Заборони їжі існували ще до великих релігій - швейцарський католицький портал
Існування заборон на їжу - споживання яловичини серед індусів, свинини у євреїв та мусульман, кінського м’яса серед католиків (*) до 19 століття - не обмежується великими релігіями. Харчові табу існували з самого початку світу.
Перші люди, кочові мисливці-збирачі, пересувались сезонами відповідно до наявних продовольчих ресурсів, рослин або тварин. Їм було заборонено вбивати і їсти улюблену тварину племені, ту, яка була емблемою самих людей. Вбивство священної тварини племені вважалося вбивством представників цього племені. Таким чином, досить швидко, протягом історії, табу щодо їжі врегулювався, практики, які сьогодні можна знайти на різних континентах.
Заборонено їсти тотемних тварин
Таким чином, у певних культурах чорної Африки прийняття заборони на їжу може відповідати позиції подяки до певних тварин або іноді рослин. Згідно з оригінальними міфами, вони вважаються такими, що, наприклад, надали цінну послугу предкові, який зазнав труднощів. Це випадок з Нябвою.
У цій невеликій етнічній групі в західній частині Кот-д'Івуару серед численних заборон на широкий спектр тварин і рослин пантера займає перше місце. Він супроводжується цілим рядом ссавців, риб, птахів, плазунів, комах, не кажучи вже про перелік їстівних рослин, бобових та бульб.
Анімізм предків також включає харчові табу в інших місцях. Так само і австралійські аборигени, які не можуть їсти тварин своїх тотемних полюсів, як у мудрості індіанців. Народи Американських рівнин наводять численні приклади таких харчових табу.
Жодне людське суспільство не має харчових заборон
Насправді немає жодного людського суспільства, де б не було заборон на їжу, будь то релігійні, такі як заборона їсти свинину, чи культурні, такі як такі, що полягають у не їжі комах, змій чи собак.
“Кожна культура робить вибір з основної маси їстівного, що, на її думку, є морально гарним. Тому існує велика спокуса засудити харчові звички інших людей і розцінювати їх як абсурдні, неефективні або навіть відкидати їх на стороні дикунства ", - пише Ізабель Боард у статті" Anthropologique sur les "забороняє харчуватися. Для етнографа не внутрішні якості, реальні чи передбачувані в їжі, виправдовують її заборону, "а необхідність будь-якої культури встановлювати категорії та класифікувати хороше чи погане, чисте чи нечисте".
З перших кроків людини
Дієтичні рецепти з’являються з перших кроків людини, з перших сторінок Біблії. В кінці Створення Бог сказав людині, яку щойно створив: "Я даю вам кожну рослину, яка несе своє насіння по всій поверхні землі, і кожне дерево, плід якого дає своє насіння: такою буде ваша їжа" . (Буття 1, 29)
Але саме з Ноєм після Потопу втручається перша харчова заповідь Біблії: заборона їсти тварину, яка ще жива. "Хоча в кінці Творення людина здається лише вегетаріанцем і їсть фрукти, їй дозволяється після Потопу і умовно їсти м'ясо".
"Скажи мені, що ти їси, я скажу тобі, хто ти!"
Існування дієтичних рецептів релігійного походження є загальним і постійним фактом. Навіть більше, ніж спосіб одягатися, заборона їжі є сильним соціальним та культурним маркером, на який суспільство посилається для виявлення вірувань та розрізнення віруючих: "Скажи мені, що ти їси, я скажу тобі, хто ти!"
Таким чином, відриваючись від єврейської традиції, християнство, щоб народитися і розвиватися, порушить структури, які ізолювали євреїв від інших народів. Одним з найбільших проривів є їжа. В Євангелії за словами святого Матвія (XV, 11) ми читаємо, що «не те, що потрапляє в рот, робить людину нечистою; але що виходить із рота, те робить людину нечистою ".
