З кухні Леонардо да Вінчі
Однією з менш відомих пристрастей Леонардо даВінчі була гастрономія. У своїх численних замітках він залишив людські поради щодо дієти, такі як організація кухні, особисті списки покупок. Він також зазначив ціни та якість продукції, що було важливим історичним джерелом для вивчення повсякденного життя та економічного життя в той період.
Прискіпливо зазначена інформація показує, чому він так зацікавився цією новою культурною перспективою та якими стосунками ДаВінчі був з їжею, харчуванням та кухнею. Він почав писати різні кулінарні речі у віці 37 років, продовжуючи цікавитись цією сферою до самої смерті. Ці зошити містили думки, різноманітні нотатки та малюнки, вони були своєрідним щоденником, записаним «у дзеркало», справа наліво, характерним для Леонардо стилем. Померши, він залишив своєму видатному студентові Франческо Мельці близько 120 таких зошитів, із яких сьогодні збереглося лише 28. Яку пораду великий художник та винахідник залишив нащадкам:
"Якщо ви хочете бути здоровим, дотримуйтесь цієї дієти.
Не їжте, якщо вам не хочеться, і злегка повечеряйте,
Добре жуйте, і що б ви не їли
Він повинен бути добре приготованим і містити прості інгредієнти.
Того, хто приймає ліки, рекомендують неадекватно
Остерігайтеся гніву та уникайте темного повітря.
Встаньте незабаром після того, як закінчите їсти.
Переконайтеся, що ви не спите в обід.
Змішайте вино з водою і пийте маленькими ковтками,
Не натщесерце або між їжею.
Якщо ви тренуєтесь, не будьте надто втомлюючими.
Не лягайте на живіт або голову вниз.
Відпочинь головою, а розум буде щасливим »(Леонардо даВінк, 1515)
Фрикадельки ДаВінчі були сповнені коментарів щодо вартості та якості їжі та напоїв, з якими він стикався під час подорожі Італією. Вони також містили його списки покупок, які варіювались від рідкіших інгредієнтів для придворних бенкетів або простих для нього самого. Обговорюючи DaVinci та гастрономію, неминуче наближається сфера вегетаріанства, і можливість того, що художник не включає м'ясо до свого меню, тривалий час обговорюється. У 1482 році Давінчі приєднався до суду Сфорца. За його часу там був відремонтований сімейний замок, включаючи кухню. У своїх примітках Давінчі описує, як все працює: «Велика їдальня повинна бути подалі від кухні, щоб власник не чув брязкання посуду. Їжу з кухні слід подавати через вікно або на стіл з колесами. Вікно кухні повинно бути поруч із сараєм, щоб можна було взяти деревину ”. У своїй особистій бібліотеці Да Вінчі мав лише одну кулінарну книгу - Апіція, яку вважали найстарішою кулінарною книгою в Європі.