WorldTimes-Online - Chicken McNuggets - Хімічне меню курки
Відео на YouTube про виробництво курки Мак-Наггетс гігантом швидкого харчування "Макдональдс" могло з’явитися з фільму жахів. Крім усього іншого, є популярне відео із слизом рожевого кольору, виготовленим із відходів бійні. Сам «Макдональдс» рекламує свої золоті шматочки курки найкращим вишуканим філе курячої грудки. Але насправді менше половини - це курка.
Прекрасно розрекламоване найкраще відібране куряче філе дуже дрібно нарізається і переробляється в коричневу масу, що метається, щоб зробити його у звичних формах Курячих Мак-Наггетсів, які особливо подобаються дітям. За допомогою навчального відео Макдональдс протидіє численним атакам, які нібито містять численні хімічні та небезпечні для здоров'я інгредієнти в курячих Мак-Наггетсах. За допомогою “Наша їжа. Ви Запитання »(Наша їжа. Ваші питання), компанія, що займається бургерів, також відкрита для споживачів і відповідає на всі запитання зацікавлених споживачів.
Що взагалі бувають курячі нагетси? Підготовлений кухар готував би їх наступним чином. Він бере шматок філе курячої грудки і ріже його на шматочки розміром з укус. Приправте його сіллю, перцем та спеціями на ваш вибір. Обкачайте їх у борошні, опустіть у збите куряче яйце, а потім пресуйте в сухарях. Потім їх обсмажують на гарячому жирі. В цілому проста страва з невеликою кількістю інгредієнтів і проста в приготуванні.
Список вмісту Chicken McNuggets можна знайти на німецькому веб-сайті McDonald’s. Це включає. М'ясо курячої грудки (46%), питна вода, пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, рослинні олії: (соняшникова, ріпакова), манна крупа пшенична, модифікований крохмаль, крохмаль (містить пшеницю), кухонна сіль, пшенична клейковина, ароматизатор (містить пшеницю), підсилювачі: (дифосфати, карбонати натрію, фосфати кальцію ), Перець, цукор, селера, екстракти спецій (містить селеру), сушений сироп глюкози, декстроза.
У страві з курки ланцюга гамбургерів менше половини курки. Компанія визнає це з інформацією про інгредієнти. Крім того, Макдональд зазначає, що в описі продукту вони виготовляються з "курки", а не "виготовляються" з курки. Яка друга половина, як не курка. Чи все інше вказано як зерно, цукор та підкислювач? Зовсім не! Як з'ясував CNN, також використовуються повністю синтетичні інгредієнти.
Однак зміст, схоже, різниться залежно від країни та регіону. CNN досліджував інгредієнти британської та американської курки Мак-Наггетс. Згідно з дослідженнями CNN, американський варіант (190 кілокалорій, 12 грамів жиру, 2 грами насичених жирів на чотири) містить хімічний консервант TBHQ, третинний бутилгідрохінон, продукт на нафтовій основі, та диметилполісилоксан, протипінний агент. Британські McNuggets не містять жодної хімічної добавки.
На запитання Макдональдса диметилполісилоксан не є частиною рецепта, але його використовують як добавку до олії для смаження, щоб працівники не піддавалися ризику дуже гарячого, піноутворюючого та бризгового масла. І оскільки курка Мак-Наггетс поглинає частину олії, вона оголошена інгредієнтом Мак-Наггетс. Звичайно, компанія суворо дотримується обмежень FDA (Асоціація харчових продуктів та медикаментів) і зазначає, що Всесвітня організація охорони здоров’я описує диметилполісилоксан як безпечний.
Третинний бутилгідрохінон, коротше TBHQ, у Мак-Наджетах оголошено «антиоксидантом». Це не природний антиоксидант, а синтетична хімічна речовина на основі нафти з антиоксидантними властивостями. TBHQ - дуже поширена добавка, яка використовується в багатьох продуктах харчування. Він настільки універсальний, що також використовується у виробництві пестицидів, косметики, лаків та інших неїстівних предметів. І все-таки його можна знайти в 18 смачних продуктах McDonalds. Асоціація продуктів харчування та ліків зазвичай вважає добавку безпечною. Експертний комітет Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) дійшов висновку, що кількість 0-0,5 мг TBHQ на кілограм ваги повинна бути класифікована як безпечна для споживання людиною на тему «добавки в їжу». Американська FDA має граничне значення до 0,02 відсотка загальної кількості олій у харчових продуктах.
Майкл Поллок розпочав дискусію про TBHQ зі своєї книги “Дилема всеїдного. Природна історія чотирьох страв ». Є попередження про високу токсичність THBQ. Доза в один грам може призвести до нудоти, блювоти, марення або колапсу. П’ять грамів навіть смертельні. Дослідження токсичності на лабораторних тваринах із високими дозами показали ознаки попередників раку шлунка та пошкодження ДНК. Здається, це також робить ракові клітини більш стійкими до хіміотерапії. Інші дослідження приходять до висновку, що можуть спостерігатися протилежні ефекти, включаючи пригнічення проти канцерогенезу HCA (гетеро-амін). Тому європейський орган з питань харчових продуктів EFSA вирішив, що TBHQ дозволений як добавка E 319.
У книзі Берда Лайтенбергера «Добавки та Е-цифри» THBQ пояснюється наступним чином: «TBHQ, вироблений хімічним способом, є відносно новим антиоксидантом. Максимальна кількість була зменшена з 1000 до 200 мг/кг після виникнення пухлин шлунка та пошкодження ДНК у лабораторних тварин, а використання обмежено. TBHQ є дуже ефективним антиоксидантом для запобігання змінам поліненасичених жирних кислот та збільшення терміну зберігання, особливо риби. Він також підтримує колір рослинних олій, навіть якщо є сліди важких металів. Застосовується виключно для жирних речовин або жирів, таких як сало, риб’ячий жир, яловичина, птиця та овечий жир, які повинні або повинні зберігатися дуже довго ".
Окрім високого вмісту жиру та відсутності харчової цінності курки Мак-Наггетс, перевірені та єдино підозрювані добавки повинні змусити задуматися. Лише офіційний зміст, що містить понад 30 речовин, дає уявлення про роль курки у страві з курки. Ще в 2003 році федеральний суддя Роберт Світ застерег проти споживання в процесі проти гамбургської мережі. "Курка Мак-Наггетс, на відміну від просто смаженої курки на сковороді, - це творіння МакФранкенштейна, яке складається з численних елементів, які кухар не використовує вдома". Він "ставить під сумнів, чи усвідомлюють клієнти ризик, який вони приймають, якщо їдять курку" Макдональдс "замість звичайної".
1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" paginationOptions ">