З днем народження, Вольфганг Шайба! Фальстаф
Голлівудський шеф-кухар святкуватиме своє 70-річчя 8 липня. Як рідний Каринтій потрапив на вершину світового кулінарного світу.
Ви повинні увійти, щоб створити вибране
Вольфганга Пука щойно удостоїли у Відні нагороди "Еккарт", приз за стиль життя, ініційований шеф-кухарем Еккарт Вітцігманном та BMW Group. На початку року його ресторан «Cut» у Лос-Анджелесі був нагороджений зіркою Мішлен у новому виданні власного путівника Мішлен Каліфорнія. А Вольфганг Пак, який святкуватиме свій 70-й день народження 8 липня, знає свій шлях навколо зірок, точніше зірок.
Все почалося без будь-якого гламуру і далеко від Голлівуду, де Пак зараз принаймні такий же відомий, як знаменитості, яких він готує у своїх ресторанах та щороку на Оскарі. Пак народився в маленькому каринтському містечку Сент-Вайт-ан-дер-Глан, до якого він нещодавно завітав.
Росла в простих обставинах, мати Пука передала йому свою пристрасть до кулінарії, а також навчила його важливості хороших продуктів та високоякісної їжі. "Ми часто діставали разом із саду свіжі овочі та готували їх, це ніколи не забуваєш", - сказав Пук регіональній газеті "Die WOCHE". Сталість і вдячність за їжу все ще відіграють важливу роль у філософії Пука. У 2007 році у співпраці з Гуманним товариством США він розробив кодекс усіх своїх операцій. Фуа-гра, заборонені шайбами, зобов'язувалися використовувати лише продукти органічного землеробства, а також пункти, щоб уникнути страждань тварин.
"Найголовніше для мене - це справді купувати найкращий інгредієнт".
Вольфганг Шайба
У віці 14 років Пук розпочав кулінарне навчання, яке мало перевезти його до Франції у віці 19 років. Серед його зупинок були такі адреси, як "Максим" у Парижі, "Паризький готель" у Монако та "О'стау де Бауманьєр" у Провансі, який тоді був нагороджений трьома зірками Мішлена. У дитинстві, як кажуть, Пук сказав, що він ніколи не їздив у відпустку. Його тягнуло на відстань, і тому в 1973 році, коли йому було 24 роки, він зібрав валізи і, за порадою друга, вирушив до Америки. Його першою "зупинкою" був ресторан "La Tour" в Індіанаполісі, де він працював з 1973 по 1975 рік.
Наступна зупинка: L.A.
У 1975 році Пук обійняв посаду кухаря кухні в Ma Maison у Західному Голлівуді, який завдяки своїй індивідуальності, своїм господарським якостям та кулінарному блиску незабаром став гарячою точкою для багатих та відомих. Він визнав потенціал каліфорнійської кухні і дав їй великий бум, який вона пережила з кінця 1970-х. Вольфганг Пак відкрив свій перший флагманський ресторан у 1982 році: легендарний «Spago», який переїхав у 1997 році із Західного Голлівуду на Беверлі-Хіллз. Концепція була успішною з самого початку, тут були винайдені фірмові страви, такі як піца високої кухні з копченим лососем та ікрою, яка допомогла Пукові та «Спаго» здобути міжнародну славу та принесла йому численні нагороди - зокрема дві зірки Мішлена.
»Ресторани - це як мати дітей: можливо, їх розважити, але тоді у вас є і хороші, і погані. Вам доведеться їх виховувати, і якщо щось піде не так, коли їм виповниться 30 років, вони все одно будуть вашим маленьким хлопчиком ".
Вольфганг Шайба
Чудові моменти
Закладено камінь-фундамент для гастроімперії Puck, яка тепер поділена на три напрямки: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering та Wolfgang Puck Worldwide, Inc. На сьогоднішній день Пук управляє понад 100 ресторанами по всьому світу і сам став зіркою. Ім'я Шайби також світить на знаменитій Алеї Слави з 2017 року, на якій увічнені такі великі голлівудські гості, як Елізабет Тейлор або Кевін Костнер. Зірка Шайби знаходиться прямо перед театром Долбі, де він та його армада громадського харчування щороку створюють кулінарні рамки для Оскарів. У 2019 році гості губернаторського балу вже 25-й раз поспіль насолоджувались творіннями Шайби.