Wels Fischlexikon Чи знали ви рибу та морепродукти Німецьке море

Сом живе в європейських внутрішніх водах. Він одинак, який приходить лише вдвох, щоб нереститися на набережних.

• Риба та морепродукти вухо праворуч
  • Відкрийте для себе світ праворуч
  • Мануфактурні спеціальності стрілка праворуч
  • Харчування & Healtharrow-право
  • Ви знали? Стрілка вправо
    • Риба лексиконнаправа
      • Минтай Аляска
      • устриця
      • Баррамунді
      • Дораде Роял
      • камбала
      • Раки
      • Форель
      • креветки
      • Скумбрія жовтохвіста
      • щука
      • Чорний палтус
      • Білий палтус
      • оселедець
      • Хокі
      • омари
      • Гребінець
      • тріска
      • Норвезький омар
      • короп
      • ікра
      • Кінгкліп
      • восьминіг
      • Королівський краб
      • лосось
      • Форель з лосося
      • лінг
      • скумбрія
      • Кефаль
      • Мідія
      • Пангасіус
      • Червоний окунь
      • Червона кефаль
      • Червоний гурнард
      • char
      • сардина
      • Пікша
      • камбала
      • хек
      • вугільна риба
      • морська риба
      • підошва
      • осетер
      • Санкт-Петерсфіш
      • Вовк
      • Калкат
      • тунця
      • Тілапія
      • Озеро Вікторія окунь
      • сом
      • Морський окунь
      • Судак
    • Іхтіологія стрілка праворуч
• Рецепт стрілка вправо
• Поради професіоналів стрілка вправо
• Виготовити стрілку вправо
• Стійкість стрілка праворуч

• Шир.: Silurus glanis
• Д: Сом, Сом
• ГБ: Сом
• F: сіруваті-блиск, силос
• Е: силуро
• Я: силуро

Ареал поширення сома простягається від водозбору верхнього Рейну та Дунаю на схід. Крім того, він широко поширений у значних районах Західної та Південної Європи та Азії. Воліє великі озера та глибокі повільні річки, але також зустрічається у солоноватих акваторіях Північного та Балтійського морів, у Чорному та Аральському морях. Соми також містяться у рибних ставках або розводяться в системах рециркуляції.

Диких сомів ловлять вудами і встановленими сітками, а в племінних ставках на них нападають вудками та сітками.

Соми доступні цілий рік, оскільки їх також вирощують в аквакультурі. Однак дикі соми мають різну якість м’яса залежно від сезону (див. Підготовку).

Смачним вважається лише м’ясо від молодших тварин. У випадку з великим сомом він дуже жирний, що негативно позначається не тільки на смакових якостях, але і на зберіганні. М'ясо сома має консистенцію, яка є досить нетиповою для риби, а його смак нагадує телятину.

У травні та червні, перед самим нерестовим періодом, дикі соми особливо жирні і майже придатні лише для смаження або смаження на грилі. Смажені в результаті речовини добре гармонують із сильним смаком риби. Як тільки соми після нересту або пізньої осені трохи менше жиру, вони добре підходять для браконьєрства.

Харчові цінності

100 г сома (їстівна порція)

• енергія
• 678 кілоджоулів
• 163 кілокалорії
• Базовий склад
• Вода: 72,1%
• Білок: 15,3%
• Жири: 11,3%
• Жирні кислоти
• EPA: 150 мг
• DHA: 395 мг

• Мінерали
• Натрій: 19 мг
• Калій: 430 мг
• Кальцій: k. А.
• Магній: 55 мг
• Розсіяні елементи
• Йод: k. А.
• Селен: k. А.
• Цинк: 400 мкг
• Вітаміни
• Вітамін B12: немає А.
• Вітамін D: k. А.

Джерело: Souci-Fach-Kraut, таблиці харчових цінностей 7-е видання (2008)

Рецепти + 10 € ваучер з нашим бюлетенем

В майбутньому я хотів би отримувати електронною поштою інформацію про нові продукти, акції та смачні рецепти від Deutsche See GmbH. Цю згоду можна відкликати в кінці кожного електронного листа. Я прочитав інформацію про захист даних. Інформація про ваучер: Погасити один раз на особу. Не можна поєднувати з іншими ваучерами або акціями. Неможливо зарахувати ретроспективно.

Ми надіслали вам електронний лист із підтвердженням. Клацніть на посилання, що додається, щоб підтвердити свою реєстрацію.

---