Забруднення борошна сорго, пшоно, амарант та кіноа слідами клейковини; Перемогти

Пшоно, сорго, амарант і лобода, а також їх борошно не містять глютену. Але ці зерна не можна рекомендувати людям з целіакією через високий ризик розвитку перехресне забруднення - з іншими крупами, що містять глютен - під час їх виробництва та збуту. У Квебеку тепер можна знайти борошно та зерно з цих злаків. сертифікований без глютену в деяких магазинах здорового харчування або в місцях, що спеціалізуються на харчовій алергії.

Для переважної більшості людей, які дотримуються гіпотоксичної дієти при запальних захворюваннях, відмінних від целіакії, сліди глютену (такі мінімальні кількості) не повинні створювати проблем. Однак майте на увазі, що якщо ви переходите з хліба, виготовленого з рисового борошна, на хліб, що містить одну із згаданих вище круп, ви помічаєте посилення болю або проблем з травленням, то вам слід уникати цих хлібців. Якщо вони є комерційними або отримують ці зерна, але цього разу сертифіковані без глютену для ваших рецептів.

---