WeCook WeCare - Переваги печериць
Гриб ґудзиковий має тисячу і одну харчову перевагу. Коли вживати його, щоб повною мірою скористатися його смаковими якостями? Як його вибрати? Як його приготувати? Завдяки нашій статті відкрийте для себе все, що вам абсолютно необхідно знати про переваги печериць !
ЙОГО СІМ'Я
Гриб ґудзиковий, або Agaricus bisporus за своєю науковою назвою, входить до сімейства Agaricaceae. Гриби - це не овочі. Біологічно кажучи, це швидше рослини певного виду.
Його ПОХОДЖЕННЯ
Гриб споживається людиною з самого початку світу. Якщо спочатку спожити в дикому вигляді, його швидко культивують, щоб забезпечити стабільний запас. Він з’явився у Франції у 17 столітті у Версалі для короля Людовіка XIV. У 1810 році у садівника виникла ідея вирощувати його в занедбаних кар’єрах на південь від столиці ... Так народилися знамениті та смачні гриби Парижа. !
ЇЇ ВИРОБНИЦТВО
Його виробляли в передмістях, а також у Парижі до 1895 року, коли робота метрополітену поклала кінець його культурі в катакомбах. Наприкінці XIX століття столиця залишилася для обробки в основному в регіоні Сомюр, в районі Луари. Понад 300 виробників вирощували паризький гриб загалом на тисячу тонн на рік у 1875 році. Турен і Сомуруа сьогодні представляють три чверті французького виробництва. Вирощування спочатку практикувалось пошарово, потім у мішках або ящиках.
ЯКИЙ СЕЗОН ПАРИЖНИХ ГРИБІВ ?
Гриб ґудзиковий доступний цілий рік.
ЯКІ ПЕРЕВАГИ ПАРИЖСЬКОГО ГРИБУ ?
Низькокалорійні гриби ґудзикові відрізняються багатством мінералів, вітамінів та мікроелементів. Це 94% води, тому ви можете їсти її, не турбуючись про набір ваги. Крім того, його високий вміст води дуже швидко викликає відчуття ситості.
Гриб ґудзиковий - джерело вітамінів В2 (енергія, нервова система, еритроцити, здоров’я шкіри та очей), В3 (енергія, нервова система, здоров’я шкіри), В5 (енергія, когнітивні показники, синтез вітаміну D) та В9 ( оновлення клітин, дуже цікаве для вагітних жінок для розвитку плода, а також для зростаючих дітей, а також для людей, що одужують).
Гриб ґудзиковий - одна з небагатьох продуктів, яка є важливим джерелом вітаміну D (0,3 мкг/100 г). Це відіграє важливу роль у здоров’ї кісток, оскільки дозволяє фіксувати кальцій нашим організмом. На додаток до запобігання переломів або остеопорозу, вітамін D забезпечує захисний ефект проти діабету, а також деяких видів раку.
Нарешті, він дуже багатий фосфором, важливим компонентом клітинних мембран і необхідним для виробництва енергії організмом. Кнопковий гриб також забезпечує значну кількість калію, який гартує високий кров'яний тиск.
Він також є джерелом селену або ерготіонеїну - антиоксидантів, необхідних нашому організму. Вони сприяють зміцненню імунної системи та захищають наші клітини від пошкодження. Селен відіграє захисну роль від серцево-судинних захворювань.
Вживання великої кількості свіжих фруктів та овочів корисно для здоров’я нашої шкіри та волосся. Приказка тим більше справедлива, що стосується грибка. Основні поживні речовини, які вони містять (селен, мідь, біотин, ніацин та рибофлавін), спеціально допомагають підтримувати шкіру та волосся здоровими та сяючими.
СКІЛЬКО КАЛОРІЙ В БРИТАНСЬКОМУ ГРИБІ ?
Гриб ґудзиковий відображає 21 ккал на 100 г. Не потрібно панікувати !
ЯК ВИБРАТИ КРАЩІ ГРИБИ ?
Щоб правильно вибрати грибочки, розгляньте їх з усіх боків. Їх колір, білий або золотистий, повинен бути абсолютно однорідним. Шапка повинна бути щільно закрита навколо стопи. Якщо вони продаються без ніг, припас повинен бути останнім і свіжим. Отже, воно не повинно набути коричневого кольору. За розміром вибирайте відповідно до місця призначення. Більші - смачні фаршировані, середні - в салатах або смажені на сковороді, а менші - ніжними у стравах, що готуються на повільному вогні.
ЯК ЗБЕРІГАТИ МІЖ ГРИБАМИ ?
Особливо делікатні, грибочки на ґудзиках можна тримати дуже короткий час, а саме 3 або 4 дні, і завжди в холодильнику. Оскільки їх м’ясо викачує всі токсини, присутні в повітрі та компості, де вони ростуть, їх переважно вибирають із Франції. Після приготування вони значно зменшуються, тому що вони повні води, тому пам’ятайте, що купуйте їх відповідно !
ЯК ВАРТУВАТИ ПАРИЖСЬКІ ГРИБИ ?
У грибі все добре! Він поставляється з усіма видами ароматів. Винятковий рецепт або повсякденне блюдо, воно смачне у сирому вигляді, але також смажене на сковороді, фаршироване або тушковане. Ось кілька ідей та асоціацій, щоб сублімувати ґудзиковий гриб! Дуже ароматний, він чудово поєднується з: м’ясом та, особливо, птицею (гуска, качка), макаронами та/або овочами (помідорами, зеленою квасолею, морквою, цибулею-шалотом). Можна приправити ароматними травами (лавровий лист, цибуля) та спеціями (коріандр, перець, паприка). Робіть соуси з коньяком, або Мадейрою (звичайно, в помірних кількостях), або з лимоном ... Словом, у вас є всі можливості вибору. !
Щоб добре засвоїти його, бажано не варити надмірно і не додавати занадто багато жиру.
Два швидких і простих маленьких рецепта:
- Легке грибне велюте
Пасеруйте 300 г нарізаних грибів і нарізану цибулю на краплі оливкової олії і варіть 5 хвилин, не відкриваючи кришку. Посолити, поперчити і додати 20 мл овочевого бульйону. Варити кілька хвилин, перемішати, а потім залити 10 мл соєвого крему (або кокосового). Прикрасьте листям коріандру і насолоджуйтесь !
- Фаршировані гриби
Помийте і обсушіть капелюшки 6 великих грибів. Переверніть їх у блюді, залийте рештою обсмажених овочів (жардіньєр, рататуй ...). Покрийте скибочкою козячого сиру або реблошоном. Випікайте 25 хвилин у духовці при 180 ° C. Полийте соком в середині готування.
НАШІ КРАЩІ ГРИБНІ РЕЦЕПТИ
І оскільки в житті це не просто фаршировані гриби, натисніть тут, щоб відкрити всі наші грибні рецепти !