Вживання солоного не робить вас спраглим, а голодним - Sciences et Avenir
Експеримент, проведений під час моделювання тривалого польоту на Марс, показує, що солона їжа не збільшує потреби пити воду, а навпаки робить вас голодним. Результат, який виявляє підозрілу роль сечі.
Всупереч поширеній думці, вживання солоної їжі не спрагує, а зголодніє.
"КОСМОНАВТИ". Дослідники Німецького аерокосмічного центру (DLR), Центру молекулярної медицини імені Макса Дельбрюка (MDC) та Університету Вандербільта щойно придумали усталену помилкову думку. Ні, вживання солоного не робить вас спрагою! Потрібно сказати, що це популярне твердження ніколи не було підтверджено тривалою роботою над взаємозв’язком між кількістю солі, що вживається в їжі людини, і способом їх вживання. Це робиться завдяки двом "космічним місіям". У 2009 році шістьох чоловіків (включаючи француза Сіріла Фурньє) було ізольовано на 105 днів під час відновлення капсули під Москвою. Через два роки цей досвід повторився, але вже 520 днів цього разу з іншим французом Роменом Шарлем.
Окрім психологічних досліджень, проводились фізіологічні тести щодо адаптації людського тіла до далеких подорожей. І серед цих тестів був вплив дієти на потреби людини. Особливо з цим питанням: чи слід і чи можемо ми зменшити добові потреби у воді. За такої тривалості в космосі можлива економія цього життєво важливого ресурсу справді є вирішальною проблемою. Саме з цією метою десять «космонавтів» протягом декількох тижнів насолоджувались тим самим меню, але з добовими дозами солі від 6, 9 до 12 грамів на день. Висновки цього експерименту щойно з’явились у “Journal of Clinical Investigation”.
Якщо вживати більше солі, утворюється більше сечі, але вона більш концентрована
Результати не дивно підтвердили, що вживання більше солі виробляє більше сечі. Так само існує взаємозв'язок між кількістю солі та обсягом утвореної сечі. "Але це збільшення не пов'язано з більшим поглинанням води", - пишуть дослідники. Насправді солона дієта змушувала випробовуваних менше пити. Сіль активувала механізм, який утримує воду в нирках ". До цієї роботи найпоширенішою гіпотезою було те, що іони натрію та хлориду в солі поглинали молекули води та переносили їх із сечею. Це дослідження показало щось зовсім інше. Сіль залишалася в сечі, коли вода рухалася нирками, а потім мігрувала по всьому тілу. Звідси питання, яке задав професор Йенс Тітце, дослідник Університету Вандербільта. "Яка сила може перешкодити вигнанню води? ".
Існує небагато фізіологічних питань, на які миші не можуть відповісти. Таким чином, гризуни піддавались більш-менш солоній дієті, щоб визначити механізми виведення їх сечі. У цих тварин сечовина накопичується в нирках, де вона діє проти сили води, натрію та хлору. Однак синтез сечовини має високі енергетичні витрати, тому миші з солоною їжею їдять значно більше. "Більша кількість солі збільшує не їх спрагу, а голод", - кажуть дослідники. І серед чоловіків "космонавтів" солена дієта збудила апетит ".
Ці результати змушують вчених переглянути своє уявлення про роль сечовини. Здавалося б, це не просто відходи для видалення надлишку фосфору та нітратів. Ця сполука поєднується з водою і транспортує її. Тому його іншою функцією було б утримувати воду в організмі, коли воно позбавляється від солі. "Природа, мабуть, знайшла спосіб збереження води, яка в іншому випадку залишалася б у сечі разом із сіллю", - роблять висновок дослідники. Таким чином, це відкриття порушує визначеність механізмів, за допомогою яких людський організм підтримує вміст води в постійній рівновазі між втратами та поглинанням. Однак це не вирішує проблему забезпечення поїздки на Марс. Можливо, доведеться принести менше води, але забезпечити більше їжі.