WAX Science Food Food Chromatography
Дізнайтеся, роблячи !
Хроматографія харчових кольорів
Коли солодощі створюють градації
- M&M або кеглі в різних кольорах
- Кавовий фільтр
- Прозора і довга склянка
- Трохи води
- Кухонна сіль
- Алюмінієва фольга
- Олівець (ручки не працюють для цього експерименту)
- Ножиці
- Зубочистки
- Лінійка
- Виріжте прямокутник кавового фільтра (довжиною не менше 8 см), щоб його можна було легко просунути всередину вашої склянки і щоб він міг стояти вертикально. Проведіть лінію на відстані 1 см від нижнього краю за допомогою лінійки та олівця.
- Намалюйте рівновіддалені точки вздовж лінії, залишаючи принаймні 0,5 см між першою та останньою точками та краєм паперу. Напишіть назву кольорів вибраних вами цукерок під кожною точкою на лінії.
- На шматку алюмінієвої фольги розставте кілька крапок і покладіть 2-3 краплі води. Потім покладіть цукерку іншого кольору на кожну точку води. Робіть це на рівній поверхні, щоб краплі не рухались і кольори не змішувались. Нехай цукерки зникають приблизно 2 хвилини. Потім дістаньте цукерки: ви отримали харчовий барвниковий розчин!
- Чекаючи готовності розчинів барвників, налийте еквівалент склянки води в ємність і додайте невелику кількість солі (приблизно 1/3 чайної ложки). Мета - отримати розчин приблизно 1% солі. Потім налийте підсолену воду в прозоре скло, поки не досягнете висоти близько 1 см.
- Коли ваш розчин барвника буде готовий, видаліть знебарвлені цукерки. За допомогою різних зубочисток покладіть невелику кількість кожного кольорового розчину на різні точки, накреслені на вашому фільтрувальному папері. Дайте висохнути одну хвилину і повторіть процес двічі. Напишіть назву відповідних кольорів під кожним пігментом.
- Акуратно помістіть папір всередину склянки, щоб він залишався вертикально (ви можете скласти його вертикально навпіл, щоб допомогти вам).
- Дайте воді мігрувати крізь папір, поки вона майже не досягне верхнього кінця паперу.
РЕЗУЛЬТАТИ ТА ПОЯСНЕННЯ
Кольорові плями мігрують уздовж паперу з розчином солі, а деякі кольори починають розділятися на різні смуги. Барвники в деяких цукерках виготовляються з більш ніж одного барвника, а кольорові суміші розділяються у міру того, як розчини рухаються вгору по папері (наприклад, зелений барвник розбивається на жовту та синю смуги). Барвники відокремлюються, оскільки деякі барвники більше прилипають до паперу, тоді як інші барвники більш розчинні у розчині солі. Ці відмінності призводять до утворення кольорових смуг, які знаходяться на різній висоті на папері.