"Ісус оголошує всі продукти чистою"
В Євангелії від Марка (VII, 19) ми виявляємо, що «так Ісус оголосив всю їжу чистою». Спочатку апостол Петро був переконаний, що необхідно дотримуватися дієтичних правил євреїв, але потім він зрозумів, що реформа, яку здійснив Ісус, була адресована не лише євреям, але і язичникам, і всім іншим народам . Таким чином він поділиться в Кесарії трапезою неєврея, їжею римського сотника Корнелія, який стане першим неєвреєм, який прийняв християнство.
Це скасування різниці між "чистою" та "нечистою" їжею означало для ранніх християн скасування різниці між євреями та неевреями. Але після Ісуса євреї продовжували поважати свої закони та звичаї щодо заборони їжі і жорстко дорікали першим християнам, які перейшли з іудаїзму.
Серед євреїв "чиста" і "нечиста" їжа
Серед євреїв продовольчим кодексом, призначеним для дітей Ізраїлю, є "кашрут", який посилається на всі єврейські норми харчування, джерело яких є в Торі. Це одна з основних основ єврейського права, думки та культури. Їжа згідно з цими законами називається кошерною, «придатною», «придатною» для споживання. Левіт, третя з п’яти книг Тори, визначає їжу за двома категоріями: тахор (чистий) та таме (нечистий).
Книга Повторення Закону, глава 14, попереджає євреїв: "Не їжте нічого огидного!" Рецепти чіткі, і в тексті згадується цілий список тварин, яких можна їсти: це від яловичини до баранини та козлятини, до будь-якої тварини, що має роздвоєне копита, розділене на два цвяхи, і яке роздуває. Але їсти верблюда, зайця та гіракса заборонено, оскільки вони жуються, але не мають роздвоєного копита: їх вважають «нечистими». Те саме стосується свині, "оскільки вона має роздвоєне і роздвоєне копито, але воно не роздувається".
У книзі Повторення Закону також зазначено, що можна їсти все, що живе у воді і має плавники та луску, але ті, що цього не роблять, також є "нечистими". «Чистих птахів» можна їсти, але книга виключає велику кількість видів, включаючи кажанів. Всі крилаті комахи також вважаються нечистими.
Мусульмани класифікують їжу як халяльну - законну - і харам - незаконну
Для мусульман, посилаючись на Коран, єдиною їжею, яка категорично заборонена, є м'ясо тварин, які вмирають від себе, кров, свинина та будь-яка їжа, блюзнірсько присвячена іншому Богу.
Ісламська юриспруденція, яка ґрунтується на Корані та хадисах (збір грамот і слів Мухаммеда та його супутників), визначає, яка їжа є халяльною, тобто легальною, а яка харам (незаконною). В ісламі дозволене/незаконне відмінність стосується лише м’ясної їжі та ніколи інших, за винятком ферментованих напоїв та наркотиків.
Християнин може апріорі їсти що завгодно
Сьогодні християни більше не підпадають під дієтичні обмеження, але покликані поважати рекомендації щодо стриманості та стриманості. Однак їх більше поважають на Сході та в монастирях Заходу. Єдині обмеження в харчуванні можуть бути пов’язані з постом та етикою: наприклад, не їсти захищені види, не тому, що така тварина не була б їстівною сама по собі, а з поваги до Творення. Лише під час Великого посту Церква просить своїх вірних постити та утримуватися від м’яса в Попільну середу та Страсну п’ятницю. Ми також можемо постити в інші п’ятниці Великого посту, об’єднавшись із Христовими стражданнями. (cath.ch/be)
(*) Саме в 732 році Папа Григорій III офіційно заборонив гіпофагію, а саме вживання в їжу кінського м’яса. "Тут не йдеться про чистоту: це питання про відмежування християн від варварів, цих монголів та інших кавалерійських народів Північної Європи, які харчуються своїми горами", вказує соціолог Жан-П'єр Пулен, директор "ІСТІЇ, Вищого Інститут туризму, гостинності та продовольства Тулузького університету.