо полегшення від того, що в супі, мабуть, не пластівці свинячої крові, як в оригінальному рецепті. Тарілка з інгредієнтами для рисових паперових рулонів, щоб самому котитись, майже переповнюється свіжою зеленню та апетитними огірковими смужками, паростками та плоскою рисовою локшиною, краще не стає. Тільки соус для занурення трохи занадто важкий для пасти з креветок і кальмарів, засмаженої на цукровій тростині (19,90).

Багато речей дуже добре працюють на кухні, але деякі речі здаються не зовсім продуманими. Там і там дракону чогось не вистачає, незважаючи на незаперечну космополітичну прохолоду. Важко сказати, це більше уваги до деталей чи просто трохи пристрасті. Недолік можна придушити у барі вишуканим коктейлем. Принаймні до тих пір, поки не почнеться захоплення караоке і ніч не зійде на сміття.