З кетогенною Великоднем всіх - Кессаді
Опублікував Le Druide | 29 березня 2016 р. | Новини | 0 |
У цей Великодній святковий сезон ми любимо збиратися разом, приймати, ділитися та чудово проводити час з нашими близькими. Але для деяких батьків, які щодня переживають епілепсію свого малюка, ці ситні страви можуть стати справжнім головним болем. На щастя, є рішення, як примирити наших маленьких ангелів із приємними столами та добре провести кетогенну Великдень.
Кетогенна дієта базується на певній пропорційності ваги між жирами та «нежирами» (вуглеводи та білки) у раціоні. Ці механізми дії, використовувані до 20-х років для лікування симптомів епілепсії, досі не відомі. Він пропонується при лікуванні важкоздатних епілепсій, тобто епілепсій, при яких медикаментозне лікування неефективне, головним чином у дітей.
Але це буде варіант кетогенної дієти, а саме дієта під назвою "Модифікований Аткінс", яка стосуватиметься нас через її менш обмежувальний аспект для майже рівноцінної ефективності. Тому він обмежується підрахунком вуглеводів у раціоні, не обмежуючи ліпіди та білки. Тому дієта дитини, як правило, обмежується 10 грамами вуглеводів на день. Тому здається, що ці дієтичні заходи суперечать смаковим задоволенням наших маленьких улюбленців. І все ж, можна подарувати їм щасливу кетогенну Великдень.
Коли мова заходить про те, щоб зробити наших дітей щасливими, жодна гора чи обрив не можуть зупинити волю батьків. І ось як ми навчилися боротися з цими обмеженнями, щоб запропонувати нашій дівчинці справжні святкові страви. З синдромом Дуза наша дитина накопичила в найгірший час своєї хвороби майже 100 нападів за 24 години. Нежиттєва ситуація як для дитини, так і для батьків, для якої модифікована дієта Аткінса може дати реальне рішення. Незважаючи на вагання, і після великої кількості часу, витраченого на очищення етикеток продуктів супермаркету, нам вдалося розробити різноманітні та збалансовані страви, на радість нашому маленькому гурману. І знаючи, що його епілепсія почалася у віці 3 років, його шайба встигла відкрити насолоди цукру, доставляючи нам ще більше клопоту. Враховуйте продукти, дозволені в необмеженій кількості: сир, м’ясо, риба, молюски та яйця. Нам просто потрібно додати щіпку магії, натяк на фантазію і перш за все гарну дозу смаку, щоб задовольнити нашу принцесу.
І що може бути краще, ніж поділитися з вами нашим меню на щасливу кетогенну Великдень. Мета - запропонувати їжу з аперитивом, закваскою, основною стравою, десертом, не перевищуючи доленосної межі 10 грамів вуглеводів.
Аперитив: Ми зупинили свій вибір на домашніх крекерах, які готуємо з 60 г кетокалу (харчова добавка), 20 г вершкового масла, 1 яйцем та 6 г люпинового борошна. Випікайте у формочках з котячим язиком, посипаних тертим сиром Грюер або Пармезан. Препарат складає споживання вуглеводів 0,6 г. Хрусткі, хрусткі та запечені, гідні замінюють крекери Belin.
Вихід: Для початку трохи свіжості порадує нашого маленького гурмана. Рішення ? Класична літня їжа з авокадо/майонезом з тунця. Авокадо - надзвичайно жирна і жирна їжа, споживання вуглеводів 0,8 г на 100 г. Ідеально підходить до натурального тунця та щедрої порції майонезу. Наша чудова порада? Порожній авокадо і використовуйте шкірку, щоб заправити закваску, а чому б не щіпка паприки кольору або половина помідора черрі для візуального.
Страва: Для цієї страви ми вирішили зосередитись на їжі, яку у Франції не вживають широко, але яку легко знайти та по-диявольськи смачною: міні качани кукурудзи. Споживання вуглеводів 2,9 г на 100 г, що вимагає обережного вживання. Передані вершковому маслу, вони залишаються хрусткими і набувають трохи підсмаженого смаку, який радує наймолодших. Ми додали до нього морквяне пюре (4,3 г на 100 г) з порцією Vache Qui Rit (або еквівалентом), з легкою приправою (сіль/перець/мускатний горіх), все подане з щедрою порцією смаженої свинини. Гігантська їжа для наших маленьких креветок.
Десерт: Це та частина їжі, яка потребує найбільшої уваги, оскільки десерт часто римується з цукром. Нам було доступно кілька варіантів, із загальним знаменником, пасхальні зобов’язання, шоколад. Ключовий момент - не втратити з виду, що чим чистіший шоколад, тим він менш солодкий. Тому ми обираємо дегустацію шоколадних цукерок з мінімум 85% шоколаду, що еквівалентно споживанню вуглеводів 19 г на 100 г (1,9 г на квадрат у більшості упаковок). Ми зробили йому яйце з 33 грамами шоколаду (новий вигадливий трюк: захопіть жовте пластикове яйце бренду, відомого сюрпризами, підсуньте трохи фантазії або навіть невелику копійку і зафіксуйте в яйці). Яка радість для нашої принцеси заново відкрити насолоди шоколаду та радість полювання на яйця. Не менш ефективною альтернативою є шоколадний мус, який складається з шоколаду (30 грамів на 4 рамекіни, що відповідає 2,35 г вуглеводів на мус) та яєчного білка. До нього ми додаємо лише краплю рідкого підсолоджувача, щоб пом’якшити гіркоту шоколаду. А тепер, вуаля ...
Більше ніж обов’язок, хоча ця дієта виявилася нашим єдиним дієвим союзником у стражданнях нашої маленької дитини, цей спосіб життя став справжньою пристрастю, що підживлюється невимовною любов’ю, яку ми маємо до неї. Ми ловимо себе на експериментах з новими комбінаціями їжі, індексуючи наші результати до реакцій дитини. І ми мусимо визнати, що наш вибір надати перевагу лікуванню за допомогою їжі перед лікуванням наркотиків - це також результат прагнення зберегти здоров’я дитини та здатність її організму захищатися від нападів. Таким чином, ми зробили обмеження своєю пристрастю, а нещастя - нашою життєвою силою ... заради любові нашої маленької Азіліс.